Michael同小0喺小學已經認識,而家更加喺同一間公司工作,笑言:「唔好彩嘅話日日都要見面。」有共同嗜好,鍾意烹飪,鍾意攝影。今集《街坊廚神》,就等佢哋嚟示範呢味「蘇梅鮑魚骨Pita」!
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅北西八地 Busybody,也在其Youtube影片中提到,進到廚房,看到老板炒菜的功力以及墻上貼著的比賽得獎報導 就開始對這家九龍風味有著一定的信心,直到飯菜全部上桌 每試壹口,都讓我們贊嘆連連,可能妳們會覺得我浮誇! 但是我只能說,你來試下,你就能夠明白!! 點擊影片,看看有哪幾道菜是你們非吃不可的!! #港式羊腩煲 #金牌東坡肉 #XO上湯海鮮煲...
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時代廣場樓上的食通天食肆林立,很多知名食店均進駐其中,是老牌的覓食勝地之一。今次造訪了一間主打花膠菜式的高級食府,由前喜來登酒店行政總廚陳小麒師傅主理,以經典粵菜揉合矜貴食材,再運用上師傅的獨門手藝,還加入了西式和日式的烹調元素、擺盤裝飾,成就了一趟高質貴氣的美食體驗。
入口側邊的落地玻璃位置放了一個火爐,師傅在內不停地燒製乳豬,讓客人在外面觀摩,看著充滿光澤的燒乳豬在眼前轉來轉去,單是這個打卡位已叫人滿有期待!
店內裝潢時尚中帶氣派,大廳中央掛了一盞型格吊燈,加上典雅的紅色絲絨牆和紅/藍色的沙發卡位,雅緻脫俗,富空間感,私隱度亦高,環境舒適自在。
細閲餐牌,當中的選擇算不少,有點心、燒味、主菜和主食,而且很多都是以花膠入饌,添上矜貴,其中的無花果乳豬更是必點項目,筆者當然不會錯過,還點來了其他特色菜一試。
這裏連品茶都特別過人,經過精選搭配,先來一壺「桂花烏龍」,顧名思義是由上等桂花加上烏龍拌合窨制而成,清新芳香,據講有化痰止咳、平肝益腎、暖胃祛寒等功效,絕非一般茶樓的普洱香片可以媲美。
晶瑩筍尖鮮蝦餃皇,大大隻份量十足,透亮的蝦餃皮厚薄適中,軟糯中帶韌性;蝦肉餡彈牙多汁,夾雜著甘脆筍尖,爽甜鮮味,啖啖肉食得盡興。
原隻鮑魚花膠撻,以蠔皇炆鮑魚襯上花膠絲做成撻點,精緻矜貴。雖然是撻點,但鮑魚一點也沒有馬虎,件頭比預期中大隻,而且炆得Q彈入味,佐上爽口的花膠絲和滿有牛油香的金黃曲奇撻皮,中西合壁下滿有火花,完全沒有違和感,口感多樣,食得豪氣。
鮑汁花膠撈飯,魚翅撈飯聽得多,花膠撈飯真是第一次見。一端上來即見木魚絲在飯上翩翩起舞,鮑魚汁伴著海量鮮美花膠淋滿在炒飯之上,每粒飯也充滿了鮑汁花膠的精華,配上菜粒和菇絲,啖啖Q彈爽口,骨膠原滿滿,有點似福建炒飯的貴氣版,濕中帶爽,開胃好味。
即燒無花果天下第一豬,是這店的招牌菜之一,以45天大的乳豬製作,門口側邊的落地玻璃可見師傅不停在即席燒製中,每一份也即燒上枱。琥珀色澤的乳豬外皮,酥脆中帶脂香,完全沒有臊味,正宗皮脆肉嫩,師傳選擇連骨斬件,原汁原味,只是脂肪略為多了一點,注重健康之士可能會卻步,但其實配上大廚特調的無花果乳豬醬,添上果香後有助減少了油膩感,更帶出了肉香層次,著實不錯。
無花果黑叉燒,擺碟極為精緻,8顆極品叉燒以西式裝盤呈現,活像粒粒晶瑩剔透的寶石,亮麗美觀。裹上無花果醬的叉燒肥瘦相間,肉質鬆軟多汁,甜美中帶果香,一口一件食得痛快,佐上伴碟的黑魚子醬,中西合璧下添上鹹香Q彈,更是高貴出色,別有一番風味,完全將有平民美食之稱的叉燒帶上了另一層次。
