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【香料小教室】#杜松子篇
長的一副莓果樣，以為酸酸甜甜
沒想到是香料，而且還苦苦的

杜松子Juniper berry
是杜松子樹上的果實
在秋天成熟，為刺柏屬
原產於北半球，
不管是亞洲、美洲、歐洲都可以看到

香氣清新又強烈 略帶苦味
也是製作琴酒的主要原料
所以琴酒又叫做杜松子酒

其長相酷似縮小版的藍莓
但與藍莓光滑外表相反的是
它的表皮是緊密且微小的鱗片佈滿著

深愛杜松子的北歐
不管是在泡菜、野味烹調與豬肉的燉煮
可以聞到杜松子的味道
就連啤酒跟白蘭地裡面
也都有著杜松子的蹤跡
在這將到來的秋日裡
於北歐是適合吃野味的季節

【杜松子の料理應用】
✸釀酒原料中的佳品
╰最廣為人知的就是製作琴酒
╰也常用於利口酒增加香味
╰是北歐人釀製啤酒苦味的來源

✸肉類、野味好夥伴
╰消除肉腥味的好幫手
╰適合拿來醃、燻魚肉類
╰國外人烹調野味時少不了它
╰常被使用來燉肉，製作培根和火腿
╰烤德國豬腳中必備食材之一
╰適合用來做醃料，如德國酸菜

✸泡茶飲用
╰還可以單泡或製成花草茶飲用
　有助於改善消化及幫助消除腹脹
⇩最後加碼一個簡單應用｜往下看⇩

㊙️【杜松子茶】
❶取杜松子 1/2茶匙
　 用湯匙背面將其輕輕壓碎
＊使杜松子味道更容易釋出
❷取250cc的熱水
　 浸泡5~10鐘後過濾
＊也可加點蜂蜜或砂糖增添風味唷
＊如選擇加入蜂蜜記得要等茶降溫後再加入哦
＊避免蜂蜜變酸
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#味旅spicesjourney
#陪你一起探索生活中的好味道
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#杜松子知識 l #香料知識 l #香料小教室 EP49

【 香水日誌 】009 被誤會成藍莓的漿果
　
近日因為客人詢問一款香水，讓我憶起了香材—杜松子(Juniper Berry)，它是一種外表和藍莓相似的漿果，兩者卻毫無血緣關係，杜松子自帶獨特的氣息，是略微辛辣、甘澀、胡椒芬芳感的松木香，也是小編接觸香水眾多香材中最具印象的，說來奇怪… 不會天天想噴他，隔一段時間卻會想念😮 。
　
如果您是品酒人士對這個味道絕不陌生，它可是「琴酒」不可或缺的重要元素，在北歐甚是烹調料理中常見的香料，也許台灣很少見，世界上卻有部份人被它給迷倒呢！
　
　
這三款獻給喜愛杜松子的香友：　
Juniper Sling 杜松司令
獸首系列-The Duke 獵犬
Pino Silvestre Original 松果
　
不喝酒，但您可以使用香水。🐿
　
　
#香水日誌 #琴酒中的香氣
#杜松子表示_我真的不是藍莓

20171225『新品香氛分享』
英國的香氛品牌，工匠級技術─STONEGLOW首度於台灣推出節慶年度禮盒，
同時也首次推出燭罐及不同外型的擴香及小蠟燭，
以禮盒的方式推出。
此次推出三款香氛味道，
純淨茉莉(WINTER WOODS & WHITE JASMINE)、
典雅雪松(JUNIPER BERRY & CEDAR)
馨香祝福(NUTMEG & GINGER)，
季節限定版本特地將味道調整讓節慶味道更加濃烈。

雪白的「純淨茉莉」香味，在燭罐的表面部分，特地用硬蠟做出了應景的立體雪花飄下的意象，上面灑了亮粉仿造冬季雪花在陽光照射下的閃耀感。

低調的「典雅雪松」，優雅中帶點沉穩，木質調的香味融合黑胡椒及豆蔻的基底，非常適合送給紳士當禮物。

擁有熱情外表的「馨香祝福」火紅的外表來自於豆蔻&生薑，結合木質調的雪松和檀香，送禮的時刻除了西元節慶適合送禮外，在台灣的農曆年，也非常合適，充滿喜氣且帶著祝福，營造出細緻及奢華香味。
全台灣新光三越/遠東/高雄統一時代/高雄大立/高雄漢神/高雄漢神巨蛋

Stoneglow Candles London 黃仲薇

＃STONEGLOW
＃香氛
＃擴香
＃小蠟燭

說到杜松子，很多人都會想到「琴酒（Gin）」，因為杜松子是製作琴酒的重要原料之一。成熟的杜松子，圓圓的藍藍的，長得像多汁的漿果，因此稱它為Juniper “Berry”。杜松子不僅用於酒類，也使用於烹調，北歐大概是最喜歡杜松子的國家，泡菜、野味烹調與豬肉的燉煮，都可以聞到杜松子的味道。

0:00 杜松子正式開始
0:43 什麼是杜松子
1:00 杜松子在哪邊最受歡迎
1:20 杜松子怎麼用
2:07 杜松子格林童話
4:10 杜松子試用包吃起來
4:37 杜松子幕後花絮

#杜松子 #德國豬腳和琴酒必備

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