二人限聚設施下,唯有只跟真正Close的朋友吃飯,唔熟的就暫時謝絕應酬了,但並不代表不能飲酒的,尤其在聖誕期間。
法國Alsace葡萄酒就首度跟本地餐飲集團The Food Story合作,在12月至1月於旗下六間餐廳推出配搭Alsace wines的菜式,當中尖沙咀松藝館就以「法式油封鴨腿」來配AOC Alsace Gewurztraminar 2018,個人覺得配搭得相當優雅。
其他合作餐廳還包括37 Steakhouse & Bar HK、Mina House、幸福鳥、麒藝館、祥仔辣辣。
唔主張外出的話,香港多個地點包括一田、AEON等都可以搵到Alsace wines,大可以在家品酒避疫。
詳情可關注官方FacebookAlsace Wine Official Hong Kong
#DrinkAlsace
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alsace aoc 在 白袍試酒師-White Coat Wine Taster Facebook 的精選貼文
台東風土法餐搭歐洲酒
酒是餐廳設計的food pairing
Josmeyer Chante Pinot 2019
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2顆星
酒商:Josmeyer。創立於1854年。
產區:阿爾薩斯,法國。
葡萄:Gewurztraminer、Muscat、Pinot Blanc
藤齡40年
發酵:添糖20 g
12月除渣
12.5%
殘糖:2 g/L
品飲心得:稻草色。檸檬、鳳梨、荔枝、微酵母。酸度中上。氣泡微弱。
資料來源:http://www.josmeyer.com/?langue=en;https://boutique.josmeyer.com/collections/assemblages/products/copy-of-a-o-c-alsace-dream
Domaine Lorenzon Bourgogne Blanc Clos Alfred 2018
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1.5顆星
酒商:Domaine Lorenzon。
產區:勃根地,法國。
等級:AOC Bourgogne。Clos Alfred應該是位於Mercury的單一園。
葡萄:100% Chardonnay。
手工採
熟成:1/3 橡木桶,2/3 不鏽鋼桶
13%
品飲心得:稻草色。杉木、青蘋果、檸檬。酸度中上。
資料來源:酒標;https://www.domainelorenzon.com/;https://www.domainelorenzon.com/nos-vins-domaine-lorenzon/bourgogne-clos-alfred-blanc/
Peter Lauer Kern Ayler Kupp Fass 9 2017
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2顆星
酒莊:Weingut Peter Lauer。創立於1830年。
產區:Saar,Mosel,德國。
德國有13個主要產區: Ahr, Baden, Franconia, Hessische Bergstraße, Mittelrhein, Mosel, Nahe, Palatinate, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Saxony, Württemberg。Mosel 65%產麗絲玲,產量德國第三大,不過是最知名。
葡萄:Riesling。Kern是在 Ayler Kupp 的單一園。
等級:特級園(VDP Grosse Lage)。
10%
殘糖:> 20 g / l
品飲心得:淡金黃色。微汽油、紅蘋果、蜂蜜。酸度中。微甜。
資料來源:https://lauer-ayl.de/;https://lauer-ayl.de/shop/fass-9-kern-riesling/;https://www.wine-searcher.com/merchant/54853
Domaine de la Tour Bourgogne Rouge 1989
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星
酒商:Domaine de la Tour。
產區:勃根地,法國。
等級:AOC Bourgogne。
葡萄:100% Pinot Noir。
12.5%
品飲心得:寶紅色。櫻桃、微福菜、蕈菇。酸中上。單寧中。酒體中上。
資料來源:http://www.joblot-domainedelatour.com/?lg=en
#JosmeyerChantePinot2019
#DomaineLorenzonBourgogneBlancClosAlfred2018
#PeterLauerKernAylerKuppFass92017
#DomainedelaTourBourgogneRouge1989
alsace aoc 在 巴黎玩家謝忠道 Facebook 的最佳貼文
燒腦氣泡酒
之前幾篇貼文介紹亞爾薩斯氣泡酒, 這次加碼燒腦, 來聊聊亞爾薩斯氣泡酒的來源.
亞爾薩斯釀製葡萄酒歷史從西元6世紀就有了, 是法國最古老的葡萄酒產區之一, 以生產紅白酒著名, 過去很長一段時間是歐洲最知名, 也是最昂貴的葡萄酒之一.
