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#麵包機烏龍麵 🍝

這陣子其實很忙碌，因為女兒忙著準備大學第二階段的審查資料，從陪她去選筆電、收集科系資料、上網蒐集參考範本、到準備面試時的正式服裝，麻麻也跟著忙得頭昏腦脹🥴
多元入學怎麼感覺更不容易啊…
昨天書面資料終於告一個段落，下週就要去面試。這幾天拔拔麻麻要充當教授，輪流丟問題問她，臨場反應更能表現出一個孩子的特質啊！

然後，終於把烏龍麵的影片做好，大家久等了……
自己做烏龍麵材料非常簡單，就只有麵粉、水和鹽。
但是烏龍麵要Q，水份不能多加，所以有揉過烏龍麵的人，就知道會揉麵糰會揉到極度厭世，結果還沒揉好😂
這時候有麵包機就方便很多！材料投入後，只要輕鬆在旁邊滑手機，21分鐘後麵糰自動完成💪
(麵包機面板上都有標示行程，照著按就可以）

完成後的麵糰簡單揉圓即可，#重點是要蓋上擰乾的濕布讓它鬆弛一小時，水分有充分的時間在麵糰內分布均勻，讓成品得到更好的質地，而且擀麵時才不會回縮喔

鬆弛後的麵糰要經過手打，口感會更Q～
但是家裡其實不適合用力敲打麵糰，這時候可以把麵糰用兩層塑膠袋包好，然後 #整個人站在麵糰上用力踩5分鐘(叫小孩上場最好，讓他們有參與感，等等吃得更開心^^)

這樣完成的麵條超級柔韌Q彈，跟市售的口感絕對不一樣！自己做成分簡單，吃得出麥香，簡單沾鰹魚麵露就好滿足喔😋

🍝材料(3人份)
中筋麵粉250g、水125g、鹽7g
(粉紅麵條另加甜菜根粉8g)

很多人敲碗的 #twinbrid麵包機 團購今天開始～
這次除了優惠團購價格外，前30名下單的朋友，另外加贈 美國OXO 輕鬆看量杯-0.25L 一個喔！

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#無分潤團購來啦 對於願意回饋給V友福利廠商我張開雙臂歡迎😘
繼 VIIDA Taiwan 後， Miniware 台灣也願意提供專屬回饋給 #大V福利社。

這兩家都是台灣很棒的廠商，用料厚實，質感一級棒👍
單純以分隔盤來說～Miniware 是我最喜歡的！
簡約搭配吸盤日常生活很夠用（會拔的一樣拔的起來喔）常看亮亮用餐不難發現Miniware盤子蹤跡。

除了分隔盤外我特別推薦「My first 湯匙」叉子我不愛，太粗亮亮叉不起來，但比較安心。
Miniware 的湯匙夠大好挖湯，不怕拿到口中就灑光了。

愛喝水水杯適合給還放不開讓孩子直接拿杯子喝水的媽咪～算是好清洗的吸管杯了，三段式設計可銜接從鴨嘴杯👉吸管杯👉直飲杯。

碗則適合食量大的寶寶，像VIIDA 的碗份量只夠做亮亮的蒸蛋😆

VIIDA 贏在能直接蒸/烤，以及外出有蓋子不怕弄髒。
現在Miniware 的碗也有蓋子啦！不過餐盤還沒有（小小喊話希望有盤子蓋子啊🙏）

今天我們一起做了火龍果麵包，成品好少女啊～推薦給少女心媽咪一起做。

**少女心熊熊餐包**
1⃣️紅火龍果 80g
1⃣️牛奶 90g（或是水80）

2⃣️糖 30g
2⃣️鹽 5g
2⃣️酵母粉5g

3⃣️高筋麵粉 250g

4⃣️無鹽奶油 15g

將1⃣️打均勻後加入2⃣️攪拌一下，再加入3⃣️打到成團（麵包機烏龍麵一次、美善品揉麵2分鐘），加入4⃣️打至不沾手（麵包機烏龍麵一次、美善品揉麵2分鐘）滾圓靜置一小時基礎發酵。

基礎發酵完成後分為七份，六份滾圓做餐包，第七份滾12小圓當耳朵，再次發酵一小時。

阿拉丁160度烤18分鐘完成✅

#好亮育兒日誌

幼兒園說亮亮備五很有機會上太開心了（轉圈）去年無花果共估，今年長好多～希望能收成！

這次加入優格的麵團成品很好，非常柔軟的麵包體，如果是大孩子做成蔥花麵包或是肉鬆麵包都會很美味❤️趁著週末一起做吧🙌

🌟優格餐包🌟
🔸材料：
a高筋麵粉250g
a奶粉5g（可省）
a糖20g
a鹽巴3g
a乾酵母3g

b優格50g
b水（冰水佳）110ml

c奶油20

🔸作法：
將a混合均勻倒入b～保留20ml的水慢慢加，尤其手揉的不要加太快，有攪拌機的全下ok！
攪拌成團後（摸起來像大拇指掌心肉的Q度）再下奶油攪拌均勻3分鐘完成（有薄膜佳）
📌麵包機烏龍麵跑一次後行再下奶油跑一次完成～
📌美善品30秒速度從1到5，揉麵三分鐘兩次～第三次加入切塊奶油再揉三分鐘完成。

發酵一小時後分成八份麵團（約一個56g）我用A牌氣炸只能放七個，最後一份冷凍起來當老麵。
將麵團壓扁，中間包上喜歡餡料，上下往中折（變成1/3大小）再將左右往內收，底部捏緊。

