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【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪(下):創造我們這個世代的台菜
👉 https://taster.life/podcast-20210930/
台南 #阿霞飯店 傳人吳健豪主廚只有三十多歲,卻已經營家族餐廳十年,也努力開創屬於自己的餐飲品牌 #錦霞樓。上集節目中,他分享歷經了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者,又是如何扛下這塊金字招牌。
這集節目裡,吳健豪將談談怎麼多角化經營、因應疫情調整了什麼策略,以及對於米其林進入台南的看法。
● 01:01 「錦霞樓」以高規格進駐百貨公司,提供更優質的用餐空間。
● 11:17 爭取「鶯料理」原址活化,開設 #鷲嶺食肆 讓大家享受台南舊時的風貌。
● 16:45 逐步的包裝品牌形象、優化服務品質,希望能吸引更多不同的客人踏入阿霞。
● 20:26 做菜是件很快樂的事情,經營餐廳卻有多個面向要考慮。
● 23:55 不以演繹正統台菜為定位,而以呈現「阿霞飯店」的味道讓客人認同。
● 35:01 樂見近年來所盛行以不同料理方式呈現「台灣味」風潮。
● 42:07 手作是傳統料理不可或缺的元素,除了料理之外,連烏魚子也是店內自製。
● 49:06 找出變與不變的平衡與時俱進,逐步讓更多年輕客群接受台菜。
● 55:12 多元化推出調理包及調整外帶外送服務,隨時做好應對與準備因應。
● 01:05:26 不熱衷追求米其林星星,把事情做好是份內的工作。
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同時也有31部Youtube影片,追蹤數超過17萬的網紅百靈果News,也在其Youtube影片中提到,今天在討論遠端工作模式的時候 發生了意想不到的事情 封面就是我們不知所措的臉 【新聞一 4:05】 根據 #Bloomberg 報導,上班族正在經歷工作模式轉變的過渡期,許多人開始不用進辦公室了。而調查指出,在家工作不僅提高他們的工作效率(↑ 4.8%),也增加創新的能量。 疫情讓大家想遠離市中...
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1850 年 台灣 在 Facebook 的最佳解答
倡議「新竹太空產業科技園區」 打造第二座護國神山
看準5G O-RAN、中低軌道衛星通訊商機,日前台灣和碩科技與美國微軟企業,聯手打造5G 衛星通訊計畫,預告台灣太空衛星通訊科技將加速發展,並計劃以新竹市為第一個示範場域。
面對太空發展的大趨勢,我認為新竹市擁有天時地利人和,最適合設置「新竹太空產業科技園區」,打造台灣第二座護國神山。
低軌道衛星已是全球重要發展趨勢,和碩董事長童子賢說,預計衛星產業5年後的產值,不會輸給半導體產業的新台幣4兆元的產值。行政院於2019年核定「台灣5G行動計劃」,預計4年投入204.66億元,推動5G應用場域及創新發展環境。今年2月太空發展法草案送進立法院審查,就是以加速技術整合為目標,推動民間企業參與國際太空產業鍊。
太空產業擁有強勁潛力和戰略價值,新竹科學園區在行動通訊、資通訊及半導體方面擁有專業基礎,具備良好的人才培訓體系與發展環境,絕對有優勢設置「新竹太空產業科技園區」。藉由5G聯網和衛星通訊「即時性」、「低延遲」的技術,提升基礎建設,不僅能應用在救災救難,更能支援科技產業發展。
太空科技的商業化主要有兩個領域,一個是目前佔據九成產值的衛星產業,另一個則是正蓬勃發展的火箭發射。目前台灣廠商在衛星地面設備已有涉獵,衛星技術上擁有自主研發的福衛五號,但發射到太空的衛星設備還正在起步階段,我倡議設置「新竹太空產業科技園區」,擴大台灣太空產業發展空間!
