關於 麻油松板豬 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

我一直以為只要是 #台中人
都一定吃過 #阿助
結果那天發文
一堆台中人問我這是哪間
原來是我誤會了😂
誤以為好吃的老店
通常台中人應該不會不知道
其實在發文之前
已經跟很多朋友說過要來吃阿助
但每個人都是一樣的反應
「阿助是什麼🤔⋯⋯」
阿助就真的很好吃不懂為啥那麼少人知道
我每次來都衝著他那鍋「 #麻油蚵仔 」
我記得第一次吃是在朋友家
起先不知道是什麼
是吃到一半認真覺得太好吃了
就問朋友說這是哪一間買的
我覺得他的麻油煎蛋跟雞蛋豆腐超好吃
結果朋友跟我說那不是豆腐
是麻油蚵仔😂
我整個大傻眼想說我怎麼沒吃出來有蚵仔！
我超怕蚵仔的，認真怕爆
不用聞用看的就會反胃的那種
結果吃到一半竟然都沒發現😂

之後有次就跟朋友兩個人
來內用發現他算蠻高價的海產店
記得那時候只點兩樣
一個炒麵一個麻油蚵仔這樣要六百多
於是就想說下次要來一定要約多一點人
大家一起平分比較划算

這次好巧不巧在好市多買東西完
就問食量變大的余天要不要吃這家
他很樂意因為他很愛吃蚵仔
就是我不敢吃的他可以幫我解決🤣
反正我的目的是這道菜裡面的
麻油煎蛋跟雞蛋豆腐😋就對了
另外第一次點鵝肉
這我一定要稱讚👍🏻鵝肉很嫩
重點是很好吃鵝皮也不會太油太噁心
超級可以😌鹹度野很剛好
不會太鹹吃多會膩那種
鵝肉的醬料有兩種
一種蒜泥醬油膏一種清醬油辣椒
我是不吃蒜所以沒沾醬油膏
酥炸肥腸也很厲害真的酥炸無誤
然後老闆說如果不敢吃蚵仔
可以把麻油蚵仔改成麻油松板豬
但可能就不會有煎蛋跟豆腐了
我不知道啦！
有去的人在幫我試試吧！
或是我下次去再麻煩老闆幫我特製一份
沒有蚵仔的麻油蚵仔🤣
如果敢吃蚵仔、又能接受麻油的人
應該會很喜歡這道
超下飯、蚵仔超新鮮又大顆又多
麻油煎蛋跟雞蛋豆腐也都很好吃
煎蛋有兩顆都半熟
蚵仔建議讓他在底下滾一下再吃

下次來想吃看看我最愛的 #麻油腰子 😋
疫情期間記得打電話預約
他內用位置都是大圓桌
我覺得很適合家庭聚餐來用餐
可以吃的東西也比較多樣化
價格不算便宜但至少不雷
認真好吃😋
入內記得 #掃實聯制登記
📍#阿助鵝肉快炒
🕠17:00-23:59(週一公休)
📞 04 2473 1301
台中市南屯區南屯路二段160號
#台中 #台中小吃
#台中美食

🍇還未在菜單上的新品～幫忙嚐鮮😋以彰化巨峰葡萄為基底，製作⋯
✔️葡萄氣泡飲 👍🏻
✔️葡萄優格奶酪👌
✔️葡萄果凍👏

🍱還嗑了一份 花昌魚套餐 🥢飽～
（防疫價200元 好超值 限外帶）

#彰化埔心 #溫度咖啡 #WDcafe
#鯖魚套餐 #鮭魚套餐 #素食套餐
#嫩肩牛套餐 #輕麻油松板豬
#義大利麵 #咖哩 #咖啡 #特調
#炸物 #鬆餅 #pizza #埔心美食

8⃣8⃣父親節專案

⚠️限外帶禁止內用

💪防疫期間也要吃好料的 ，老闆水產幫您準備一桌想念已久的辦桌菜！！

📣即日起開放預訂 , 取餐時段有兩個
🚩中午 11:30 取餐
🚩晚上 18:00 取餐
🍱88節桌菜
1.龍蝦鮮露板條
2.香辣麵包蟹（可指定辣度）
3.蔥油鮑魚
4.芙蓉牛奶貝
5.清蒸野生海魚
6.和風草蝦
7.麻油松板豬肉
8.透抽古早米糕
9.干貝娃娃菜
10.招牌白帶魚米粉湯
⚠️一桌原價12000元，疫情期間優惠價8800元

