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蝦仁蛋炒飯
宥宥廚房小料理🐯
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今天炒飯是多數人喜歡的蝦仁炒飯,
但料理過程我有調整一下,
把早期料理方式,蛋與白飯拌勻,
下鍋炒,細節上做個小調整,
做出有多重口感,有著酥脆蛋白,
爽脆蝦仁的黃金炒飯🥳
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料理做法🍳
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冷凍的隔夜飯,退至常溫狀,
蝦子去殼去沙線,備料。
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鍋內下二大匙油,開大火,蛋白下鍋,
快速翻炒至焦化狀,起鍋備料。
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蝦仁下鍋煎至表面微焦,
(開大火水份較能煸除)
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蔥白再下鍋炒出香味,
起鍋備料。
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白飯,蛋黃,攪拌均勻,下鍋,
炒至飯呈現顆粒狀後。
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再下一大匙醬油,撒些鹽巴,蔥綠,
加回蝦仁,翻炒均勻。
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最後再加回焦化蛋白,
拌炒均勻,起鍋,完成。
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蝦子使用：
戎宥生態漁場
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魩仔魚炒飯
宥宥廚房小料理🐯
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今天炒飯主要食材是使用魩仔魚,
搭配大量木耳,紅蘿蔔,增加纖維,
做出的營養炒飯🥳
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料理做法🍳
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吻仔魚使用前,泡水泡開,
清洗一下,瀝乾水份,備料。
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冷凍的隔夜飯,退至常溫狀。
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鍋內下二大匙油,蛋攪拌均勻後,
下鍋,快速翻炒至自己喜歡的狀況,
起鍋備料。
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木耳,蔥白,紅蘿蔔,魩仔魚,
下鍋炒出香味,
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白飯與一開始炒好的蛋,下鍋,
拌炒均勻,炒至飯呈現顆粒狀後
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再下一匙醬油,蔥綠,些許鹽巴,
翻炒均勻,起鍋,完成。
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高纖雞肉炒飯
宥宥廚房小料理🐯
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炒飯,飯粒帶有水份不乾澀…
我還是偏向利用高麗菜烹煮,
帶出蔬菜水份,就不選擇加水炒飯。
會覺得風味會比較好一點🥳
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料理做法🍳
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雞腿肉切成絲狀,灑些海鹽,
拌勻備料，
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冷凍的隔夜飯,退至常溫狀。
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鍋內加入些許橄欖油,熱鍋後,
放入雞肉,煎熟,起鍋,備料。
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鍋內下二大匙油,蛋攪拌均勻後,
下鍋,快速翻炒至自己喜歡的狀況,
起鍋備料。
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蔥白,紅蘿蔔,高麗菜,
下鍋炒至蔬菜軟化。
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白飯與一開始炒好的蛋,下鍋,
拌炒均勻,炒至飯呈現顆粒狀後
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再下一匙醬油,加回雞肉,蔥綠,
些許鹽巴,翻炒均勻,起鍋,完成。
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回鍋肉を丸ごとキャベツの器に入れて作るレシピ｜回鍋肉を丸ごとキャベツの器に入れて作るレシピです。中にはパラパラ卵チャーハンを下に詰める一品で完結メニュー。紹介する回鍋肉の作り方は簡単にパパッと作れるものと、本格的な作り方のちょうど間の感じ。時間に合わせて定番中華を家庭で楽しみましょう。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/hoikourou-marugotokyabetu-resipi/
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【材料（2人前）】
- キャベツ 1個
卵チャーハン:
- サラダ油 大さじ4
- にんにく 1片
- 生姜 小さじ1
- 卵 2個
- ご飯 300g 冷蔵庫などに入れて冷ましたもの
- 鶏がらスープの素 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 青ねぎ 1本
回鍋肉:
- 豚バラ肉 400g
- 豆板醤 大さじ1 もしくは味噌
- 醤油 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/4 もしくは甜麺醤
- ごま油 大さじ1
- 唐辛子 小さじ1/2
- にんにく 1片
- 酒 大さじ2 もしくは紹興酒
【作り方】
1. キャベツを半分に切って10分ほど蒸します。
2. キャベツの真ん中の部分に包丁を入れ、スプーンなどを使ってキャベツの中身をくり抜いて器状にします。くり抜いた部分は回鍋肉に使います。
3. フライパンに油を敷き、細かくみじん切りにしたにんにくと生姜を入れて香りが立つまで熱します。弱火にして溶き卵を加え、ご飯を入れます。強火にして卵が全体に絡むように混ぜ続けます。鶏がらスープの素を加えてさらに混ぜ続け、ご飯がポロポロになったら刻んだ青ねぎを加えます。キャベツの器に移します。
4. フライパンにくり抜いたキャベツの一部、一口大に切ったバラ肉、豆板醤、醤油、砂糖、ごま油、唐辛子、細かくみじん切りにしたにんにく、酒を入れて炒めます。火が通ったらチャーハンの上にのせます。細かく刻んだ青ねぎをのせて完成です。
回鍋肉を本格的な中華風に作りたい場合には、塊のバラ肉を煮てから食べやすい大きさに切ったり、キャベツと一緒に蒸してから他の材料と一緒に炒めると肉の食感がガラッと変わります。また卵チャーハンに使うご飯は、タイ米がこのタイプの卵を絡めるチャーハンには最適ですが、日本のお米を使う場合にも硬めに炊けばパラパラとした感じになります。
ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/TLO8wla2m7I
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街で見かけた“肉あんかけ炒飯専門店”
でかでかと掲げられた看板の美味しそうな写真
「食べてみたいな」と思って早数年・・・
どこの街で見かけた店かも忘れてしまったので
自分で作ってみました
お店では食べたことないけど多分お店味！！
すごく美味しいので是非お試しください。
【肉あんかけチャーハン※材料(二人前)】
「肉あんかけ」
・豚ひき肉 １００ｇくらい
・豆板醤 小さじ半分
・すりおろしニンニク 小さじ半分
・すりおろしショウガ 小さじ半分
・酒 大さじ１
・水 ４００ｃｃ
・中華スープの素 小さじ１くらい
・オイスターソース 大さじ２くらい
・醤油 大さじ１くらい
・塩コショウ 少々
・砂糖 小さじ１くらい
・水溶き片栗粉 適宜
・ごま油 小さじ１くらい
「卵チャーハン」
・卵 ２個
・ご飯 茶碗多めの２杯分
・塩 少々
・サラダ油 大さじ１くらい
【過去の美味しい中華料理動画】
・鶏胸肉で美味しくダイエット～『鶏胸肉の中華冷菜』の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=wZJN7KaYxuM
・あんかけ焼きそばの作り方【４人前】
https://www.youtube.com/watch?v=L2vfLXvwY2o
・台湾B級グルメ「葱油餅」の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=C_5Hzq6kcfo
・中華料理屋の豆苗炒めの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=DxowTH-rLjE
BGMはこちらのサイトからお借りしました
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#肉あんかけチャーハン #あんかけ炒飯 #炒飯 #気ままに料理 #チャーハン
どうも、筒井です。
妻に朝からこれを食べさせて胃もたれと胸焼けで復讐する予定でしたが、
彼女は普通にお昼ごはんとして食べたらしくめっちゃおいしかったよと喜んでおりました。
胸焼けで苦しんだのは僕だけでした。
とても悲しいなと思いました。
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