【免炒版絲瓜蛤蠣。10分鐘上菜】
最近我開始給自己設定一個身體上的目標。目前體脂是25.8,希望體脂可以降到23,為了這個目標,我控制飲食、開始了168飲食法,在八小時可以吃飯的時間裡,吃到自己的基礎代謝率應該有的熱量,除此之外,也擬定運動計畫。這並不簡單,但我想,如果能管住嘴、邁開腿,對自己將是很大的鼓舞。
因此,在料理上我也有所調整,今天想跟大家分享的是我的午餐。這是我一人份的,一條絲瓜、300克蛤蠣,加上1/3條法國麵包,我用蒸的,沒有油煙,依舊能吃到美味,絲瓜和蛤蠣美味的湯汁就能讓我沾著法國麵包享用,中西合併,今天吃得很開心。
怎麼做呢?我先準備一個有蒸籠的蒸鍋,將絲瓜切薄片,在深盤中排成花型,中間放上蛤蠣還有一點小蝦米,就這樣,送上蒸籠,蓋上鍋蓋,蒸10分鐘,淋上麻油,連鹽都不用加,超級好吃。用蒸的好處就是能夠減少油煙,烹調完不用擔心瓦斯爐擦到沒力,另外,鍋中水蒸氣循環,讓絲瓜和蛤蠣原汁原味呈現。這次用的蒸鍋外型很特別,是全黑的,清洗保養上不費力,酷帥流利的外型,喜歡。
我會定期來分享我降體脂的進度,大家可以監督我XD
#耐火土中溫瓷 #遠紅外線 #JIA品家家品 #饗食版蒸鍋蒸籠
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅吳恩文的快樂廚房,也在其Youtube影片中提到,這個鍋子「JIA Inc.蒸鍋蒸籠組」拿到了德國IF設計金獎、日本GOODDESIGN等,它尺寸不大很適合小家庭用,在家裡面煮一個粥煮一個湯,上面可以蒸一道菜,非常方便,鍋身採用優質耐火土,並全面上釉,鎖住食物美味同時也讓清洗更容易,對溫度收縮比穩定,相較於砂鍋更耐用不易破裂,相較於傳統竹製蒸籠盤,...
jia蒸鍋 在 Facebook 的精選貼文
這次上菜的內容有點瘋狂,但相當實吃實用
太太們看完比照辦理舉一反三
放入日常料理規劃清單一次備菜
一次變出 2~3道菜,非夢事!
這次菜色料理程序3道菜加起來
修誇多了些,我把作法&撇步跟材料放到照片裡
請太太們按圖索驥,依照片順序翻閱
今日上菜
「#醃篤鮮、#日式茶碗蒸、#蒸海鮮時蔬」
這三道菜除了醃篤鮮需要較長時間燉煮
其餘只需20分鐘左右就可完成,而且可以提前備料,放冰箱存放在開飯前半小時從冰箱取出食材
稍微組裝一下用湯鍋&蒸籠一次備妥
熱湯&菜餚一兼二顧,省時、省電、又省心
時間一到就開動,熱騰騰 咻滾滾上桌
「#醃篤鮮」
上海名菜來著,在地正宗滋味.....我還沒嚐過
但在上海餐館裡倒是喝過很多次
這次成品相當滿意是驕傲之作
#三咪姐給予高度肯定
#金宅美食家美味認證
淡淡鵝毛黃湯色,金華火腿特有沈穩豐厚香氣
豬五花和竹筍隨熱氣冉冉升起,飄散鮮甜清香
猛火文火交替,慢燉生成的湯頭
口感細緻油脂溫潤圓滑
呼呼咧~啜飲一口
濃郁鮮甜浪潮擊打味蕾
鹹鮮滋味在口中綻放,瞬間激起饑餓狂潮
唾液分泌不止,只想趁熱多喝上幾口
看著鍋裏好料,彷彿閃耀金光絢彩奪目
似乎在呼喊著~嘆咻 嘆咻 緊來吃
濃、醇、香 用在形容這湯品上
有過之而無不及
你也可以用這咖蒸鍋蒸籠燉煮出
超級銷魂的美味,上海名菜醃篤鮮
絕對上的了檯面,也肯定能獲得滿堂喝采
好湯品、真香、不燉嗎?
