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我朋友鐘意食燒肉♨️又鐘意食羊
就嚟銅鑼灣試下主打烤羊肉嘅燒肉店
🌟燒肉酒場🌟進駐銅鑼灣
裝潢充滿日本居酒屋風格
圓拱形的成吉思汗專用燒肉盤四周鋪滿蔬菜, 洋蔥,燒肉時可以令蔬菜完全吸收肉味!
每人有1盤燒肉汁,新鮮檸檬,洋蔥碎
🥗先來一個清新嘅椰菜絲沙律
切得超幼細,有少許麻醬,幾清甜
🍺飲品點左
桂花烏龍水果茶, 三得利黑啤
2款都好值得Encore!!
🐟餐前小食叫左燒鱈魚乾
好香好脆嘅魚乾
必試羊肉🐏~將北海道名物-成吉思汗烤肉加以改良,由紐西蘭及蒙古進口新鮮羊肉
🐏蒙古羊卷肉
🐏紐西蘭羊腩
羊肉不經任何醃製,保持羊肉的原汁原味。羊腩看似好多肥膏,但烤時肥膏融化就剛剛好,侍應幫我地燒到7成熟時剪開來燒,入口唔靭鬆軟好正呢…
羊肉有羊肉香味又不騷,加啲孜然粉食,惹味滿分!
🐷其他肉類方面
韓式豬腩肉
柚子雞腿肉
壺漬牛肋條
款款都好有風味,極推柚子雞腿肉,有柚子味嘅雞腿肉好嫩滑呀!牛肋條夠新鮮大條,牛味濃郁,燒到半熟就啱啱好
🐏最後都要食番個羊肉先
🍲羊湯烏冬
羊湯夠鮮甜,大大塊羊肉片配埋大葱花,日本煙靭烏冬一齊食,口感味道滿分,嗜羊者千祈唔可以錯過啊!
♨️燒肉控加羊肉控都要試下喇~
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📍燒肉酒場
銅鑼灣登龍街28號永光中心10樓
8481 9684
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燒肉酒場
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【蒜香鱈魚】簡單煎出不鬆散的魚肉,秘訣「先煎後燜」讓你吃出鮮甜味! 「怎麼樣煎魚才不鬆散漂亮呢?」 「簡單步驟確認鱈魚有沒有熟!」 - 🌈簡單哥小知識🌈 🚩鱈魚的好處: 鱈魚含有豐富的維生素A、維生素D、磷、鈉、DHA、蛋白質等營養成份,除此之外鱈魚的魚刺偏少,也很適合怕卡到魚刺的人食用喔 - (...
鱈魚乾 在 Facebook 的最佳貼文
今天做我最愛的葡萄牙菜之一,用鹽鱈魚乾做的Bacalhau à Gomes de Sá。台灣買不到鹽鱈魚乾,買了圓鱈鹽醃四小時代用,圓鱈實在是價昂。這道菜神奇之處在於它讓熟蛋黃吃起來沒那麼噁心。
Bacalhau是葡萄牙料理的靈魂,它是乾燥過與以鹽醃漬的鱈魚,在葡萄牙,據說以bacalhau為食材的料理,或蒸、或煮、或燉、或炸,有一千道之多。葡萄牙人也說,一天365天,他們每天都可以用bacalhau做出不同的料理。
Bacalhau我們這邊不採用一般中文世界的粵式翻譯馬介休,而以普通話翻譯為鹽鱈魚乾。鹽鱈魚乾之起源可追朔到維京人以寒冷的北海海風風乾新鮮鱈魚,直到鱈魚變硬,而能夠在長途航海中保存而不變質為止。會選擇鱈魚,是因為鱈魚的油脂和其牠的魚比起來要低得多,不管是乾燥或是鹽醃也因此容易得多。
現在加拿大紐芬蘭周遭的北大西洋海域,是最受以前的維京人和巴斯克人(居住在位於庇里牛斯山西端的法國、西班牙的邊境一帶的民族)喜愛的鱈魚漁場。在十五世紀初的時候,這片漁場成了英國、巴斯克、法國和葡萄牙漁民定期捕魚的地方。
當時英國人用來捕魚的船比較小,因此他們處理所捕獲鱈魚的方式是在當地以薄鹽先醃一段時間,然後徹底洗過再風乾。而巴斯克、法國和葡萄牙漁夫們則是把捕獲的鱈魚用鹽在船上醃了之後就一路航行,越過北大西洋回到歐洲之後再行風乾。
除了葡萄牙之外,西班牙的卡斯提亞(Castile)的鹽鱈魚稱為bacalao,加泰隆尼亞稱為bacallà,而義大利則叫做baccalà。雖然這些鹽鱈魚乾的叫法起源並不可考,但是其語源則是來自於拉丁文的baculum,意思是會走路的棍子,表示加工過後的鹽鱈魚乾和棍子一樣硬。
鹽鱈魚乾在這些歐洲國家迅速流行起來的原因有二:一是在天氣不好,漁夫無法出海捕魚的日子,可以做為鮮魚的替代品:二是鹽鱈魚乾主要流行於歐洲的天主教國家,因為這些國家從大齋首日到復活節前日為止共四十天的的大齋期(the period of Lent)嚴禁吃肉,這時的鹽鱈魚乾就成了他們的珍饈了。此外,鹽鱈魚乾也是十四世紀葡萄牙航海探險尋找殖民地的長途旅程中,所不可或缺的重要食物來源。而從1497年開始,鹽鱈魚乾正式成為了葡萄牙海軍的主食之一。
