關於 麻辣雲耳青瓜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

為食花太郎 Fafafoodblog
#fafafoodblog天后 #fafafoodblog四川菜
🍴酸菜魚片飯 50 蚊🐟🌶️
爽口既筍 芽菜 木耳 做配菜 酸菜魚既魚肉足料 魚肉冇滑 夠香滑 酸菜汁夠酸又唔會搶左嗰個魚味 而且魚肉好入味 撈飯好正
🍴水煮牛肉薯粉 50 蚊🌶️🐂
芽菜木耳做點綴 水煮牛肉既牛肉好多 牛肉應該係滑牛黎 口感彈牙 吸哂麻辣汁 薯粉粗身十分爽口 好味 而佢個水煮汁 算幾辣下 帶 d麻香🌶️同薯粉都十分match🙏🏻👍🏻
🍴成都口水雞 22 蚊🌶️🐥
口水雞既醬汁比較清新 辣度正常 仲帶 d甜同麻醬香 雞肉係凍身 皮夠嫩滑 就算雞胸背位都幾滑同雞肉味濃 配埋花生葱花 唔錯
🍴麻辣雲耳青瓜 22 蚊🥒
青瓜夠爽口 凍食既青瓜 加上蒜 辣椒調味 醬汁帶 d酸 味道清新又帶 d酸辣 好味既餐前小食
#川菜 #麻辣 #四川菜 #青瓜 #木耳 #口水雞 #酸菜魚 #水煮牛 #牛肉
Score 平均分 <7.8/10>
Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻
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#德利酸菜魚
天后電器道54 號享環天后地下foodloftg5 號鋪
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#fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog天后
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「川菜之王者：德利酸菜魚」酸菜魚無論係
火鍋定係川菜黎講極佔一大席位，但揀到一間
烹調得好食既又唔係咁易，當中既技巧同埋
功夫，絕對唔係我呢D凡夫俗子能夠預計得
到。所以今日黎參拜一下天后亨環既
「德利酸菜魚」，除左招牌酸菜魚外，
仲有一系列特色小食，外賣自取或者
拎上一層係food court堂食又得，得左！
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📌新 派 川 菜 套 餐 -
▪ 水 煮 牛 肉 薯 粉 - $50
▫ 做男人一定要有氣勢，至少一定要食得辣，
呢個水煮牛湯底辣度就夠哂勁，極重花椒味；
而牛肉質感夠嫩滑，份量亦夠多，底部放滿
芽菜，口感十足；配搭埋大量薯粉，啖啖滋味。
-
▪ 四 川 擔 擔 麵 - $50
▫ 另一款擔擔麵無我相像中咁辣，反而食到
濃郁麻醬香；而麵條亦夠彈牙，入口順滑，
混入肉碎增加口感層次，整體四川風味夠突出！
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📌優 惠 小 食 - (+$22)
▪ 成 都 口 水 雞 -
▪ 麻 辣 雲 耳 青 瓜 -
▫ 輪到小食方面，優惠價都係廿靚蚊有一碟，
前者口水雞食落唔算好麻同辣，係有種甜味，
個醬汁調得恰當好處；雞肉亦夠嫩滑，唔錯；
雲耳青瓜夠哂爽口，加埋辣汁精華，絕對
為炎炎夏日帶來一點開胃感。
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📎 德 利 酸 菜 魚
📍天后電氣道54號亨環天后地下Food Loft G5號

夏天的天氣太熱，常常沒有胃口，今次漢陽大廚就為大家介紹開胃醒神的涼拌小菜——麻辣雲耳青瓜，簡單易做口味香濃，適合做餐前小食。大廚還有實用小貼士，教大家做出爽口美味的涼拌小菜！逢星期一晚9時，鎖定🔒【漢陽私房菜】，每個星期都教您製作全新菜式！👨🏻‍🍳🍳按下小鈴鐺🔔不錯過精彩內容記得訂閱「紀元生活」啦！

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#紀元生活 #漢陽私房菜 #家常小菜 #私房菜 #涼拌小菜 #麻辣雲耳青瓜 #美食 #食譜 #美食教學