PS. 這鍋湯品若煮的量少,滋味、層次
厚度會出不來,有體無魂不如去餐館吃
#JIA蒸鍋 蒸籠3.5公升大容量
直火加熱燉煮時外掛遠紅外線
提升美味也讓食材營養更容易吸收
「#日式茶碗蒸」
飯桌上只要出現日式茶碗蒸
厲害程度都會直線上揚
滑嫩口感好似豆腐,鮮美甘甜滋味獲得
好感易如反掌太容易就好吃
而且不分年齡層都會喜歡~
只要留心照料兩個小撇步
蒸出完美無瑕的茶碗蒸~
非夢事(又來!有打廣告的感覺嗎)
A.蛋液比例
1顆雞蛋兑上最多2.5倍高湯(一顆蛋約60g)
B.蒸煮火侯
蒸煮時上蓋開大火,待蒸汽充滿蒸籠後
再轉小火,火力太猛會讓溫度太高
蛋液沸騰起來,蒸蛋就會坑坑巴巴很不美麗
口感也會變的硬硬 der
所以放耐心文火慢蒸是必須的
若還是怕怕不確定火喉控制對不對
那就多放一支筷子在鍋蓋下方
留一點間隙讓過多蒸氣排出來
多一層保險,肯定萬無一失
此外還有一點需要注意的是
「食材本身也會出水」
食材放太多,成品會湯湯水水的
小眉角揭曉之後,茶碗蒸就變的超級容易了!
用蒸煮方式烹調可以保留食材水份
同時也把精華跟美味留在碗裡~
茶碗蒸 算是蒸煮料理經典代表之一
「#蒸海鮮時蔬」
海鮮跟蔬菜可以分開來蒸,也可以合在一起
端看你要放多少食材進蒸盤裡,放的多就要留意食材間的空隙,疊壓太緊蒸汽無法流通
會熟的慢且不均勻...
我分兩層同時蒸煮,因為海鮮怕“慢熱”所以
放下層蒸汽量大,溫度高熟的快
時間約12~15分鐘(關火後悶3分鐘)
上層放絲瓜跟幾顆蛤蠣增鮮
時間約20分鐘(含下鍋蒸海鮮時間)
最底下的湯鍋暗藏玄機,我用醃篤鮮的湯
兑一些水用來煮粥,蒸煮海鮮跟蔬菜時的水氣
凝結,落回粥裡順道分杯羹
可以讓粥變的更鮮甜,是不是超聰明!
疊疊樂一起煮,不出 30分鐘 2菜1粥
同時上桌簡直超級夢幻!
是不是好厲害!
當然聰明的太太們可以自行發揮
看是要蒸魚、粉蒸排骨、蒸燒賣
甚至是元盅雞湯、元盅牛肉湯都很不賴~
PS.JIA的蒸盤深度很夠,鍋蓋圓弧略高內挖深
的設計,可以放置的容器高度約莫9公分
相當的高相較於一般竹籠,適用容器彈性大很多,全瓷製蒸盤也容易清潔清洗(這點我很尬意)
最後補充,使用蒸籠跟湯鍋或多或少都需要一些經驗值的累積,之後才會比較容易掌握時間與火候,還好「蒸」這種烹煮方式,相較其他烹調方式來的溫和很多,就算蒸過頭也不至於乾柴
到無法下嚥,沒熟補足時間就好
反而更容易控制與補救,偶爾用蒸的方式
做一些清爽料理
嚐嚐食物原味也是挺不錯選擇
#JIA饗食版蒸鍋蒸籠
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jia蒸鍋 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的精選貼文
這個鍋子「JIA Inc.蒸鍋蒸籠組」拿到了德國IF設計金獎、日本GOODDESIGN等,它尺寸不大很適合小家庭用,在家裡面煮一個粥煮一個湯,上面可以蒸一道菜,非常方便,鍋身採用優質耐火土,並全面上釉,鎖住食物美味同時也讓清洗更容易,對溫度收縮比穩定,相較於砂鍋更耐用不易破裂,相較於傳統竹製蒸籠盤,赤陶更加透氣並具吸附水氣的特點。
三層設計上蒸下煮,一次做好兩道料理節能省事,也可分開使用或加上其他配件,隨心所欲享受烹調樂趣,如果湯要燉四十分鐘的話,大概有十五分鐘的時間可以蒸蝦,後面的時間可以蒸蔬菜。
希望大家夏天做這些簡單的無油煙料理,吃的更健康也更清爽。
#蒸食 #蒸煮 #JIAInc蒸鍋蒸籠組
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