9度。聽日繼續凍。
有人問"hot red wine"之recipe，我索性搵番呢篇出嚟：Mulled wine，原來已是8年前寫的。(天寒地凍，唔使聖誕，真係好啱)
//狄更斯顯然也愛這種加糖加香料的冬日暖酒。不同書作中他都花不少篇幅描述此酒，《 A Christmas Carol》更奠定了 mulled wine在“ Christmas culinary history”的地位。書末，覺悟了的孤寒財主 Scrooge邀請窮苦的員工 Bob一起喝 mulled wine，但文中稱之為「冒煙的主教」（“ A merrier Christmas, Bob…… and we will discuss your affairs this very afternoon over a bowl of Smoking Bishop!”）。
Mulled wine源溯古羅馬時代，到了 14世紀才因“ muddle”（混在一起）一字得名，取其把各式香料和酒胡亂地混在一起的意思，是歐洲多國：英、法、意、德、以至荷蘭丹麥瑞典芬蘭北歐諸國，及至東歐各國的傳統聖誕熱酒。
把紅酒倒進煲裏，任何最普通的紅酒都可以，加入適量的糖，中火煮熱，再加橙片、檸檬皮、肉桂條、豆蔻、丁香、雲呢拿豆莢等等慢火細煮， Jamie Oliver的秘訣是......
香料的分量組合不同人不同國家有不同秘方，各適其適， Jamie Oliver的「酒譜」還加入月桂葉、八角和青檸， Cocktail之王 Dale deGroff的北歐版有杏仁片和提子乾，狄更斯則主張投入砵酒或“ a tot of orange brandy”，讓味道和勁道更豐。
冬夜，酒煮得一室又香又暖，就算沒有窗外白雪窩心壁爐，寒天熱酒，一杯在手，和親近和親愛的人共享，叫你臉上發光，關節發暖。
我的版本呢，是文華酒店的處方......小時候聖誕的味道總滿溢聖誕樹的松香和文華酒店的 mulled wine香，於我是聖誕節的 Chanel No.5，松香牽着酒香牽着一家人的笑聲，除了溫暖，就是溫馨。
如今是“ Not on the menu”了，特別多謝文華酒店糕餅部的 Clara，許多年前我因為懷念昔日的味道，去尋找昨日的 mulled wine，文華果然是文華，她待客以誠地為路人甲如我張羅，請酒店師傅特別做了 mulled wine sachet，解我纖瘦的思念。現每逢在港度聖誕，我都會找她。
“ I will honor Christmas in my heart, and try to keep it all the year.”– Charles Dickens//
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#hospitalitySecondToNone
#仍然多謝Clara
#到底我寫咗酒幾多年🤔
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