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#幼兒餐單
鹵水豆腐&雞蛋🐣
謙謙都好捧場食得好滿足😁
第一次整鹵水汁😃
如果可以嘅話浸耐啲色水會更深同更入味😋
我只係浸左大約一個鐘就食😃
最理想係整完成煲放入雪櫃雪過夜或浸六小時以上😀
第二日食就會好食好多😉
所以吾趕時間可以浸耐啲先食😊
又係親子共食的一款菜式👨👩👧
#鹵水豆腐 #親子共食 #育兒生活 #hkbaby #hkmama #hkblogger #ftm #幼兒食譜
日日香鵝肉飯店
之前已經多次外賣日日香鵝肉飯店鵝片加餸
今次堂食, 質素同價錢都好公道, 所以同大家介紹一下。
滷水雙拼飯 ($98, 凍飲另加$3)
師傅刀功都好了得, 鵝肉份量都幾多,皮薄肉嫩,肥瘦適中厚薄均勻，肉質鮮嫩多汁！
個鹵水豆腐卜整得入曬味, 還有咸菜、滷水蛋同埋豆卜, 真係好豐富。
大腸軟滑甘香，豬大腸𥚃𥚃外外都清潔得乾乾淨淨, 正!!
友人點了鵝腎爽口, 都唔錯~
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眾所週知，香港人好鍾意食米線，食到譚仔都上市了。
這種米線點解受歡迎？佬編聽過幾種說法。第一是連鎖店做大個餅的效應。去得食米線，通常不離那幾間大型連鎖店，而連鎖店的好處，就是you know what you will get。
打工仔學生日日要食飯，其實對食物質素不會太講究。常見的米線舖算不上好食，但也不會特別的難食。幾廿蚊大大碗，又可以自己揀餸，有時唔想諗，簡單就一餐。
另外則是羊群心理，有些本來是inside joke的東西，講講下越來越多人講，之後就會引起其他人的好奇。阿姐的口音是一例，辣度亦是一個talking point。
還有就是一些營養學上的迷思。米線米線，聽落好像比車仔麵健康、比雲吞麵organic，又無牛腩河咁肥，簡直是港女恩物。
但得罪講句，香港的雲南米線，油膩、餸多、口感厚重、味濃而單一，與佬編十幾年前在雲南吃的清爽、香辣，差得遠矣。
相比起來，佬編還是較喜歡以前通街係車仔麵的時光。當然，車仔麵的質素可以好參次。以前最常去的，是旺角女人街的興隆車仔麵，現在好像已經結業了。
佬編的MK仔時代，就是在鯊魚骨清湯底，以及另上的鹵水豆腐與雞翼中渡過。現在的車仔麵，一係好貴，一係好廢，值得食的越來越少了。
#潮汕美食#鹵水#豆腐
今日小貼士：
配料：豆腐10塊，老鹵汁適量，生抽20克，老抽10克，
魚露10克，冰糖20克，香葉3片，八角4顆，桂皮8克，
草果1果，幹辣椒適量（喜歡吃辣的放多些）
註意事項：
如果沒有老鹵汁，放壹塊五花肉增香，香料增加壹倍，
生抽40克，老抽20克，魚露20克，冰糖20克。
職人吹水茶餐廳粉麵 頻道https://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWZ_pb65AB5sIDuf2uZTM9vB
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職人吹水旅遊自助餐飲食 頻道https://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWYu2t3Ao6Qk0V7bKYeYTT2J
職人吹水賀年餸菜 頻道https://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWbyEaFyXFuXS4QipC6ncFpN
⬇⬇English recipe follows⬇⬇
電飯煲鹵水牛腱：
材料：
急凍牛腱2隻
五香鹵水汁1支
處理：
1. 牛腱用電飯煲汆水15分鐘。
2. 取出牛腱，沖洗乾淨，攤凍。
3. 起出碎肉。
烹調：
1. 放一支鹵水汁及一支清水入煲內，比例1:1。
2. 放入牛腱。
3. 用正常煮飯程序。
4. 程序完成，保持冚蓋，焗3~4小時，最好焗一晚。
5. 夾起牛腱，放入雪櫃雪2小時。
4. 切好牛腱，上碟。
Beef shanks in rice cooker:
Ingredients:
Frozen beef 2 Nos.
shanks
Five spices 1 bottle
marinade
Preparation:
1. Cook shanks with water in rice cooker for 15 minutes.
2. Take shanks out, rinse thoroughly, wait for cooling down.
3. Cut out small pieces from shanks.
Steps:
1. Put 1 bottle of five spices marinade and 1 bottle of water into rice cooker, ratio 1:1.
2. Put shanks into rice cooker.
3. Use standard cooking steps.
4. Steps completed. Keep the lid shut for 3~4 hours, 12 hours will be the best.
5. Take out beef shanks from rice cooker, put into refrigerator for 2 hours.
6. Cut beef shanks well. Serve.
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電飯煲(系列) https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QJioaKfRBLAnmFBKfUtGxD
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