✅全部採用可微波免洗餐盤
✅有需要的朋友們 ，請及早預約呦！！

📋辦桌菜都是採預訂制的 ，至少五天前預約 。

預約專線 ☎️（02）8273-3777
官方Line : @a37777

✅照片僅供參考哦！！

#父親節桌菜
#外帶餐點

這集滿滿的料理，四天的晚餐
有三菜，也有快速的一鍋料理
都適合新手．職業婦女…快點跟著做菜吧
👍🏻

#一鍋料理#快速備料 #乾淨舒服的做菜

🥕廚房相關用品：
MUJI /我的廚房愛用品清單 EP1
https://youtu.be/vMYAFWvWrmg
NITORI宜得利 / 我的廚房愛用品清單 EP2
https://youtu.be/9zS1zVA12R0
拍料理影片幕後*一刀未剪：
https://youtu.be/YlRksYyZUqk

🏕關於露營：
第1露：https://youtu.be/MNvC8-ADwZA
第2露：https://youtu.be/S0l_ajKSo4Y
第3露：https://youtu.be/LIUtItcD7So
第4露：https://youtu.be/Jgep_O7m1Ow (上)
https://youtu.be/PU9ZXT91Afs (下)
第5露：https://youtu.be/jDXTPLKDpNQ
第6露：https://youtu.be/yqitnl82DQo
第7露：https://youtu.be/StPVQJKnsS8
第8露：https://youtu.be/Qbuz5wtEI8M
第9露：https://youtu.be/moqHjU1kRL8
第10露：https://youtu.be/nD5nyBl6ksE
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1. 豆苗蝦仁
加鹽酒汆燙滑潤不乾澀

材料：
蝦仁 250公克
薑片 15公克
辣椒片 10公克
蔥段 30公克
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1大匙
水 2大匙
太白粉水 1大匙

醃料材料：
蛋清 1大匙
太白粉 2茶匙
鹽 1/4茶匙
米酒 1大匙

汆燙大豆苗材料：
大豆苗 200公克
水 800cc
鹽 1大匙
沙拉油 2大匙
米酒 2大匙

作法：
蝦仁切背去除腸泥後與鹽、太白粉、米酒、蛋清攪拌醃至入味。
鍋中煮滾水加入鹽與沙拉油，大豆苗入鍋汆燙後加入米酒，水滾後立即起鍋。
TIPS：加鹽與沙拉油汆燙大豆苗滑順不乾澀
少許油熱鍋爆香薑片、蔥段、辣椒片與蝦仁拌炒。
加入米酒、鹽、糖、白胡椒粉、水與太白水煮滾。
最後將大豆苗鋪底，再將炒好的蝦仁淋上即可。

2. 麻油松板針菇
加米酒汆燙針菇去腥味

材料：
松板豬 400公克
薑絲 50公克
枸杞 20公克
胡麻油 3大匙
米酒 150cc
水 150cc
鹽 1/4茶匙

汆燙金針菇材料：
金針菇 200公克
米酒 2大匙

作法：
松板豬肉片先斜切劃刀後切成片。
TIPS：劃刀易熟均勻更入味
胡麻油熱鍋煸香薑絲至微焦香加入豬肉片炒至變白。
加入米酒、水、枸杞煮至滾再煮約2分鐘後加鹽調味。
起另一鍋煮滾水放入金針菇與米酒汆燙，至微滾即可起鍋。
TIPS：加入米酒去除腥味保持口感
將金針菇盛盤，將麻油松板豬倒入即可。

3. 銀芽麻辣肉片
加白醋汆燙 銀芽不變黑

材料：
豬五花肉片 400公克
薑末 20公克
蒜末 40公克
蔥粒 40公克
花椒 10公克
辣豆瓣醬 60公克
醬油 1大匙
白醋 1大匙
沙拉油 4大匙
乾辣椒 10公克
水 200cc
米酒 3大匙
糖 1大匙