葡萄牙聞名的波特酒與其國名,皆來自於其北部大城波多(Porto)。波多除了僅次於里斯本,為葡萄牙第二大城外,更是葡萄牙的第一大港。由於葡萄牙人的祖先是西元前一前年遷徙到伊比利半島的說拉丁文的古凱爾特人(Celt),因此最早波多的拉丁名叫做Portus Cale,也就是Cale的港口。而Cale就是位於葡萄牙北部主要河流杜羅河(Douro)河口的葡萄牙最早有人開墾的地方。Cale是指凱爾特人的神的名字,而葡萄牙的國名也就由Portus Cale連在一起的Portucale,演變為七世紀與八世紀時的 Portugale,再變成現在的Portugal。
這道鹽鱈魚乾砂鍋(Bacalhau à Gomes de Sá)就是波多當地最風行的鹽鱈魚乾料理。名稱中的Gomes de Sá本是19世紀波多一名經營鱈魚生意富商的兒子的名字。但是因為家道中落,於是Gomes de Sá就去波多市中心的一間叫里斯本餐廳( Restaurante Lisbonense)的餐廳工作維持家計,而這道菜就是他在這間餐廳所創。
#BacalhauàGomesdeSá
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▍餐桌小旅行 | 🇵🇹世界聞名的海鮮之鄉─葡萄牙
#當地用餐禁忌 #餐具界的LV #Cutipol
擁有大西洋豐饒的海岸資源,葡萄牙自15世紀開始便是公認的大航海時代開啟者。海洋強國背景造就葡萄牙傳統美食以多樣化的海鮮聞名,像是國菜的醃鱈魚乾、鱈魚球,以及烤沙丁魚、海鮮飯等🐟
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身為對吃相當講究的民族,葡萄牙人在餐桌上有幾個特殊的禁忌,例如餐桌上未提供胡椒及鹽,切忌不要主動向廚師索取,因為這代表你不滿意廚師的調味技巧,是一種冒犯。此外,也不能隨意更動餐桌上的餐具擺放位置,更不要雙手交換使用餐具。
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他們喜歡享受生活,認為吃飯要一道一道慢慢享用美食。而要優雅地品嚐西餐料理,就必須搭配一套好刀叉,源於葡萄牙血統的Cutipol就此誕生。旗下生產眾多符合現代生活美學的極致手工餐具,其中最經典的GOA系列,不僅榮獲日本Good Design Award設計大獎;更受到米其林餐廳、高級郵輪青睞,亦時常是社群平台上曬廚藝搭配的網美系餐具。
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【蒜香鱈魚】簡單煎出不鬆散的魚肉,秘訣「先煎後燜」讓你吃出鮮甜味!
「怎麼樣煎魚才不鬆散漂亮呢?」
「簡單步驟確認鱈魚有沒有熟!」
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🌈簡單哥小知識🌈
🚩鱈魚的好處:
鱈魚含有豐富的維生素A、維生素D、磷、鈉、DHA、蛋白質等營養成份,除此之外鱈魚的魚刺偏少,也很適合怕卡到魚刺的人食用喔
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(今日份量:3 人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉鱈魚 700克
👉蒜泥 30克
👉香菜 25克
👉麵粉 30克
👉水 0.9米杯水
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉米酒 2大匙
👉辣椒 5克
👉奶油 20克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①下油熱鍋,鱈魚用米酒、鹽巴、胡椒調味
②用中粉鋪底放上鱈魚後撒粉裹勻,拍一下靜置
③鱈魚兩面煎至金黃,再翻面
④鱈魚撥到一旁,下奶油、蒜泥、香菜梗、米酒
⑤開大火後加水、香菜拌勻,將醬汁淋至鱈魚上
⑥轉小火上蓋燜煮後,用筷子測試有沒有熟
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