「正宗川味水煮肉片」最關鍵的作法如何讓肉片的口感滑嫩順口，湯頭麻辣鮮香，教你輕鬆做！
⚠️這道菜吃起來的口感，會比較麻辣，怕太麻辣辛料可以再自行調整
⚠️ 大家也可以加入自己喜愛的蔬菜，下去川燙唷～
#正宗川菜 #水煮肉片 #麻而不辣
三郎愛料理 王三郎來了-社團
正宗川菜 在 王三郎來了 Facebook 的最佳解答
同時也有13部Youtube影片，追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚，也在其Youtube影片中提到，大家好，今天和大家分享一道创新家常菜“酸菜水煮鱼”，其做法融合了酸菜鱼和水煮鱼的烹饪技法。成菜既有酸菜鱼的鲜美爽口，又有水煮鱼的麻辣过瘾，喜欢川菜的朋友们一定不要错过！这次用到的鱼为“生鱼”，也别称“黑鱼”“乌鱼”“蛇头鱼”等，其刺少肉多并且肉质紧实，非常适合制作酸菜鱼或水煮鱼，但由于其处理和切片的...
正宗川菜 在 瑪格 Facebook 的精選貼文
終於在嘉義發現好吃的川菜了！嘉大新民校區附近，聚椒點川味坊顛覆以辣出名的天府料理，20年川廚為台灣媳婦烹製溫柔河幫菜。
🌶必須前一天預訂的正宗川菜→https://margaret.tw/chiayi-sichuan-cuisine/
主廚小于(于建丰)，四川餐飲專科畢，廚師經歷為四川15年、新加坡5年、台灣4年。目前落腳嘉義自行創業開川菜館，除了供應預約制正宗川菜，還有平常的鍋類、麵食，從60元的麵食起跳，到400元的綜合海鮮私房火鍋，進門消費，豐儉由人......為什麼在四川當了15年廚師的山東漢子小于，會到嘉義來開餐廳呢？這是一個愛相隨的故事......
#為了研究河幫菜這篇寫了好久好久好久
Margaret Lai
張嘉曜 Karen Hsu 徐湸淳 Plum Lin
正宗川菜 在 myCOOKey Facebook 的精選貼文
【日常滋味】肥美燒生蠔＋養生黃鱔 將軍澳烤魚專門店全新菜式
主打正宗川菜的「小魚兒」，近日搜羅時令肥美食材，推出全新菜單，為大家帶來川菜刺激新滋味。
完整內容：https://bit.ly/3lpL5iv
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正宗川菜 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳解答
大家好，今天和大家分享一道创新家常菜“酸菜水煮鱼”，其做法融合了酸菜鱼和水煮鱼的烹饪技法。成菜既有酸菜鱼的鲜美爽口，又有水煮鱼的麻辣过瘾，喜欢川菜的朋友们一定不要错过！这次用到的鱼为“生鱼”，也别称“黑鱼”“乌鱼”“蛇头鱼”等，其刺少肉多并且肉质紧实，非常适合制作酸菜鱼或水煮鱼，但由于其处理和切片的难度相对较高，同学们也可以选用草鱼来制作此菜。
本期菜品【酸菜水煮鱼】
【主料】
生鱼1条（约3斤）
【辅料】
鸡蛋清（1个）
土豆淀粉（1小把）
生姜（约50克）
大蒜（约80克）
红泡椒（100克）
酸菜（500克）
菜籽油（1小碗）
猪油（适量）
葱花（适量）
香菜（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
黄酒（适量）
豆瓣酱（适量）
白糖（半勺）
胡椒粉（1勺）
生抽酱油（适量）
晒醋（少许）
【泼油料】
菜籽油（1碗）
大蒜（适量）
青花椒（适量）
红花椒（适量）
干辣椒（适量）
注：具体需要根据个人口味搭配
如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下：
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
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07-02-2021
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#天府川菜#酸菜魚#水煮魚#口水雞
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今天晚上面交臘肉回家馬上水煮來吃非常下飯 皮很Q肥肉不油也很Q 太好吃了怕鹹的應該可以多換幾鍋水煮. No photo description available. ... <看更多>
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