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香草黑糖麵包
國慶🇨🇳整包真高興😁放假無聊在家就硬係要搵嘢攪下！🤔整定幾個包明早返公司做早餐都好喎，反正明天返得早又無早餐買，要食自己🙄
家裡所剩的材料不夠做黑粿麥包，就試試黑糖香草包啦！因為還有點就快乾塘的rosemary在雪櫃，有這部神級嘅Panasonic麵包機真係好，打出來的麵團跟人手打的一樣咁靚，真係攞上手那種鬆軟綿密的感覺，已經有衝動想放入口中😋
焗完馬上試食，麵包的口感無用至疑的軟綿，有黑糖咖啡跟香草混在一起的香氣，還帶一點甘甜的味道。激讚👍🏻
材料
。高筋麵粉250g
。幼麥粉35g
。黑麥牙糖40g
。即發酵母3g
。黑糖15g
。鹽5g
。水170g
。即溶咖啡粉，2茶匙
。唂咕粉，1茶匙
。無鹽牛油30g
做法
。先將水、糖、鹽、黑麥牙糖，攪拌溶合！
。然後將所有材料放入麵包機，我用程式20號，將之打成麵團
。約50分鐘完成後，取出排氣，造型，蓋好保濕，再等約30分鐘的二次發酵！
。灑點粟米粉上面，放入預熱180度的焗爐，上下火20分鐘！
各位朋友我回來了: ) 今天搭上颱風前
的最後一個班機回家,整個飛機又搖又
晃,真的是嚇死人了(哭) 但我還是沒有
忘記要給大家參加的活動喔!!
這次給大家抽的麵包預拌粉是在東京
創立於1919年的烘焙老店--富澤商店買的。
他原先是做雜貨店起家的,現在則專門
賣高品質的烘焙材料,這兩天再來跟大家
好好地介紹一下!!
抽獎獎品:富澤商店 黑糖麵包預拌粉X1
富澤商店 麻糬麵包預拌粉X1
(用預拌粉放入麵包機中就是一定會成功
可以幫大家省去很多時間XDD)
抽獎辦法:
快快跟著以下步驟做吧：
1. 點讚成為sakura的粉絲(如果你還不是)
2.分享這篇文章(要把隱私設公開就是那個地球)
3. 在這篇文章下面留言說 : 給我麵包預拌粉吧！
並且tag兩位朋友喔
要通通做到才把禮物送給你們呦(笑)
截止日是8/10晚上12:00喔
材料配方 Ingredients
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麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 500g
冰水 cold water 335g
黑糖 brown sugar 30g
速發酵母 instant yeast 5g
鹽巴 salt 8g
奶油 butter 10g
投料 After mixed
葡萄乾 raisin 80g
核桃 walnut 40g
入爐前 Before baking
高筋麵粉 bread flour 適量 some
1.
我這次使用KichenAid 6QT攪拌器，除了奶油之外，其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘，之後放入奶油，慢速2分鐘，中速5-6分鐘，最後投入葡萄乾與核桃，慢速攪拌到均勻即可，於室溫發酵30分鐘。取出來翻面，之後再放回繼續發酵30分鐘
麵包機：建議用材料一半即可。所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』模式 ，設定投料。因為料太多，請在提示音響之後，自己投入。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵團，組織更好，麵包更好吃)
2.取出麵團，分割成2等分，排氣滾圓，休息15分鐘
3.取其中一個麵團，拍平，翻過來捲起來，底部收好。
4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。
5.水波爐預熱200度＋三顆蒸汽，趁這個時候，麵團表面噴上水,灑粉，割線。
6.水波爐烤約20分鐘。(放上層，烘烤五分鐘後關閉蒸汽。)，其他烤箱溫度請自行斟酌喔！
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