#派皮密集恐懼推廣大使：西方始作俑者 Cedric Grolet、東方代表 Hideo Sudo，兩位對派皮平整切面的層次美感要求，髮絲等距嚴謹平行排列的斷面，這股風潮也延伸到今年台灣各家國王派上了🧐
看看上個月第一屆「 ＃2020依思尼職人盃國王派競賽」照片，一個比一個驚人，美到簡直就像AI精算，各種製作參數全部攤在師傅腦裡可防可控。
今年耶誕第一個國王派 ( 對，這個月我總共訂了四家 ) ，我挑了從國王派競賽25名決選中，獲得亞軍的 Boulangerie Dix Ans－十年 麵包。
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#不會發光的料理我可是不吃的喔😆😆
十二月耶誕節是所有甜點麵包店的大節，實際在店裡大量販售的商品多少會跟比賽款的作品品質有些許差距，我不是一定要你回來，只是當把流淚蛋黃酥的回憶翻開，除了你之外的空白，還有哪家的國王餅能買。
結帳時店員打開國王餅盒蓋請我確認，一道金光以同心圓弧線，瞬間從盒縫鑽出直刺眼珠。側邊層層緊密、幾乎一致高度的餅皮，彷彿阿嬤送給金孫注入滿滿期許的彌月24K金牌⭐整個嚇到，國王餅怎麼可以做的這 . 麼 . 漂 . 亮。
整個國王派沒有那邊膨這邊凹的情況產生，平整漂亮到好像看到師傅有點偏執地要求，只差沒拿水平儀在那邊量了。
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中心下刀切成等腰三角，從餡料最多的那邊一口咬下，西西里杏仁奶油餡的甜香油潤不斷挑戰過去吃過的各種國王餅內餡，混合著蘭姆酒香氣，義大利人真的很會種杏仁耶～ 那個香味簡直是用噴的。
斷面的派皮層次也很恐怖。
不只是漂亮而已，你可以清楚看到上層派皮有著明顯卻不張揚的氣孔，門牙咬下都可以想像到的輕盈酥脆聲。
下層派皮烤色較深，看似緊密排列，彼此之間卻又有著髮絲間距，每層派皮在咬下瞬間化成銀河碎片，漂亮的空氣感，在味蕾還在感受杏仁甜香的同時，派皮的奶油焦香與麵粉香氣也能隨之補上。
味道飽滿濃厚，口感乾爽俐落，奶油香氣尾韻來得快，去得也快，讓人回味不已，完全脫離以往國王派的厚重印象。
今年第一個國王派就中頭獎，比吃到瓷偶還幸運。
#而且還是第二天才吃
#然後我到今年才知道
#原來國王派真的要放到第二天才好吃
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#銀河系國王派搭配地表最美粉紅泡泡🥂💗
好喜歡用傳統氣泡酒釀造法製成的「 Wolfberger Crémant d'Alsace Brut Rosé #法國天狼星粉紅氣泡酒 」，從開瓶的過程就能感受活力充沛的氣泡，準備一瓶，馬上就能為年末餐桌氣氛加分✨
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