3/3起連續10週、每週三、每次10間
回顧 #百飲壹零點滴
開啟這個系列有點興奮，
彷彿某些記憶要重新被喚醒，
不光是我，包括一同經歷的朋友們，
拍攝生澀的痕跡，都是真實的過往。
No.21-30
period.20170424-2017024
#重複做到堅持
回憶第三個10間，
繼台南後也到了高雄站，
透過拍攝房間交換大夥的住宿，
算是圓了打工換宿的夢？
這個階段是在商業工作上的轉折，
開始拍到許多類似的題材，
類似的流程與類似的佈光，
一度感到疲倦，
速度也慢了下來。
體會到最難的事情不是創新，
其實是保持穩定，相較於
平均70偶爾達成的95分，
或許穩穩維持在80分更難，
享受重複、習慣困難，
將這些過程都轉化為反射神經，
堅持好像也沒這麼難了。
#職人
這個階段我遇到許多職人，
有涼麵職人、咖啡職人、點心職人、
泰料職人、披薩職人、美墨職人，
大家都為各自的飲食文化所努力，
這十間是充滿個性的組合。
#漂浮
這階段沒有玩小人，卻有新的奇思妙想，
把幾個東西拋在空中不是什麼難事，
倒沒試過把這麼多複雜的物件漂浮，
當時設備非常簡單，
良麵館老闆也不知道我們要幹嘛，
我跟他說，我有一個壞壞的想法，
當天我們幾個人很狼狽的完成😂
#顏色
現在定義上很簡單，
其實是所謂的平面設計構成，
透過線條、俐落的顏色切割，
當時因為看到他們的餐點顏色分明，
突發奇想可以試試看這樣搭配，
前一晚臨時就衝到美術社買紙，
沒想到實際拍攝的效果很好，
非常喜歡！
這個階段算是想法與技法的驗收，
大致上想嘗試的都可以完成，
也為後續商業服客戶帶來更多有趣的可能性。
最近深感自己不是攝影師，
大部分時間都在建構網站與寫文，
是的目前正在著手建立專屬百飲的網頁，
以及另一塊新事業的鋪成，
再過不久就有新計劃和大家見面啦～
根本百飲計劃通。
#魚缸咖啡
#恰好食
#KH柴燒披薩
#高雄老皮川味涼麵
#良麵館
#西子灣沙灘會館
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#尼克饗食百飲募集
#舌尖上的攝影師
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魚缸咖啡 在 [食記] 魚缸咖啡(魚缸珈琲) Coffish - 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的必吃
下午茶文：
https://kuni.pixnet.net/blog/post/370914230
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魚缸珈琲(魚缸咖啡) Coffish
地址: 新北市蘆洲區永樂街50號
電話: (02)8282-8350
時間: 11:00~21:00
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五月初原本要去的下午茶是這一家，名字叫魚缸珈琲。
但由於當日店內發生狀況，記得是水箱有問題所以無水可用，
大夥只好臨時轉移陣地到板橋的Sweet as Hope。
一兩禮拜後不死心又跑到蘆洲，
而且幾天內還去了兩趟，
主要還是因為對味C/P值又高的好咖啡，
這篇寫的就是第二次回訪的經驗。
平常不算特別愛吃dessert，
所以完全無法理解少女那種看到甜點就想尖叫的衝動。
但握壽司可不一樣，最好是正統江戶前的nigiri，
上面刷一層師傅特製的醬汁，再加上行雲流水的完美扇型，
那我連瞳孔都會放大十倍...不過還是不會尖叫。
遠在蘆洲的魚缸，不賣魚不賣缸，
由余氏兄弟兩人擔任老闆，哥哥主要負責外場，
曾待過法樂琪與寒舍艾美的弟弟負責甜點與咖啡。
從第一杯焦糖拿鐵就開始驚奇，
糖漿無特殊之處，但豆子配得極好，
少見與奶泡的融合度，當中不見絲毫突兀的咖啡焦苦，
咖啡奶香與焦糖三樣均衡恰到好處。
以一杯單價才NT.90的義式咖啡而言實在難得可貴，
馬上與熱愛咖啡的老闆攀談起來。
余老闆(弟)個人偏好淺焙單品，
但由於客人接受度的關係所以店內供給則為中淺烘。
兩人聊了不少，對愛店Coffee Sweet與季節香交換了不少心得，
原來大家都熱衷此道呀。
先試他一杯Hachira N2，然後是一杯老闆的壓箱寶。
與前幾天在小家咖啡的單品杯測狀況有些類似，
個人都覺得有些烘焙拿捏不佳的問題。
另外大罐裝所引發出來的過重日曬豆發酵香氣更是讓人有些受不了，
但老闆畢竟還年輕，相信假以時日一定能克服掉這些難關。
講講主餐吧，
煙燻鮭魚凱薩沙拉與青醬薄切蜂蜜火腿帕尼尼意外地細心，
原來都是余老闆(兄)親自製作，
立場不同，就算非餐飲本科系出來一樣也能美味。
帕尼尼外皮或許還不夠香，但配上這等級的風味拿鐵，
套餐價NT.190真的很棒。
躺在玻璃櫃裡的甜點其貌不揚，原來是半成品，
客人選好後再由老闆(弟)加工。
焦糖布蕾本體使用到香草籽在成本上開銷不低。
上頭的燈籠果刻意先冷凍過減緩其酸味，
配上味道不錯的巧克力裝飾，
或許外觀與細部上好比馬卡龍還有待加強，
但一份才賣NT.80，已經沒什麼好挑的。
濕潤感極重的提拉米蘇相比下較無布蕾驚豔，暫先略過不提。
但兩道甜品使用到的巧克力味道細緻度不錯，
讓人好奇起來。
一問之下，原來老闆使用的是Cocoa Barry，
在巧克力界堪稱是物美價廉的高級品，
價格不若Volrhona，但味道上完全不惶多讓。
大老遠跑到人生地不熟的蘆洲，
難得遇到一位咖啡知音，
乘興而來，但也乘興而返！
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