#麻油十三香燉牛腱 #好餓獨家私房菜 #無敵香 #食補 #呼籲大家買一下本土白洋蔥
今天是好餓的獨家私房菜😊,特別在年節前把它端出來,因為香氣真的非常特殊,好的讓人回味無窮,會想要一直再來一碗
尤其香料的搭配比較特別,層次多香氣誘人,融入了我個人的想法,是專門跟台灣的黑麻油和老薑搭配的,帶著食補的功效,暖胃又暖身,很適合全家大小一起享用
想說,讓你們初二的時候,可以先燉好帶回娘家,顯擺一下~~粉有面子,看看我是不是很體貼^^
身邊吃過的人沒有不愛的,只有不夠吃😉這點我很有自信
現在雖然需要多躲一下碳水,不過這道料理的主角是湯,所以減醣的人絕對可以拿來當做年菜的一道主角上場
我過去也會拿來泡飯,配麵,不過自從每年都會訂南部的手工黑麻油後,最愛的就變成是麵線了,乾的濕的都非常好吃,各有風味🥰 變成濃濃的台灣味啊~~
這陣子靠近年節,減醣菜會少了一些,不過我盡量是多想一些容易混搭的組合,這樣你們就可以輕鬆的跟家人一起享受
然後不敢再說步驟簡單了,我的標準似乎老是異於常人,但已經盡量簡化😆再下去,我快要變成好餓新手村了XD~~
總之,這道料理跟著我有十年以上了,持續不斷演變過來的,有某種特殊的意義,不知道你們會怎麼評價呢😊?期待有機會可以試試看
我覺得不會輸給正統的清真寺牛肉湯,況且還融合了台灣本土的特色,希望你們會喜歡
細節就照片步驟裡面聊嘍
#好餓減醣食譜
#湯頭無敵香 #減糖年菜
#泡飯 #配麵 #搭麵線 #通通可以
麻油十三香燉牛腱 在 Facebook 的最佳解答
#乾切牛三寶 #年菜 #糖色 #去腥 #浸泡
大家安安^^ 農曆年快要到嘍~終於可以輪到年菜了吧
今天分享的是*乾切*牛三寶,其實每個人喜歡的吃法都不同,有紅燒、清燉、酒香都可以做成乾切,但是差異各有所長,也理應不同,反正料理無弗界^^
所以對我來說,做乾切唯一最重要的~~~就是盡量要保留著食材原有的味道了,不管怎麼調味,別蓋掉牛肉和牛雜的香氣
只要把這點照顧好,基本就一定70分起跳🥳
不過因為是年節菜色,所以醬色的部分不要太淡,如何拿捏的剛好,讓外面不會黑米嘛看起來沒食慾,又能夠讓醬色透到裡面去
一個關鍵詞:炒糖色,是很重要的訣竅
然後是去腥,因為牛肚和牛筋,味道都會再重一些,如何把雜味拿的乾乾淨淨,就最少可以再加十分^^,所以今天在去腥的部分會說的詳細一些^^
最後則是口感,三種食材的厚度皆不同,起鍋的時間當然也不一樣,如何拿捏好嫩度,顏色又維持地很漂亮,口感剛剛好
另一個關鍵字,就是*泡*~~~^^
掌握好這三個原則,就可以輕鬆達到90分~~~~瞬間變成高高手^^~家人會嚇一跳喔~~~哈哈哈
動作和步驟都不難,有些小細節需要注意而已,廢話不多說,讓我們趕快進入主題吧^^
如果你跟好餓一樣,喜歡年菜裡頭一定要有一份漂亮的乾切在桌上,那就別錯過呦~~
反應不錯的話,下一集就多來個麻油十三香燉牛腱吧,這道我身邊的人都超級愛~~~而且喝完全身暖呼呼,特別適合冬天品嚐^^ (初二回娘家帶著這道,無敵的我跟你說~~^^)
另外,減醣的朋友是不是可以改用羅漢果糖呢? 答案是可以的,我有測試了,也很不錯,就是光澤會比較少一些~~
這是冰糖的專利,無解~~哈哈^^
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#新手瞬間變成高高手
#簡單年菜怎麼可以少了乾切