#衛星通訊 #太空產業 #護國神山
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1850 年 台灣 在 Facebook 的最讚貼文
高雄市議員陳玫娟感謝所有老師們辛苦的付出所學知識,因為有您,才有各個領域優秀人才為社會貢獻
#教育為國之根本
#前人種樹後人乘涼意思就是做人不能忘本要懂得感恩
教師節的由來其實很多人不知道,大家都知道教師節日期是在每年的9月28日,但卻不知道教師節的由來與起初的意義,是非常可惜的!也許有些人知道教師節由來出自於孔子的「有教無類」,但其實教師節這個節日是得來不易的!此外,教師節最原始的意義並不是大家所認知的「感謝老師辛苦教導」,而是在訴說老師們的請求。
9月28日教師節的由來
教師節最早在民國19年,事隔至今也90餘年了。場景坐落於中國,當年6月6號,一群教師發起了中華民國史上第一場「教師節慶祝大會」,應該要說是場自救大會比較合適。大會主旨是盼能「改善教師待遇,保障教師地位穩固以及增進教師修養」,當時老師不但收入微薄,學校甚至還常拖欠薪水。接下來的幾年,各地也紛紛出現自己的慶祝(抗議)大會。藉此批評政府的教育政策,而這股聲浪也越來越大,當時執政的政府為了抗衡此聲勢,便大力鼓吹孔子禮教,將農曆8月27號(也就是孔子誕辰)訂為教師節的日期。後來又因中日戰爭的關係,沒有確實推行。
直至 1952 年,中華民國政府遷台後,這個問題才重新被提起。一群學者便開始推算教師節日期,經計算之下,孰不知才發現,當時的人把農曆當成陽曆來看,日期搞錯了,發現教師節是9月28日不是8月27日。於是台灣的教師節便訂定為9月28日,#以此紀念孔子施恩,同時也感謝老師們辛苦的付出
1850 年 台灣 在 百靈果News Youtube 的精選貼文
今天在討論遠端工作模式的時候 發生了意想不到的事情
封面就是我們不知所措的臉
【新聞一 4:05】
根據 #Bloomberg 報導,上班族正在經歷工作模式轉變的過渡期,許多人開始不用進辦公室了。而調查指出,在家工作不僅提高他們的工作效率(↑ 4.8%),也增加創新的能量。
疫情讓大家想遠離市中心,同時加速 #知識經濟 的發展。進入城市的車流下降、咖啡廳的銷售量也下滑,不過 #郊區房屋 的需求大量上升。2020年因為 #通勤 時間減少,美國人花更多時間在休閒和家庭生活上。
雖然工作模式的轉變讓不少老闆還處於陣痛期,不過專家認為這可以幫助多元勞力的發展,解決勞動人口 #高齡化 的問題、並振興郊區小鎮,此外對零售業、住宿業和 #知識密集型 產業的轉型也有很大的影響。
🔗原文 https://reurl.cc/Q90qpM
【新聞二 25:36】
阿富汗⅓的人口,約1400萬人將面臨 #糧食危機,其中包括200萬名營養不良的兒童。
聯合國 #世界糧食計劃署(WFP)指出,在今年年底前,組織還需要2億美元去購買54000公噸的糧食,才能在 #塔利班 統治下的阿富汗繼續運作。
其實在內戰升溫之前,阿富汗本來就面臨 #乾旱 和 #疫情 的危機,衝擊到阿富汗的糧食產能與供給。阿富汗早已有近半人口、約1850萬人仰賴援助。
🔥延伸討論:
阿富汗是 #鴉片 出口大國(占全球80%以上)
#ISIS-K是更伊斯蘭的組織(like SJ的子團體SJ-M)
🔗原文 https://reurl.cc/KAZWWe
【其他討論】
羅妹號事件紀錄片《#社頂的孩子》
臺南60年老屋民宿有 #攀岩場
Ken覺得超好聽的書《Project Hail Mary》
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1850 年 台灣 在 YJ Janey Youtube 的最佳貼文
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1850 年 台灣 在 解婕翎 Youtube 的精選貼文
一直以來大家總是看到我開心大笑的樣子,那也是我想給大家看到的。
為了走出舒適圈加入節目,在城市賽完成一場勝利
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