天氣真的好熱，猜猜今天安寶獅去哪玩呢？🤓
西濱路上的風車讓安寶獅ㄧ路數著風車ㄧ路驚叫～好開心～好開心～🥳🥳🥳
到了今天的第一個目的地-梅汁臭豆腐，新豐紅毛港海岸邊的梅汁臭豆腐，好不好好吃？看安寶獅的表情就知道喔！👍
第二個目的地-新屋綠色走廊，原本要騎腳踏車，但人超超多，放棄。😂
第三個目的地-永安漁港，這是今天最重要的任務，買魚蝦，晚上要烤肉喔！但⋯⋯
買不到理想的魚蝦，只好又轉到竹圍漁港。😭
連續幾個景點，安寶獅ㄧ上車就呼呼大睡了，到家後，立馬又生龍活虎般的跟著舅舅一起烤肉喔！😍
多彩多姿的一日遊，今天大家去哪呢？😎
有適合安寶獅的地方，也請大家推薦喔！🤗
#安寶獅ㄧ日遊
#海邊風超大
#假日人好多
#傑斯舅舅BBQ功力一流
#Mercatus22吋木炭烤肉爐
#COSTCO牛肋條嫩肩牛排真的很好吃
costco牛肋條嫩肩牛排真的很好吃 在 [心得] 好市多嫩肩里肌- 看板cookclub 的必吃
今天是想講講自家製的牛排
本來牛排嘛，家家都有本經可以唸
我家的也沒有特別厲害，成品也不會發光或跑出一條龍
話以至此，那有什麼好提的呢?
重點就是牛排的部位了
自從家裡辦了好市多的會員之後
買的就都是這款嫩肩里肌牛排 ( 其實也就是板腱 )
切分好的通常一盒有七八大塊，一塊差不多一百元多一點
個頭很大，切得也很厚實，每塊都有個兩到三公分厚
說到經濟實惠又想大口吃肉，多數人可能會先想到它
但它卻因為部位本身的特性，而常常不受人青睞
坊間許多教學分切嫩肩里肌牛排的Youtube影片
片中所教的也多為把板腱給切薄做成燒烤肉片
或把整條筋取下來，修成平鐵牛排 Flat Iron 等等的作法
我也已經不只一次在好市多採買時聽到一旁的路人說著
：欸欸這個很便宜耶，要不要買這個?
：不要啦，那個中間有一條筋，很難咬，不好吃
每每聽到我都覺得扼腕非常，覺得這之間有很深的誤會
因為明明只要在烹調的過程中，使用適當的方法
就可以讓板腱中間那條一般人以為很礙口的粗筋
變得像燉煮過後的牛筋一樣軟糯黏牙
那麼這個方法是什麼呢？
先煎再烤，沒了，就這麼簡單
-烤箱180度預熱，平底鍋大火將牛排表面煎上色後
-牛排擺放至常溫後，進烤箱180度烤10-15分鐘
-離開烤箱之後，靜置5分鐘即可切片或直接盛盤
-靜置時需取出烤箱，可以包上鋁箔紙以免熱度散失過快
( 或可以靜置後回平底鍋大火兩面快煎，今天學到的 )
香草大蒜調味料等等則任君自由發揮
重點僅在於烤箱均勻且相對平緩的熱度
可以讓牛排中間原本難咬的筋
幾乎變成像是滷牛筋一樣Q軟的口感
烤它就對了，先不要嫌棄它難吃，烤烤看你就知道了。
圖中做的則是氣炸鍋版本的，因為新家沒有烤箱
網路上的教學文到處都是，唯溫度時間不盡相同
本文僅提供肉的資訊以及氣炸鍋的溫度時間供參考
真空包好市多嫩肩里肌- 修清後切3公分厚，擺至常溫
飛利浦第一代氣炸鍋- 200度4分鐘，2分鐘到翻面，開鍋覺得太軟再加1分鐘
結束開鍋確認軟硬後，關上氣炸鍋靜置5分鐘
靜置結束後，入大火平底鍋嘗試製造一點梅納反應
離火後切分就是圖中那樣了，5分熟剛好
右下明顯過熟，是切太小塊又跟著氣炸的後果
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【到底吃不吃】
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燉起來其實也不至於老柴，但就是明顯差牛腱一截
但感覺比較可能是中秋限定的；針對烤肉的新產品
上禮拜去北投店也有看到一些肉串或是烤肉組合包等等的
但因為多花一點時煎用烤的就可以讓它更好吃
就每次做的時候都習慣先煎再烤了
※ 編輯: NouTsan (180.176.101.174 臺灣), 09/19/2020 04:01:33
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