「無國界」威士忌 打從哪裡來?【林一峰Whisky School威士忌第132課】
提到威士忌產區,你會聯想起哪些地方?是蘇格蘭、愛爾蘭?還是美國、日本、加拿大?
威士忌達人學院首席顧問林一峰表示:「如果你還停留在威士忌5大產區的思考的話,你一定還停留在教科書裡面。現在威士忌的世界已經完全截然不同了。你知道嗎?」
本週林一峰帶著我們用威士忌環遊世界,跟著威士忌的發展歷史,先從愛爾蘭出發,接著到蘇格蘭,再跨海去到美國、加拿大,接著進入日本,最後來到所謂「無國界」的境界。
由知名調酒大師理查˙派特森(Richard Paterson)操刀的 Nomad雪莉雙桶威士忌(Nomad Outland Whisky),就屬於「無國界」威士忌。
他先將30多種經過6至8年熟成的單一麥芽威士忌與穀物威士忌,在蘇格蘭高地區進行調和;調和之後,再度放在雪莉酒桶內陳年3年。
然後再將這些又在雪莉酒桶陳年過3年的酒,運往西班牙赫雷斯(Jerez),移置González Byass酒莊的San Fernando酒窖,放在Pedro Ximénez酒桶至少陳年12個月,好讓威士忌接觸到充滿在酒窖空氣中的野生酵母與酒花,以及環境中各種在地元素,醇釀出絕無僅有的獨特風味。
Nomad雪莉雙桶威士忌,是全球唯一獲准在赫雷斯地區的González Byass陳年的威士忌。
不僅如此,林一峰進一步表示:「我也認識有一些很好的朋友呢,他們也開始拿了所謂台灣威士忌呢,跟蘇格蘭威士忌進行融合。我也看到有些日本威士忌酒廠,拿日本威士忌呢,跟蘇格蘭威士忌融合。」
歡迎進入威士忌的「無國界」時代!
(製作/企劃/撰文:高婉珮,攝影:陳思明)
【警語:禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
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