Franck Michel
2004年拿下MOF (Meilleur Ouvrier de France)之後展開了帶領培育世界冠軍之路,成為MOF之後有個很重要的意義就是傳承。從09到近期的幾屆世界冠軍都是他的子弟兵,近期最知名的大概就是Etienne Leroy 。
第一次看到老師是在法國的甜點競賽節目上,qui sera le prochain grand pâtissier !! 沒想到一個月後能於課堂上拍攝到本人,老師本人的氣場跟電視上一樣強大,卻多了份親切感,每天總是比我們還要早到學校準備。上課時總是Merci /謝謝交錯使用,可見雖為MOF及世界冠軍的教練,仍是不忘禮節,每當翻譯或是同學們說了中文,老師便照著同樣的發音唸了二三篇,到過幾次中國的他,應該也是很樂於分享他的理念,畢竟傳統法式甜點到了亞洲後口味上的變化及調整是很重要的。
**黑色這套工作服真的很有氣勢!
Boulangerie K 吳克己麵包工作室
侯子旅攝 Voyage avec Yves
Franck Michel
#MOF
École professionnelle Lenôtre
Canon Taiwan
#Canon5D3
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