🍒🍒食譜/酸菜魚片
家庭簡易版酸菜魚做法省卻許多工序，調味也少油少辣，吃起來鹹香開胃，味重卻不膩。
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川菜食譜 在 朱麗安廚房 Facebook 的最佳解答
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川味茄子豆腐（五辛素）
茄子、豆腐如海綿一樣能吸附醬汁，加辣豆瓣醬一起炒，是會愈吃上癮的川菜。
食譜+影片👇🏽👇🏽
https://bit.ly/3rEkPDr
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川菜食譜 在 素食整色整水-尹嘉蔚Kriswan Facebook 的最佳貼文
魚香素肉絲（五辛素）
「魚香」是川菜的特色菜，例如魚香肉絲、魚香茄子，自製萬用的魚香醬並不複雜，配素肉絲佐飯，簡直是白飯殺手😋 坊間有各式各樣的魚香汁食譜，材料及比例各有秘技，整體上幾項主要材料有水、醋、糖、豉油及粟粉，另會配豆瓣醬。至於素肉絲本身是純素，沒有蔥蒜，在此味菜中，我加了京蔥絲，如不吃蔥蒜的，可用其他蔬菜代替。
全文👇🏽👇🏽
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川菜食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來退休川菜大廚陳啟德師傅，為我們示範《三餸一湯》食譜。來自陳啟德師傅的菜單，有乾濕豆豉回鍋肉、蘸水兒菜、鮮淮山豆瓣菜羹配油條及自貢魽魚，讓大家嚐到不一樣的家庭風味四川菜。
乾濕豆豉回鍋肉
00:29
https://bit.ly/2Nq7BLd
材料：
五花腩 1條
青尖椒角 1條
紅尖椒角 1條
青蒜段 1.5両
蒜片 1/2湯匙
薑米1茶匙
葱 1湯匙
調味料：
郫縣豆瓣醬 1/2湯匙
甜麵醬 1茶匙
紹興花雕酒1/2湯匙
陽江豆豉 1/2湯匙
水豆豉 1/2湯匙
麻油 1/2茶匙
蘸水兒菜
03:44
https://bit.ly/3bCnHcD
材料：
兒菜8両
蘸水調味料：
糊辣椒粉3湯匙
滾油 適量
魚腥草碎2湯匙
花椒粉1茶匙
辣鮮露1湯匙
老抽1湯匙
保寧醋1湯匙
藤椒油1湯匙
煮菜水6湯匙
岩鹽 1/2湯匙
芫荽碎 2湯匙
鮮淮山豆瓣菜羹配油條
06:58
https://bit.ly/2P8U8Yz
材料：
熟西洋菜 4両
濃雞湯 8両
鮮淮山 4両
麻辣腸1條
油炸鬼1條
調味料：
花雕酒 1湯匙
小茴粉 1/2茶匙
自貢魽魚
10:06
https://bit.ly/3uCm1IS
材料：
魽魚1條（約1斤）
薑片2片
葱 1條
紹酒 適量
鹽 1湯匙
配料：
葱粒5錢
薑粒5錢
蒜粒5錢
保鮮青花椒1両
乾花椒粒 1両
陽江豆豉4錢
水豆豉5錢
湖南椒2両
芹菜粒 2湯匙
鮮紅指天椒 1両
調味料：
豆瓣醬 1/2湯匙
泡椒醬 1/2湯匙
紹興花雕酒1湯匙
胡椒粉1/3茶匙
糖1茶匙
藤椒油1茶匙
保寧醋1湯匙
盒裝雞湯6両
浸魚水4両
生粉水 適量
足本食譜： https://bit.ly/3bxGMMZ
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川菜食譜 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳貼文
【香料廚房#4】經典川菜「水煮牛肉」｜水煮牛肉佐自製刀口辣椒｜超涮嘴川菜水煮牛肉就是這麼簡單
嗨大家好
我是香香子
三餐我都沒在煮
但今天我要煮水煮牛肉XD
歡迎來到香料廚房
在這集香料廚房Ep.4
是由香香子代班來教大家「水煮牛肉」
沒錯！就是傳說中
夏天吃過癮
冬天吃暖心
辣死人不償命
香麻開胃
一吃就無法停口的「水煮牛肉」
水煮牛肉是數一數二有名的川菜
川菜館裡的水煮牛肉
無論是鮮嫩的牛肉片或是香麻的花椒
總讓人印象深刻
水煮牛肉作法其實不難
只要食材準備齊全
人人都可以做出嚇死大家的水煮牛肉唷
水煮牛肉不是真的用水煮啦～
而傳統經典川菜水煮牛肉
好吃的關鍵就在於刀口辣椒
步驟看似繁複
但做工並不難
相信料理菜雞如你我
看完我們水煮牛肉的教學之後
即使是經典川菜「水煮牛肉」也能輕鬆上手
今天就來教大家敲破碗的水煮牛肉
以及水煮牛肉的靈魂「刀口辣椒」到底要怎麼製作
影片中所有的材料及步驟
都收錄在我們IG的川菜食譜 「水煮牛肉肉」
還沒追蹤我們IG的可以追蹤一下唷
香香子就跟著味旅IG分享的食譜製作
香料小食堂裡的川菜經典「水煮牛肉」
以及水煮牛肉的靈魂「刀口辣椒」
來實測一下
料理菜雞究竟能不能透過IG的食譜
重現這道經典川菜水煮牛肉呢？
0:00 水煮牛肉開始
0:15 水煮牛肉的材料
0:34 水煮牛肉的靈魂「刀口辣椒」材料及作法
1:17 水煮牛肉的作法
2:25 試吃水煮牛肉和刀口辣椒
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香料廚房，我們下道菜見：）
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更多有趣的香料冷知識全在這裡👇
🌸 IG：spices_jny
🌸 FB：味旅 Spices Journey
⭐味旅官網：https://www.spicesjourney.com/
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川菜食譜 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
過年快到了，天氣也滿冷的，想說就來做一份四川經典招牌菜 #水煮牛肉 暖暖胃吧！如果你是無法抗拒麻辣鍋的人，這道菜絕對會非常適合你！
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了！一代餐飲帝國殞落真正原因？｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k
■ 台灣唯一米其林三星餐廳！「頤宮」親身體驗此生無憾｜克里斯丁vlog
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■ 豬肉是不是一定要吃全熟？6分鐘詳細探討 (修改版)｜克里斯丁聊料理
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