醃料材料：
醬油 2大匙
米酒 2大匙
太白粉 4茶匙

燙銀芽材料：
銀芽 200公克
白醋 2大匙
水 600cc

作法：
豬五花肉片先與醃料材料攪拌均勻備用。
熱油將花椒煸香過濾，留下花椒油爆香蒜末、薑末、乾辣椒與豬肉炒香。
加入辣豆瓣醬、醬油、水、米酒、糖、白醋煮滾後續煮1分鐘撒上蔥粒。
另備一鍋水，煮滾後加入白醋，再放入銀芽汆燙，水滾即撈起。
TIPS：加入白醋銀芽汆燙不變色
將銀芽盛盤撲底，再將麻辣豬五花淋上即可。

4. 韭黃牛肉
微滾汆燙韭黃不過老

材料：
牛肉 250公克
鮮香菇 50公克
辣椒片 15公克
薑片 10公克
蔥段 30公克
蠔油 3大匙
米酒 2大匙
水 2大匙
太白粉水 1大匙

醃料材料：
醬油 1大匙
蛋清 1大匙
太白粉 1大匙
米酒 1大匙
沙拉油 1大匙

汆燙韭黃材料：
韭黃 200公克
鹽 1大匙
沙拉油 1大匙

作法：
牛肉與醃料攪拌均勻備用。
TIPS：最後拌勻再加沙拉油攪拌防止沾粘
熱鍋將牛肉炒至變白後加入薑片、辣椒片、蔥段與鮮香菇炒香。
倒入蠔油、米酒、水與太白粉水煮滾。
另備一鍋水，煮滾後加入鹽與油後放入韭黃汆燙，微滾後及撈起。
TIPS：加入鹽與沙拉油汆燙口感才滑順清脆
將韭黃盛盤後並把牛肉淋上即可。




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微晶鈦32公分炒鍋(附蓋) 這裡買 → https://goo.gl/SQRC3b

麻油薑
材料
老薑 300公克
麻油 500公克
作法
1. 老薑切0.2公分片狀。
2. 冷鍋倒入麻油，放入薑片再開大火，煸至薑片捲曲。
[冷鍋冷油煸薑，薑味更易釋出]
3. 熄火放涼，薑將跟麻油放入玻璃罐中，密封冷藏即可。
[密封冷藏可保存3個月]

開始用麻油薑做料理囉！
麻油雙腰
[重點！豬腰燙過去除腥味]
材料
豬腰 1副(約500公克)
雞腰 300公克
麻油薑 適量
米酒 200公克
水 100公克
鹽 1/2小匙
作法
1. 豬腰橫切成兩片，再將中間組織切除。
2. 豬腰表面切花，再切小片，泡水清洗20分鐘去除腥味。
3. 煮一鍋水，放入豬腰、雞腰，待水滾沸，起鍋用清水再清洗一次。
4. 炒鍋放入麻油薑，加熱後放入豬腰、雞腰炒香。
5. 放入米酒、水，煮滾後轉小火續煮2分鐘，加鹽即可。

麻油松板豬
[重點！豬肉表面先炒熟燉煮時不易有浮末]
材料
松阪豬肉 500公克
麻油薑 適量
米酒 250公克
水 300公克
鹽 1/2小匙
作法
1. 松阪豬肉切厚片。
2. 炒鍋放入麻油薑，加熱後放入松板豬炒至表面變白。
3. 放入米酒、水，煮滾後轉小火續煮3分鐘，加鹽即可。

麻油高麗菜
[重點！不加水燜煮更清脆]
材料
高麗菜 500公克
麻油薑 適量
米酒 30公克
枸杞 10公克
鹽 1/2小匙
作法
1. 高麗菜對切，去梗再切小片。
2. 炒鍋放入麻油薑，加熱後放入高麗菜炒散。
3. 放入枸杞、米酒，加蓋轉中火燜煮約3分鐘。
4. 加入鹽炒勻即可。

麻油杏鮑菇
[重點！先煸香更夠味]
材料
杏鮑菇 350公克
麻油薑 適量
米酒 150公克
水 400公克
枸杞 10公克
鹽 1/2小匙
作法
1. 杏鮑菇縱切厚片。
2. 炒鍋放入麻油薑，加熱放入杏鮑菇片煸香。
3. 放入枸杞、水、米酒煮滾後，轉小火再煮3分鐘，加鹽即可。

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