氣炸網鍋抹上一層薄油（我用酪梨油，你也可以直接用烘焙紙）中間先放一顆，周圍排上六顆成圈，再發酵一小時，氣炸鍋160度烤15分鐘。
📌阿拉丁180度12分鐘（上色後轉160蓋錫箔紙）

第一次烤不太會拿捏烤溫，成品上方有點焦，建議大家看到上色就蓋錫箔紙囉！

#氣炸鍋麵包初體驗

材料配分 Ingredients
高筋麵粉 bread flour 300g
藍莓 blueberry 80g
冰水 cold water 90g
砂糖 sugar 10g
速發酵母 instant yeast 2g
鹽巴 salt 3g

1.所有麵團材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式(選擇高速）或是『烏龍麵糰』(總行程約20分鐘)
2.分割成6等份，滾圓休息10分鐘。
3.橄成長方形，捲起來。 再搓成約20Cm長，把其中一端壓扁，與另一端黏合。
4.放到烤盤上，最後發酵50分鐘。
5.先預熱烤箱210度。
6.起一鍋熱水，加入一大匙砂糖，放入麵團 用小火煮。 每一面燙30秒，兩面都燙好之後起鍋。
7.220度(或210度)，烘烤16-18分鐘

(夏普水波爐前五分鐘設定三顆蒸氣，沒有蒸汽烤箱請忽略)

#貝果食譜 #藍莓貝果 #bagel #bagelrecipe #blueberrybagel #blueberrybagelrecipe #早餐吃什麼 #低糖低油 #低油低糖

食譜材料配方 Ingredients
黑糖麵團 brown sugar dough
中筋麵粉 all purpose flour 400g
鮮奶 milk 220g
黑糖 brown sugar 40g
速發酵母 instant yeast 4g

投料 1 filling 1
桂圓 dried longan 30g
核桃 baked walnut 15g (烤過)

投料 2
黑芝麻 18g
葡萄乾 15g
南瓜子 baked pumpkin seeds 15g (烤過)
枸杞 goji 適量 appropriate

全麥饅頭
中筋麵粉 all purpose flour 120g
全麥麵粉 whole wheat flour 80g
鮮奶 milk 115g
砂糖 sugar 15g
速發酵母 instant yeast 2g

黑糖麵團
1.所有麵團材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，或是『烏龍麵糰』(總行程約15-20分鐘)
2.趁揉麵的時候，將核桃撥成小塊，桂圓撕成小塊。
3.揉麵完之後，將麵團分成兩個等分， 其中一等分切成小塊，與投料材料放入麵包機，重啟『揉麵』約5分鐘，直到材料分布均勻。如果還是沒辦法均勻，就先取出來用手扮均勻。
另一等份黑糖麵團，可以將它桿平之後，放入投料用手揉均勻

4.麵團休息5-10分鐘， 分別分割成5等分。 直接搓成圓形，將所有饅頭放在饅頭紙上，放入水波爐發酵30-50分鐘不等(用35-40度發酵)，發酵到約原本1.5倍大。
5.蒸籠可以用冷水開始，開中火蒸約6分鐘之後，轉中小火再蒸10-12分鐘，如果鍋蓋已經有孔洞，就不需要架個筷子在鍋蓋旁邊。開蓋的時候，請留一點小縫，讓蒸汽慢慢散出之後，再開蓋。
6.水波爐(大波)可以選擇功能17,蒸煮約20分鐘。完成之後，可以將們慢慢打開，讓蒸汽慢慢散出。
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全麥饅頭

1.所有麵團材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，或是『烏龍麵糰』(總行程約15-20分鐘)

2.麵團休息5-10分鐘， 分別分割成4等分。 直接搓成圓形，將所有饅頭放在饅頭紙上，放入水波爐發酵30-50分鐘不等(用35-40度發酵)，發酵到約原本1.5倍大。
3.蒸籠可以用冷水開始，開中火蒸約6分鐘之後，轉中小火再蒸10-12分鐘，如果鍋蓋已經有孔洞，就不需要架個筷子在鍋蓋旁邊。開蓋的時候，請留一點小縫，讓蒸汽慢慢散出之後，再開蓋。
4.水波爐(大波)可以選擇功能17,蒸煮約20分鐘。完成之後，可以將們慢慢打開，讓蒸汽慢慢散出。

配方材料 Ingredients
鮮奶 milk 55g
冰水 cold water 115g
砂糖 sugar 15g
酵母 instant yeast 2g
高筋麵粉 bread flour 300g
鹽巴 salt 4g

蜂蜜水 honey water
水 water 1000ml
蜂蜜 honey 一大匙 1 table spoon


1.所有麵團材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式(選擇高速）或是『烏龍麵糰』(總行程約20分鐘)

2. 分割成6等份，滾圓休息10分鐘。

3. 橄成長方形，捲起來。 再搓成約20Cm長，把其中一端壓扁，與另一端黏合。

4. 放到烤盤上，最後發酵50分鐘。

5. 先預熱烤箱210度。

6.起一鍋熱水，加入蜂蜜，放入麵團 用小火煮。 每一面燙30秒，兩面都燙好之後起鍋。

6. 210度，有烤模烘烤18-20分鐘

(大波前五分鐘設定三顆蒸氣，麵包會膨脹得更好，沒有蒸汽烤箱請忽略)