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鮭魚炒飯
宥宥廚房小料理🐯
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鮭魚炒飯再登場,
繼續把炒飯練好,
炒飯中添加木耳,洋蔥,紅蘿蔔,
高麗菜,幫身體也能補充四種蔬菜,
優質纖維🥳
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料理做法🍳
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鮭魚雙面沾些海鹽,
放置5～10分鐘
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冷凍的隔夜飯,退至常溫狀。
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鍋內加入些許橄欖油,熱鍋後,
放入鮭魚,鮭魚煎熟。
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起鍋,去掉魚刺,取肉備料。
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鍋內下二大匙油,蛋攪拌均勻後,
下鍋,快速翻炒至自己喜歡的狀況,
起鍋備料。
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木耳,洋蔥,紅蘿蔔,高麗菜,
下鍋炒至蔬菜軟化。
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白飯與一開始炒好的蛋,下鍋,
拌炒均勻,炒至飯呈現顆粒狀後
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再下一匙醬油,加回鮭魚,
些許鹽巴,翻炒均勻,起鍋,完成。
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#チャーハン #卵チャーハン
#炒飯 #便當 #手作
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#yahoo特級廚師 #醬油蛋炒飯
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#三文鱼炒饭 #Salmonfriedrice
鮭魚蛋炒飯
宥宥廚房小料理🐯
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今天是用很早期學炒飯的方式,
原則上蛋液包覆白飯拌炒,
也能炒出粒粒分明炒飯唷。
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因為蛋遇熱熟化等於幫飯,
增加一層保護膜,也就能
輕易呈現粒粒分明狀況。
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這種方式做出來的炒飯風味
也是一樣美味。
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料理做法🍳
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冷凍隔夜飯,退至常溫狀,
鮭魚雙面沾些海鹽,放置5～10分鐘
—
鍋內加入些許橄欖油,熱鍋後,
放入鮭魚,鮭魚煎熟。
—
起鍋,去掉魚刺,取肉備料。
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鍋子清洗乾淨,下二大匙油,
下洋蔥,紅蘿蔔,蔥白,炒至蔬菜軟化,
起鍋備料。
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蛋與退冰完的隔夜飯,攪拌均勻
下鍋,炒至飯呈現顆粒狀後
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加入剛剛備料的蔬菜,一匙醬油,
些許鹽巴.加入鮭魚肉,蔥綠翻炒均勻,
起鍋,完成。
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
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#yahoo特級廚師
【1861年維多利亞時代的英式早餐：魚蛋炒飯（Kedgeree）】
是說這一道我想做超久了，第一次在《唐頓莊園》裡看到這玩意時
我還興奮了很久：哇賽是拿香魚蛋或鮭魚卵來炒飯嗎？？我超愛的啦！！
結果一看，發現就只是魚肉跟切碎白煮蛋的咖哩炒飯這樣。
＃我是不是對英式料理太過苛求 ＃不過還蠻好吃的啦～
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〔早期印度根本沒有咖哩這玩意！〕
事實上這道菜就是家常菜，每家的做法都不太一樣
今天的食譜是1861年的版本，會加上一點點的咖哩粉。
但事實上，早期印度人才不叫把咖哩叫成「咖哩」咧
他們的食物原本有著各種名稱，是歐洲人懶得記，所以乾脆通通都冠上「咖哩」這個稱呼。
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不過，印度的確是有一種叫做馬薩拉（Masalas）的綜合香料，這才是純正的印度味
後來我在信義區的超貴婦百貨終於找到了，但....一小瓶680？？？？
＃嗯我還是去全聯或家樂福買就好了
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［無聊的英國食物］
隨著大英帝國入主印度，咖哩也逐漸進入了不列顛。
剛好那個時代，英國食物只能用四個字來形容：無聊到爆！
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因為18世紀後，英國因為香料容易上火、誘發性慾（不好嗎？）
變得越來越淡而無味。連蔬菜都開始遭殃，
最後安全的「蔬菜」竟然只剩下綠花椰菜、白花椰菜、蘆筍和菜豆（萬惡的茄汁豆原來是這麼來的！！）
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....這根本讓人沮喪到爆啊！
也難怪咖哩讓英國人看到了一個嶄新的世界。19世紀，甚至有人認為「沒有咖哩，就不算完整的一餐！！」
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首先先用咖哩粉混合奶油，再把長米飯倒下去一起炒
是說炒之前我其實怕怕的，畢竟很難想像咖哩粉能把飯炒成完美的黃橙色
感覺會比較像長頸鹿的色塊那樣。
但實作之後才發現，原來咖哩粉會融合奶油、變成一種黃色的油
用這種油來炒飯，色塊就很均勻了。
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接下來就是放魚塊了！
感謝海運革命，英國人終於可以開始吃北海捕到的鱈魚或黑線鱈（所以1860年代開始出現炸魚薯條）
當然，黑線鱈什麼的我也去貴婦超市看了，一看那價錢.....
嗯我還是先用鹽漬鮭魚好了
＃反正食譜上是說什麼魚都行 ＃19世紀就是這麼freestyle
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接下來再加上白煮蛋，一道魚蛋炒飯就這樣完成了～～
根據《大英帝國一日上流史》這本書，就是拿這樣的炒飯，
配上雞蛋、香腸和水果等食品，組成一道完整的三套式英式早餐
接著，就由穿著全套制服的男執事或侍者，送到妳的嘴巴（大誤）.....桌上。
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坦白說，真的還蠻不錯吃欸～～
米飯被奶油炒過後，在口中帶有一點微微鍋巴的口感
鼻子裡聞到咖哩粉的辛香味道，不過意外的只有一點微微的辣度而已
加上鹽漬鮭魚，鹹度就變得剛剛好了。
果然就像19世紀一位英國詩人說的：「英國食物真是世界最美味的食物了～」
＃考量到當時德國還在喝一種叫啤酒湯的玩意 ＃給你半對啦
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所以，這次的實作應該算是成功了啦（我是不是可以來出本《海獅都能成功的超簡單歷史食譜》？？）
不過呢在那之前，先要來業配一下這本《大英帝國一日上流史》啦ＸＤ
一看完，我直接就對編輯說：「這根本就是唐頓莊園教課書啊～～！」
完全解釋了影集裡的人們吃什麼、穿什麼、玩什麼。
再配上圖片，一整個就讓人回到過去那個充滿下午茶、舞會與女傭的維多利亞黃金時代
以及那個年代的貴族與僕人間，究竟有著怎樣的鴻溝----
＃不過為什麼不早幾年出這本啦 #大英帝國一日上流史
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有興趣請走：《大英帝國一日上流史》
https://reurl.cc/NXEjrx
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