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平時整甜品都會用到的煉奶💁🏻♀️
【銷毀會包膠】煉奶篇
#自購 #非廣告
雖然好多人都同我一樣鍾意試新口味，
不過大家有無咁嘅習慣，買啲屋企常備又好平常嘅嘢，
例如買豉油、蠔油、糖嗰啲，
就算隔嚟隻牌子平幾蚊都會買用開嘅牌子，
費事諗，費事中伏...
但係其實買開嗰隻牌子，又係唔係真係最好嗰隻嚟？
我就成日都有呢個好奇，所以做咗呢個「銷毀會包膠」，
第一集就試下我最愛嘅煉奶，睇下究竟名牌係唔係一定係最好？
【誠實食後感全集】https://goo.gl/5sq8fV
【食譜全集】https://goo.gl/X2GCsQ
【Blog】http://www.mywaystogetfat.com/
#黑白煉奶 #鷹嘜煉奶 #壽星公甜奶 #特惠牌煉奶 #佳之選煉奶 #佳之選植脂煉奶
#成波之路 #mywaystogetfat #銷毀會包膠 #試食
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不過大家有無咁嘅習慣，買啲屋企常備又好平常嘅嘢，
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就算隔嚟隻牌子平幾蚊都會買用開嘅牌子，
費事諗，費事中伏...
但係其實買開嗰隻牌子，又係唔係真係最好嗰隻嚟？
我就成日都有呢個好奇，所以做咗呢個「銷毀會包膠」，
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開show減澱粉質之後......
今日開始可以食返嘞，饅頭仔用黑白煉奶點嚟食好好味呀!
至愛黑白淡奶 I ♥ Black & White
簡單材料，不用雪糕機，不用冷凍過程多次挖鬆的麻煩，也能做出美味幼滑雪糕，秘訣都在示範中。
材料：
桂味荔枝果肉320克
(連皮約500克)
全脂煉奶(黑白) 100克
淡忌廉 320克
滾水100g
乾蝶豆花 4克
【所需工具】
攪拌機、電動打蛋器
【做法】
1) 預備工作：雪冰粒、冷藏雪糕器皿；煉奶及忌廉使用前放雪櫃
2) 蝶豆花用滾水泡5分鐘，隔渣留汁待用。
3) 用攪拌機把荔枝肉打成粗粒果蓉，然後用鍋煮成果醬。先用大火煮數分鐘收乾汁液，再轉細火續煮，需邊煮邊攪拌避免煮燶，煮至濃麥皮狀即可倒出荔枝醬。（此時重量約為原本的三分一。煮程約10分鐘）
3) 同一鍋內倒入蝶豆花汁，煮至汁液蒸發一半後，再倒入荔枝醬拌勻，續煮至汁液再次濃稠，約煮2-3分鐘，倒出後混入煉奶，放涼待用。
4) 淡忌廉隔着冰水打起，打至6-7分發起，表面紋路略淺便可，避免打成硬挺的紋路，影響雪糕幼滑的口感。
5) 忌廉分次拌入荔枝果醬內，拌勻後即可倒入器皿，放冰櫃冷藏最少6小時以上便可食用。
【小貼士】
1. 蝶豆花忌用人士：孕婦、月經者、食用薄血藥或手術前後等人士均不宜食用。
2. 鷹嘜煉奶比黑白煉奶
甜，奶味較重，用於此款雪糕，有點過搶味。
3. 新鮮荔枝500克，去皮去核約重320克，煮成濃醬約重110克。煮醬目的是減低材料內的水分，避免冰晶形成影響口感，達致做出幼滑雪糕。
4. 荔枝蓉打碎的粗幼度會直接影響煮的時間，以食譜分量為例，粗蓉煮乾需時較短(約10分鐘)，反之幼蓉煮乾時間較長(約15分鐘)。
5. 建議荔枝打成粗粒果蓉，因粗粒較易染色，混合忌廉後層次更分明，效果突出、好看。
示範：Cannes Cheung
拍攝：關永浩、王瑋彤
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