在做餅乾時，使用低粉攪拌，食譜上會強調不可過度攪拌不然會出筋，那如果出 ... BAKERY166:另～ 餅乾出筋口感會篇硬脆較不酥鬆而且易出油 05/05 11:22. ... <看更多>

蛋白質含量約在11.5～13.5%左右，加水攪拌後會出筋，黏性、韌性和延展性都比以上兩種大，完成的料理具有彈性，咀嚼的口感較明顯，適合用來製作吐司、麵包、麵條和披薩 ... ... <看更多>

機器攪拌#蛋糕 出筋 #但還是超好吃實驗看看，全程用機器攪拌會怎樣，其實味道不錯。食譜就是網路上隨便都能找到的「老奶奶檸檬蛋糕」。 ... <看更多>

... 把雙手插入麵粉中胡亂的把玩順便下咒「 出筋 吧～ 出筋 吧～」，說實在的， ... 除了打出薄膜，新手烘焙還需了解麵團攪拌6階段- 創造麵包 口感 關鍵. ... <看更多>