法式鴨胸吐司
宥宥廚房小料理🐯
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外皮酥脆鴨胸,搭配新鮮生菜,
烤土司,再淋上些許巴薩米克醋,
不只風味更好,也讓吐司口感更有層次🥳
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料理做法🍳
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(法式鴨胸)
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烤箱預熱200度。
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鴨胸雙面沾滿,海鹽,
黑胡椒後,鍋子下些許油,
熱鍋後,鴨皮面朝下。
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鴨胸煎出油脂,雙面"表面"煎至微焦,
移至烤箱,200度,烤約5~6分鐘
(依照鴨胸大小調整,煎烤時間)
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鴨胸烤好拿出烤箱,放置10~15分鐘,
這個步驟,讓肉熱漲冷縮一下,
俗稱醒肉,讓肉汁鎖在肉裡面。
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吐司雙面稍微噴水,
入烤箱烤2~3分鐘
雙面烤至微焦,備料。
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鴨胸切片,些許生菜做底,
放在吐司上,放上鴨胸,起士,
淋上些許巴薩米克醋,完成
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備註:
肉會有些纖維化,這是鴨肉熱度太高,
鴨肉太熟水份流失,我自己是不會
煮太久,但因為多數人覺得肉好像沒熟,
所以會依照吃的人調整鴨肉烹煮時間
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Boulangerie Le Gout 🍞
使用:原味純生吐司
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#法式鴨胸 #煎鴨胸 #手作
#margert #MagretdeCanard
#吐司 #Bread #Toast
#yahoo特級廚師 #かていりょうり
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅E家愛吃愛旅遊,也在其Youtube影片中提到,這個是個新的日常系列。 就短短的隨性閒聊日常。 原本只是要去Costco退個貨, 結果慢慢的,好像又一直往食物那邊飄去了! - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -...
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鴨胸烤箱 在 宥宥廚房小料理 Facebook 的最讚貼文
法式鴨胸吐司
宥宥廚房小料理🐯
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外皮酥脆鴨胸,搭配新鮮生菜,
烤土司,再淋上些許巴薩米克醋,
不只風味更好,也讓吐司口感更有層次🥳
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料理做法🍳
—
(法式鴨胸)
—
烤箱預熱200度。
—
鴨胸雙面沾滿,海鹽,
黑胡椒後,鍋子下些許油,
熱鍋後,鴨皮面朝下。
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鴨胸煎出油脂,雙面"表面"煎至微焦,
移至烤箱,200度,烤約5~6分鐘
(依照鴨胸大小調整,煎烤時間)
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鴨胸烤好拿出烤箱,放置10~15分鐘,
這個步驟,讓肉熱漲冷縮一下,
俗稱醒肉,讓肉汁鎖在肉裡面。
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吐司雙面稍微噴水,
入烤箱烤2~3分鐘
雙面烤至微焦,備料。
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鴨胸切片,些許生菜做底,
放在吐司上,放上鴨胸,起士,
淋上些許巴薩米克醋,完成
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備註:
肉會有些纖維化,這是鴨肉熱度太高,
鴨肉太熟水份流失,我自己是不會
煮太久,但因為多數人覺得肉好像沒熟,
所以會依照吃的人調整鴨肉烹煮時間
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Boulangerie Le Gout 🍞
使用:原味純生吐司
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#法式鴨胸 #煎鴨胸 #手作
#margert #MagretdeCanard
#吐司 #Bread #Toast
#yahoo特級廚師 #かていりょうり
鴨胸烤箱 在 宥宥廚房小料理 Facebook 的精選貼文
巴薩醋奶油鴨胸義大利麵
宥宥廚房小料理🐯
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這次鴨胸義大利麵,料理過程,
有稍微調整,加入奶油,巴薩米克醋,
讓義大利麵吸附醬汁,偏向濃郁口感,
在這種冷冷天氣吃,會讓人倍感幸福唷。
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料理作法🍳
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(法式鴨胸)
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烤箱預熱200度。
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鴨胸雙面稍微沾滿,海鹽,
黑胡椒後,鍋子下些許油,
熱鍋後,鴨皮面朝下。
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鴨胸煎出油脂,雙面"表面"煎至微焦,
移至烤箱,200度,烤約5~6分鐘
(依照鴨胸大小調整,煎烤時間)
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鴨胸烤好拿出烤箱,放置10~15分鐘,
這個步驟,讓肉熱漲冷縮一下,
俗稱醒肉,讓肉汁鎖在肉裡面。
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水煮沸騰,加入一大匙鹽巴,
下義大利麵,烹煮過程時...。
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鍋內下一匙奶油,蒜末,煸出香味,
義大利麵夾入鍋內,稍微拌炒後,
加入巴薩米克醋,起司,些許鹽巴,
拌炒收汁,捲麵,鴨胸切片擺盤,完成。
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備註:
1.
小花是千里香, 黃花是黃鵪菜
2.