在20世紀前, 眾多因素 – 尤其是戰爭 – 夾在德法之間的亞爾薩斯被兩強爭來奪去的, 葡萄酒產業遂於沒落. 1900年前後, 當亞爾薩斯還是屬於德國領土的時候, 為了關稅的原因, 有不少香檳區的釀酒莊主來這裡定居, 同時也將香檳氣泡釀法帶入亞爾薩斯.
不過當時亞爾薩斯氣泡酒的釀法有很多種, 不是獨尊香檳釀製法. 據說亞爾薩斯人Julien Dopff在1900年巴黎博覽會時看到砍頭香檳開瓶法之後, 第一個將香檳氣泡釀法正式引入自己的酒莊釀製. 他跑去香檳區的Epernay待了兩年, 學到香檳瓶中二次發酵的秘訣, 回到亞爾薩斯後釀出屬於本地的氣泡酒, 且以自己的名字命其為: 多夫香檳Champagne Dopff. (當時雖然也有其他的亞爾薩斯人用香檳法釀, 但是都沒有很成功)
1919年亞爾薩斯重歸法國領土後, 因為產地命名的法令規定, 亞爾薩斯氣泡酒不能再使用champagne這個字, 知名酒莊Wolfberger莊主Pierre Hussherr提議將一個香檳的過去用語crémant, 用來命名亞爾薩斯的氣泡酒. 此後, 布根地, 羅亞爾河谷產地氣泡酒也跟著使用crémant作為它們氣泡酒的名稱.
Crémant在過去確實一度是香檳的代名詞, 指的是氣壓低於標準壓(當時仍無法將氣壓做到標準一致), 因此氣泡呈現泡沫狀, 法文用crémeux (奶泡)形容.
Crémant一字就是來自奶泡crémeux.
1976年亞爾薩斯氣泡酒crémant d’Alsace取得產地法定命名A. O. C. – Appéllation d’Origine Contrôlée. 相信很多喝酒的人, 或是對法國食品有涉獵的人都知道AOC是一種物產的認證, 規定了很多地方物產的生產規則, 舉凡葡萄酒, 乳酪, 奶油, 水果… 等.
1996年歐盟重新定義crémant: 只能使用在法國以及盧森堡特定的產區; 葡萄汁必須由整顆葡萄壓榨而成的; 150公斤葡萄最多取得100公升的葡萄汁; 並且在1996年以前使用crémant一字超過10年以上… 符合以上等等規定才能用.
談到AOC, 亞爾薩斯酒有三個AOC葡萄酒: AOC vin d’Alsace, AOC Alsace grand Cru, AOC crémant d’Alsace. 很奇怪的是, 在規定的釀製品種裡, 知名的夏多內品種chardonnay並不在前兩種酒裡, 反而被允許用來釀製crémant. 至於原因為何, 我還沒找到.
夏多內也是香檳的主要品種, 因此對很多酒迷(和我這種酒鬼)來說, 亞爾薩斯crémant是最接近香檳的氣泡酒.
和香檳一樣, 釀製亞爾薩斯氣泡酒的葡萄只能人工採收, 不能用機器採收, 以確保果粒的完整和成熟. 品種採收較其他葡萄早幾天, 為了減少糖份, 維持酸度.
亞爾薩斯氣泡酒年年增產, 銷售也是逐年增多. 不算香檳的話, 亞爾薩斯氣泡酒產量佔法國起泡酒的一半, 僅次於香檳. 80%被法國人自己喝掉, 只有20%出口. 它有香檳的品質, 卻沒有香檳的高價, 是許多人(包括小弟我)偏愛的原因.
也和香檳一樣, 亞爾薩斯氣泡酒可以標示”白中白Blancs de Blancs”(白葡萄釀的白酒), Blancs de Noirs(黑葡萄釀的白酒). 而玫瑰氣泡酒只能用100%黑皮諾.
有沒有很燒腦? 最後一點: 如果你喝到(這個機率和中彩券一樣低, 但不是不可能) mousseux d’Alsace, 那表示這支氣泡酒熟成時間低於9個月(一般在1年以上), 因此不能標示crémant.
想不想嚐嚐看我推薦的優質好風味的亞爾薩斯氣泡酒? 請點進來這裡:
www.shoppinginparis.co
alsace aoc 在 葡萄酒界#貴族葡萄品種 - Facebook 的必吃
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