Cici煮食記錄:【冬菇臘腸雞肉煲仔飯】
天氣驟降，呢幾日氣溫會跌到10°C，十分寒冷❄️ 大家要小心身體，記緊保暖，不要著涼🧣
天氣寒冷最好的就是吃暖笠笠的煲仔飯，再加一碟菜就簡單的一餐 😆
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【冬菇臘腸雞肉煲仔飯】
材料：
無激素雞胸 1件
冬菇(細) 4隻
臘腸 2條
米 2杯 (米量杯)
清水 + 冬菇水 1.5杯 (米量杯)
蔥粒 適量
雞肉醃料:
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
花雕酒 1茶匙
生粉 半茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
冬菇醃料:
油 1茶匙
糖 半茶匙
做法:
1. 米洗淨後, 用水浸30分鐘用水浸30分鐘，備用。
2. 臘腸，用滾水煮約2分鐘，去油脂，盛起，備用。
3. 無激素雞胸解凍後切粒，加入醃料，醃約30分鐘。
4. 冬菇用水浸軟身去蒂，切條，加入調味料，冬菇水，留起，備用。
5. 把米倒去浸水的水分，倒入鑄鐵鍋內，加入清水＋冬菇水 ，用中火加蓋煮約2分鐘至水沸，攪勻。
6. 再加蓋煮2分鐘至鍋邊有蒸氣噴出 。
7. 打開蓋，將材料平鋪在飯面上，蓋上蓋，把火轉中大火約30秒後，轉小火煮10分鐘。
8. 熄火，將飯焗10分鐘，打開蓋，灑上蔥花，即成。
📍📍小小貼士📍📍
➡️煮煲仔飯水的分量一般是米的80%。
➡️用LC 或 Staub黑裡及砂鍋，先下沸水或待水沸起後才下米，其他步驟一樣
🌸🌸🌸🌸💜Cici小廚房💜🌸🌸🌸🌸
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lc 煲仔 飯 在 [食譜] LC媽咪鍋開鍋料裡--排骨煲仔飯- 看板cookclub 的必吃
圖文並茂版:https://berryq.pixnet.net/blog/post/413190232
前天收到鍋子後就一直在想該做甚麼當開鍋料裡呢~
昨天也開始重新幫老公帶便當，所以做個便當料理是一舉兩得了。
食譜參考的是LC鍋達人--蘇發福日記的 豉汁排骨煲仔飯。
但我不喜歡豆豉、周先生和小寶不吃辣，所以我就把這兩樣都去掉也改名了。
畢竟沒有豆豉也不能叫豉汁排骨了吧哈!
食材：
米 1杯
水 1杯 (如想吃濕一點的飯可用1.1杯水)
排骨適量
麻油 1小匙
太白粉1小匙
醃料：
米酒 1小匙
醬油 1大匙
塩及糖 適量
蔥白末 2根
薑末 半小匙
蒜油:
蒜末 1大匙
炒菜油 1.5大匙
做法：
1. 小排骨洗淨後用流動的水持續沖，沖到顏色變白
2. 將泡白的小排骨用廚房紙巾擦乾
3. 處理好的排骨，放入醃料拌勻後醃1小時
4. 白米洗淨瀝乾，泡水靜置約20分鐘
5.炒菜油及蒜末拌在一起，入微波爐以600度微波50秒逼香氣，拿出後放涼一些
6. 將步驟3的排骨連醃料、步驟4的蒜油及麻油以手抓醃，再拌入少許生粉後，備用
7. 開火以中火燒開，不時攪拌以防米黏底。直到表面出現旋渦狀的凹洞，水也會被米吸
收了。
8.將排骨入鍋平鋪在米上，蓋鍋蓋，轉小火燜煮約15分鐘（小火是指全程都沒有蒸氣從鍋
邊冒出的程度）
9. 15分後，熄火後鍋子留在原爐上，再悶10分鐘
10. 開蓋後，稍微攪拌，灑上蔥花，完成。（開蓋後稍微讓蒸氣蒸發分鐘後再攪拌，米
更有彈性好吃）
會有一些鍋巴，卻不粘鍋，脆脆的超好吃!
我的開鍋料裡很成功喔!待鍋冷卻後清洗也很輕鬆呢~
LC鍋真的好美喔~之前一直沒有入手，除了價錢是個考量之外，
重量也是讓我卻步的原因，一顆鍋子就要3公斤加上裡面的食物，
一直為肌腱炎所苦的我實在沒辦法拿重物阿~
不過我現在懂為何是夢幻逸品了<3
開始期待明天要煮什麼了：）
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