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經典煎鴨肝臘味飯
入口表皮焦香酥的煎鴨肝，一咬下去軟嫩綿密、油脂豐腴，鴨香油脂包裹著在切丁的臘味拌炒下已鹹香十足的糯米飯，咀嚼起來有飯香有臘味香有鴨油香，青翠的蝦夷蔥提味，多元的豐富味覺讓人滿足，即使已試過幾回，仍有十足的驚艷感，美妙 ！
享受 Chef Dana 的菜，就是放寬心來感受，從基本的食材掌握度、熟度、調味、組合、和創意，每次體驗都不單調無聊！常在不經意處就有彩蛋般的驚喜，永遠絕佳的用餐選擇！
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（我覺得發文沒出現在版面上的感覺真的太怪，補上圖片請大家包容我的強迫症🥺🤍
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終於來拜訪一直在口袋名單的Chocochez bakery！這次來嚐鮮他們的新品-韓式地瓜披薩😍
📌 半半披薩 $520
-地瓜芝心
簡單描述的話就是夏威夷披薩+地瓜，我覺得地瓜跟乳酪芝心的搭配，讓整體吃起來越嚼越香，相較於另外一個口味，我比較喜歡這個（BTW一定要搭配他們付的醬！搭配起來有美味程度升級的效果
-大蒜鮮蝦蛋黃醬
半半披薩的另外一個口味選了這個，整體來說我覺得大蒜的味道不會到很重，略帶香氣的程度，蛋黃有增加整體濃郁感，配料有蝦子、洋蔥、菇類等等。
📌美式咖啡 $100
對我來說味道有點太淡，豆子喝起來應該是中淺焙～
📝整體來說我覺得披薩好吃，但是不會到驚艷，三五好友揪一下 吃個嚐鮮非常ok，店裡環境很明亮、好拍，其他甜點類食物顏值都很高！
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📍Chocochez Bakery
台北市大安區復興南路一段279巷24號
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營業時間：
11:00-18:00
交通：捷運大安站6號出口 步行5分鐘
備註：可訂位、無收服務費、低消一杯飲料、客滿限時2小時
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感謝好友的安排，能讓我有一個不一樣的晚餐。今日好友特別安排了 M & Co 私廚（而且沒想到是包了整家餐廳…）
邀請到前東京米其林一星鐵板燒石垣吉田、台北文華東方但馬家鐵板燒的總料理長宮澤知敬先生以及其團隊為我們料理。
採介紹制的無菜單料理，讓總料理長有更多的心思專研在菜單的變化與自由掌握決定今日要採用的新鮮食材，有著和式、法式、義式以及中華料理經驗的宮澤主廚，在菜單呈現與規劃上非常專業。
餐廳服務非常親切且熱情，說菜也很仔細，即便跟朋友聚餐聊天也不覺得被打擾。由於是無菜單料理，接下來的菜名都是我自己取的。今日的第一道開胃是「西班牙水蜜桃沙拉」，算是非常經典的組合，美國蟠桃脆甜，加了幾滴薄荷油提香，是一道清爽鮮甜的好滋味。
第二道是以金箔漆器所盛的「間八生魚片」，間八（紅甘）一直以來都是日本頂級壽司食材的前三名，很考驗刀工與魚肉新鮮品質，佐上昆布高湯凍、白菜、魚子醬以及紫蘇花。入口前紫蘇味帶入特有香氣，再來是幼嫩鮮甜的紅甘、由魚子醬帶點淡淡鹹味更能凸顯紅甘鮮美，最後是清爽的昆布高湯味與白菜脆感，是一道意猶未盡的前菜。