可能大家都有留意到,這店的大廚喜愛將無花果入饌,原來是因為店主在內地擁有自家的無花果園,出產著優質的新鮮無花果,正所謂肥水不流別人田,當然將最好的留給自己客人,遂以新鮮無花果製成果醬融入菜式之中,和客人分甘同味。
整餐的出品高質到位,每款菜式都很有驚喜,製作滿有誠意;而且環境典雅舒適,店員招待殷勤有禮,滿有酒店級的風範,但收費卻只屬中高檔定價,在銅鑼灣中心地段來說實不算太貴,商務應酬來到用膳當然最適合不過,就算二人世界或三五知己到臨享受美饌,亦是氣氛十足,相信假以時日不難躋身於本地名菜館的前列之中,值得一試。
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鮑魚福建面 在 猛烈南瓜在飯桌 Facebook 的最佳貼文
亂局之下的香港,還有多少人關心新一年度米芝蓮星級食肆名單?
我想更多人會對黃色食店比較著緊,現在約朋友食飯,對方可能會反問:(間嘢係黃定藍?)
或者調轉,你問朋友同一條問題。
米芝蓮進軍香港,已經踏入第十二個年頭,由當初的期待之情,到今天被廣泛認為是死亡之吻,小店一旦被拉入紅色米芝蓮體系,隨時由喜變悲,一夜之間突然有大量食客慕名而來,霎時間未能應付而導致水準下跌;業主見到租客生意興隆,還不加租?慢慢地形成惡性循環,最終踏上結業之途。
除非,好像添好運,吸引到財團注資連開分店,但是在現實上,有幾多丫頭變鳳凰的例子?
所以坊間有不少人,希望米芝蓮不要再搞小店,走高級路線,便好。
(當然我不會談論添好運現在的出品質素,大家心中有數,深水埗店,又保持住一粒星啦。)
看看新一年度的三星名單,都是熟口熟面的餐廳,富臨飯店(係阿一鮑魚,並唔係福建幫)登頂,廚魔由三星降級至兩星,數目維持七間。
橫顧二星級食肆,不見洲際酒店中菜廳 - 欣圖軒的名字,新一年度被降至一星。
鮑魚福建面 在 北西八地 Busybody Youtube 的最佳貼文
進到廚房,看到老板炒菜的功力以及墻上貼著的比賽得獎報導
就開始對這家九龍風味有著一定的信心,直到飯菜全部上桌
每試壹口,都讓我們贊嘆連連,可能妳們會覺得我浮誇!
但是我只能說,你來試下,你就能夠明白!!
點擊影片,看看有哪幾道菜是你們非吃不可的!!
#港式羊腩煲
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#避風塘炒蟹/蝦/蒸魚
#椒鹽壹口豆腐
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九龍風味kowloon Third Generation Food & Beverage
Address: No. 6, Jln Metro Perdana Barat 3, Taman Usahawan Kepong, 52100 Kuala Lumpur, Wilayah
營業時間:
星期壹 休息
星期二 10:00AM–10:00PM
星期三 10:00AM–10:00PM
星期四 10:00AM–10:00PM
星期五 10:00AM–10:00PM
星期六 10:00AM–10:00PM
星期日 10:00AM–10:00PM
電話號碼: 016-660 4467
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鮑魚福建面 在 【蔬悅】奶油鮑魚菇飯|福建面|三絲麵|素之家|文冬素食 的必吃
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