沙田石門搵食攻略 豐鍋日式涮涮鍋 一人小鍋 抵食靚牛放題任食 Movenpick任食！
數款食材自選 飲品款式多 美國牛肉黑豚肉 $188起
指定時間離座再減$30! Rich Pot Shabu
https://www.mrlamsan.com/2020/06/188.html
今次我地黎到沙田石門搵食,最近2年,聽到好多住附近既朋友講過石門多野食
原來作為新發展區既地區,有2個商場就係地鐵站隔離,有好多小店同唔同既餐廳
咁今次我們選擇了相當抵食既一人火鍋 $188一位起,另有更加高級既和牛放題
但食材咁多款式,睇你想食咩級數牛肉再決定未遲
唔食牛肉既朋友可以直接選$168 黑豚肉就夠
另外雪糕仲要任食,Movenpick 杯裝,三款口味,朱古力,雲尼拿,士多啤梨,淨係呢度食多2杯都抵!
最高級和牛$438,應該食既朋友不多~
入座前先選湯底,六款,麻辣,豆乳,番茄,醬油,昆布,豚骨
一人一鍋,食得安心~
飲品選擇多,各種果汁,包裝飲品,韓式特飲,黑啤,麥啤,啤酒任飲
另有純茶類2款,可樂,七喜,即食裝豆腐花也有呢~無糖SODA都有一款
蔬菜都有唔少款式,蘿蔔,芽菜,粟米,雞脾菇,金菇,白靈菇,羽衣甘藍,烏冬,出前一丁
芋絲,黑薯黨,波菜,黑粟米,南瓜片,雲耳,如果食素既朋友都可以考慮呀!蔬菜類都好多~
番茄片,炸豆皮,鮮羊肚菌,炸芋頭,虫草花,豆苗等款式~
全自助形式,只有牛肉,豚肉需要落單送上
自助醬料,日本醬油,麻醬,日本醋,辣椒蔥花蒜蓉等等~
雪糕櫃旁放了六款糖果,等你食完甜一甜,萬樂珠,可樂糖,棉花糖等等
自選食材另有獅子狗,芝士魚棒,嗚門卷,芝士腸,蟹柳,白魚蛋,貢丸,雞肉,午餐肉
魚豆腐,仿帶子,青口,日式豆腐
咁我地各選一種湯底,先打底食左蔬菜先,再之後先落牛肉做成鍋物咁慢慢食
牛肉質素相當唔錯,7分肉3分肥,呢種質素打邊爐最岩,不會太過肥膩而且肉味夠濃郁
黑豚肉更加係偏瘦,食起黎有彈肉,但味道偏淡,加返D濃味既湯底會比較夾~
番茄湯,夠濃,真係有番茄味,不會淡而無味,就咁煮熟食材唔點醬汁都非常夠味
芝士丸會爆漿食之前放涼一陣先好食,唔係好易辣親
大約夠鐘前15分鐘會提你埋單上最後一轉肉,服務態度唔錯,上肉速度夠快
唔會落單要2盤只比一盤,夠大方,唔怕你食
食到最後都唔覺膩,仲可以食到2杯雪糕先走,真心好抵食
小建議,先食菜後食材,無咁易飽!中段再食下菜再食過!
雪糕真心佛心,任食,如果有雪糕狂迷,食返幾杯已經貴過火鍋條數(以市價零售計)

#豐鍋日式涮涮鍋 #豐鍋 #和牛 #火爐 #放題 #打邊爐 #石門 #火鍋放題
#一人鍋 #香港美食 #RichPot #石門 #沙田 #香港
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喜歡川菜的朋友，一定對它不陌生，涼拌菜色不能缺少的紅油，麻香帶辣，十分開胃，無論餃子(抄手)、拍青瓜、拌雲耳...等等...只要加入兩茶匙的紅油，真的令人停不下來?

我會親手做紅油，保証安全衛生，做法簡單並不複雜，只是過程中務必要小心⚠️ 因為油溫頗高? 其間不能沾上任何水份，避免熱油濺到皮膚上去❗️ 做好的紅油，先放上兩天，待辣椒的味道慢慢滲出來後，油的色澤會更鮮艷?

辣椒粉我是在售香料的雜貨店買到的，粉末形狀有大有小，也有大辣和小辣，因應個人而自由配搭，我選擇了兩款，一款是中辣(橙色幼細的) 和大辣(鮮紅中粒的)，兩者加起來的味道十分香濃? 材料多與少是根據個人口味，所以我十分喜愛親手調配醬油啊?