第三道是我的愛：「油封鴨肝起司布里歐麵包」，每日現做的布里歐麵包，搭配 Cream Cheese 、台灣芒果醬以及 15 年 Balsamic 油醋，最後以刨起司的方式將嫩肩油封鴨肝刨在頂上，吃一口擁有多重豐富層次口感與氣味，非常驚艷。
第四道「甘鯛冷湯」，甘鯛（馬頭魚）是秋季最高級的魚類，混厚層次鮮明的口感，是多數日本師傅的心頭好。魚皮魚身採用了不同料理方式，魚皮以費工的立鱗燒方式呈現，只為帶來不同的口感，值得嘉許。湯底為冬瓜濃湯並且加了米進去熬煮，使得湯質濃郁，加上魚身佐了柚子胡椒，品嚐完口齒留香。
第五道「嫩肩鴨胸」，採用台灣鴨低溫烹飪，特調茄子醬與紅椒粉，這兩項調味料其實在中東並不少見，能夠無違和在菜單上，好吃的不像話，是第二道我愛的佳餚。
第六道是所有人續了兩次的「竹炭米麵包」，烘焙出爐熱騰騰的米麵包添加了竹炭粉，搭配法國草飼 AOP 諾曼第乳源的 Isigny 奶油，麵包爽脆吃出奶油香氣。
第七道「波士頓龍蝦番茄義大利麵」，即便是簡單常見的料理，宮澤主廚也不馬虎。新鮮番茄熬煮醬汁，大塊的龍蝦肉在其中，醬汁濃郁，撒上與龍蝦腳一起磨成的紅椒粉，有一點點像是蝦味先的香氣，但更新鮮濃郁。
接著是第八道「炸鰻魚佐蓴菜高湯」，這個炸鰻魚比較像裹了一層薄薄麵包粉來炸，因此完全不油膩，也讓鰻魚骨軟化並且把鰻魚精華鎖在裡面，搭配秋田三種町出名的蓴菜高湯與蝦夷蔥，美味。
第九道菜上菜時，我驚了一下。一碗熱熱的雞湯與一匙冰淇淋？還不是簡單的冰淇淋，是以台灣白蘆筍所製成，吃一口後再配一口熱騰騰的濃雞湯，非常滿足。期中雞湯內還有像是茶碗蒸的彰化土雞蛋、炸芋頭，搭配起來味道激似日清雞湯口味杯麵（笑）。
接著就是今日的重頭主菜：「日本一」稱號的鹿耳島黑毛和牛（後臀肉），宮澤主廚的鐵板功夫自然不在話下，加上黑牛品質優異，採用肉味最鮮美的後臀部位，軟嫩越嚼越香。附上的一杯熱清雞湯以及 58 度烹飪的熱葡萄，是偏法式料理風格的組合，美味可口。
最後甜品是巴斯克乳酪蛋糕，是這裡的招牌，盤上有台灣芒果醬、咖啡粉以及開心果可搭配，即時什麼也不沾吃原味也很好吃，這款限量預購蛋糕也只開放認識的人購買，替這組套餐劃下每日句點。
對於這樣的套餐價位有如此的精湛手藝，已經是物超所值，不必搭酒也能吃的很開心，是還有機會的話會再來訪的餐會。
＊附近的「榕樹下停車場」阿伯不知道在兇幾點的，我寧可停遠一點也不願意再停那邊。
Café de Riz 米販咖啡
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蝦夷蔥台北 在 [問題] 蝦夷蔥(細香蔥)的修剪方式- 看板Plant 的必吃
HI,
我前陣子大約是在4月份的時候種植了3盆的蝦夷蔥(5號盆)
從來沒種過這類的香草植物沒有什麼經驗說
但平常看外國美食節目,老外似乎蠻愛用他們煮菜的說
很幸運的蔥是被我種植成功了,但是現在有個問題!
蝦夷蔥長大後出現有傾倒的現象,我不知道這類的植物要怎麼修剪哀....
因為傾倒的話,葉子碰到土很容易會造成腐爛的現象讓人好擔心...
我現在不知道要用像是蒔蘿的修剪方式,由外圍的葉子開始剪蔥?
還是要用"剃平頭"方式剪蔥比較好?
如果長得實在太密的話,是否還能夠分移植呢?
還有蝦夷蔥一般種植成功後,沒有意外的話,通常可以養多久呢?
請有種過蝦夷蔥(細香蔥)的板友可以幫我解答啊?
謝謝
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