肉會有些纖維化,這是鴨肉熱度太高,
鴨肉太熟水份流失,我自己是不會
煮太久,但因為多數人覺得肉好像沒熟,
所以會依照吃的人調整鴨肉烹煮時間
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#法式鴨胸 #煎鴨胸 #手作
#margert #MagretdeCanard
#pasta #義大利麵 #橄欖油料理
#鴨胸義大利麵 #yahoo特級廚師
鴨胸烤箱 在 E家愛吃愛旅遊 Youtube 的最佳解答
這個是個新的日常系列。
就短短的隨性閒聊日常。
原本只是要去Costco退個貨,
結果慢慢的,好像又一直往食物那邊飄去了!
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#E家愛吃愛旅遊 #costco鴨胸 #日常
鴨胸烤箱 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
酥脆鴨皮跟多汁鴨胸,往往都像是魚與熊掌難以兼得,但其實只要準備一個小小的秘密武器,就可以透過低溫烹調的方式達成啦! #鴨胸 #酥脆 #低溫烹調
30元/月成為「頻道會員」:http://bit.ly/37QvBuN
【克里斯丁也在這】
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了!一代餐飲帝國殞落真正原因?|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k
■ 台灣唯一米其林三星餐廳!「頤宮」親身體驗此生無憾|克里斯丁vlog
https://youtu.be/nezeOGiTz5M
■ 豬肉是不是一定要吃全熟?6分鐘詳細探討 (修改版)|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A
鴨胸烤箱 在 C2食光 Youtube 的最佳解答
今年過年來點不一樣的創意年菜料理
香脆的鴨皮、軟嫩帶汁的鴨胸肉
再淋上自製的柚橙醬,酸甜的浪漫滋味
在家也能享受高級法式料理~
C2食尚 x 2020年。在一起——幸福三重奏
貓兒老師用三道經典年味、創意佳餚,打造全新滋味!
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食材:(四人份)
豪野鴨胸 1塊
鹽和胡椒 適量
蒜泥 1/2瓣份
馬鈴薯 1顆(煮熟去皮備用)
蘆筍 2根(燙過備用)
紅椒 1/3切成一口大小
玉米筍 4條(燙過備用)
醬汁部分:
柚子胡椒 1小匙
柚子醬 1大匙
檸檬汁 適量
特級初榨橄欖油 1.5大匙
鹽和胡椒少許
作法:
1. 將鴨肉皮朝上,以刀尖在皮的表面劃交錯的菱紋後,在鴨肉兩面抹上少許鹽和胡椒以及蒜泥稍微醃10分鐘
2. 將鍋子燒熱,不用放油,直接將鴨肉皮朝下,小火煎至上色後,將鴨肉皮朝上,加入紅椒,放入預熱180度烤箱烤約6-8分鐘後取出,紅椒另外放,鴨肉用鋁箔紙包覆保溫備用。
3. 處理配菜:將馬鈴薯壓成泥,加入熱牛奶和少許奶油、鹽和胡椒攪拌均勻備用、蘆筍切成段、和紅椒放一起。
4. 將醬汁混合均勻調好,試試味道。將鴨肉切片,取出盛盤容器,放入薯泥、排好鴨肉片,擺好蘆筍、玉米筍和紅椒後淋上醬汁即可趁熱享用
#年菜料理 #柚見幸福寶來鴨 #法式鴨胸
鴨胸烤箱 在 如何做出皮脆肉嫩的鴨胸?匯總4種烹飪方法實測 - YouTube 的必吃
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先煎後烤,烤箱事先200度預熱,這個鴨胸的厚度預計烤10分鐘,出爐前兩分鐘,取出鴨胸,均勻塗上自己特調的蜜汁烤醬,再進烤箱烤兩分鐘,取出靜置十分鐘後,讓肉汁回吸,再 ... ... <看更多>
鴨胸烤箱 在 [問題] 法式鴨胸煎或烤的問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
各位板友大家好
之前去西堤吃過法式鴨胸之後一直念念不忘
之後上來看版之後也去買了鴨胸回家自己做
因為個人沒有很喜歡水果味入菜
所以只用海鹽以及黑胡椒醃製一天
作法是 照版友上面寫的
先用大火逼出鴨油大約5分鐘 也真的逼出一堆鴨油
之後翻面中小火煎鴨肉 這時候的鴨皮看起來很脆
中小火煎鴨肉也約5分鐘 再翻面
這時候就發現 鴨肉那一面以經稍微焦了
可是翻開刀子切的痕跡看裡面 卻還沒熟
當下就把它用鋁箔紙包一包送烤箱
烤個幾分鐘就把它來出來
確認熟透之後也把它切開了
但是吃的時候發現
肉質還是太老了 不知道是不是因為煎的關係
想請問一下
若用煎的把油逼出來之後(目的也是想要皮脆) 就直接送烤箱
會比較好嗎??會有不熟的問題嗎??
或是有其他的方式避免肉過老
對了
我的烤箱只是一般的烤箱 沒辦法調溫度的那種
當下吃的時候實在很沮喪
一片200元的鴨胸 感覺沒有50元的價值...哀
感謝各位的解答
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◆ From: 118.161.208.111
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