工具：一個已高溫消毒的玻璃瓶

材料：
四川辣椒粉 2杯
薑 8片
芝麻 2湯匙
花椒 1湯匙
八角 4粒
蒜頭 6粒
香葉(月桂葉) 3片
粟米油 400毫升
(**油選用耐高溫的油，比如花生油、粟米油、芥花籽油及葵花籽油)

調味：
砂糖 2茶匙
鹽 2茶匙

1. 將蒜頭拍鬆

2. 鍋中加入花椒、八角、香葉，用中火炒出香味

3. 加入粟米油，冷油時放入蒜頭、薑片，慢火滾起

4. 直至薑片變得彎曲和縮小，隔起所有炸過的料頭 (不要煮太久，花椒焦了的話，油就會變苦)

5. 砂糖、鹽、芝麻、四川辣椒粉拌勻後，將熱油慢慢倒入玻璃瓶中，可分段續少加入熱油 (小心此程序，油溫十分高的)

6. 待至微溫時，加以拌勻，八角放回紅油中

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#自家製 #調味醬油
#川味涼拌紅油

臥龍
正宗成麻辣火鍋
講起四川菜
https://www.mrlamsan.com/2019/03/222.html
相信大家必定第一時間想起那一鍋濃鮮麻辣既火鍋
近年香港帶起了川辣熱潮

其中有一間名為臥龍正宗成都麻辣火鍋
開業年多,仍然站得住腳,深受愛辣人士既喜愛
食過你就明白體驗到佢既鍋底,用料講究好正宗
辣度強勁,食起來先過引滋味
就算與不愛辣的飯腳也可以去
鴛鴦鍋,中間係滋補湯底,味道同樣出色

裝潢古色古香,下重本找來木家私
令你有最舒適的用餐廳空間
老闆為人爽快又友善,難怪回頭客人咁多

連品茗既茶壺也挑選過,非常雅致

今次鴛鴦湯底
鍋中係滋補湯
外圍係大量由四川直送的香料,辣椒乾

與很有趣既麻雀造型辣紅油
湯鍋極深,一晚大約只需加2次湯底就已經足夠

加入高湯後,先讓辣椒乾等配料稍為加熱
味道會更濃郁更突出

看著麻雀紅油溶化後就差不多可以放食材
花椒味都幾勁,辛香麻辣,辣味好有層次

新鮮醉雞半隻 $158
濃郁酒香滲入新鮮雞肉之中
放入滋補或辣湯一樣鮮味



海鮮拼盤
醉蝦4隻

鮑魚2隻
廚師精選海鮮2款
$258

手掌咁大既貴妃蚌
新鮮厚肉
肥美鮮甜,殼身厚大
大約煮4分鐘就OK了
可以一隻放辣,一隻滋補湯
食到2種唔同既味道
辣味令鮮味更突出
滋補湯底令肉更甜

特大醉蝦!
一睇就知極為新鮮

手工餃子
每日新鮮打餡
打邊爐推薦之選

本地手切牛胸爽
本地手切吊龍伴
限量供應
喜愛食牛肉既朋友一定知道這種牛肉係香港供應量極少
難得餐廳都有本事拎到貨
最好食之前預訂!!

肉眼邊
師傅手工極佳,切得厚薄均衡
燙煮10-15秒就可以食

油花靚,肉味甘香,質感軟滑

蔬菜盤
打邊爐我最鐘意食新鮮蔬菜
食到一半中和一下飽膩感
有番茄與多種時令蔬菜

牛肉真的令人十分回味!!

辣到上頭頂,當然要一杯自家竹蔗茅根下火解辣
好清甜,即刻降火

蜆,新鮮飽滿!

湯底越煮越濃郁,麻辣會更勁!

呢個時侯放入醉蝦
辣味令鮮味更為突出!!

牛胸爽
非脂肪也
實為軟骨
食起來好爽脆

特特特特級大隻貴妃蚌

醉雞肉味鮮而嫩

原條桂花魚
新鮮原條起肉
大廚手工認真利害,每一片都厚度一樣

桂花魚肉味淡,配合各種湯底食法都好出色
當然肉質嫩滑是其特色之一

放入湯鍋中川燙一分鐘左右
魚片好軟滑鮮嫩

餐廳提供圍裙給每位客人
不怕麻辣油彈到衣服

補充一下
鍋底另有雞煲,特濃番茄湯
肉有羊肉,黑豚肉等供應
小食有魚皮牛肚,醉雞翼青瓜,木耳等涼拌小食
可預訂龍蝦,蠔,麻島蠔,帶子等海鮮
河鮮亦有供應
手工丸子餃子雲吞都係必食之選
有各款啤酒
甜品有冰粉

3月有生日優惠

4人生日飯 送鍋底 ( 原價158)
6人生日飯 送鍋底 ( 原價158) ，送原條桂花鱼乙條 (原價198)

8人生日飯 送鍋底 ( 原價158)
免加一
送鮑鱼或貴妃蚌8隻
免切餅,再送甜品！

臥龍正宗成都麻辣火鍋
地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場11樓
電話：2808 0830
營業時間：星期一至日6pm-2am
https://goo.gl/maps/AiDD8YtaEQA2

#香港美食
#麻辣火鍋
#四川菜
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