#AKAME
#新原住民烤肉餐廳
#我來晚了
#烤肉能有幾分熟
#不是每個美食家都一樣
吃完了像小學生安靜上課的高雄L餐廳的隔天，驅車一個多小時前往開幕五年都很難訂位的屏東霧台AKAME，從晚上六點吃到九點一路精采沒有冷場。
一座磚窯兩個口，熊熊烈火就在眼前，看著主廚Alex背對滿座28位客人，花枝，鮑魚，乳鴿，豬肉，全魚，龍蝦，鴨胸，牛肉進進出出，滿頭大汗滿面油光卻須臾不離。
然而坐在吧台前的我不覺得有生煙起霧，甚至上桌食物也沒染上強烈的燻味或烙上黑色的焦痕，更沒吃到乾巴巴硬梆梆的失水質地，明明是燃燒相思木的直火烤肉，Alex卻掙脫了框架高明玩火，也讓烤肉料理變神奇。
至於原住民風味呢？我忍不住跟Alex討論，很多人以為加了馬告就是原住民，甚至代表愛台灣，卻忽略了馬告是否合適。
（姑且不論馬告的味道，我每次咬到馬告都聯想到昆蟲翅膀，與咬到花椒並不相同）
小米和酒釀，刺蔥，樹豆，雞心椒，野生番茄，水鴨掌秋海棠，香檬，洛神，野菜等都是蜻蜓點水的調味，也會嘗到奶油，橄欖油和巧克力等西方的元素，調味不是強調原住民風，是為了舌尖享樂。
以下菜色平均每人2000元有找，AKAME的菜單為單點分享盤，當然也可以給一個價格請Alex主廚配菜：
⋯雲林烤小麥打發奶油，歐式有機玫瑰麵包。
⋯百香果冷湯，一切二的百香果為容器，在果粒和果汁中添加同樣細碎的優格，烏殻筍與刺蔥粉，咬到陳年水鹿火腿很驚喜，揚起一陣鹹鮮。
⋯燙野菜，一口氣混合了4，5種之多，不但燙得熟軟，並撒上烤花生，小米酒風味起司等增加層次與滑潤。
⋯厚身烤白鰻躲在有小米酒味的粉紅色水鴨掌秋海棠凍裡，服務生亦是Alex的太太說，小學常摘路邊滋味酸冽的水鴨秋海棠解渴，而Alex引酸入甜凝成凍，但受到烤白鰻的影響，拍完照幾乎消融殆盡。
#大膽的一分熟烤花枝，⋯一分熟的作用，讓最外層的紅膜嚼得動，也勾出更明顯的甜味，烤花枝沒有預期的夜市風，反倒像日本料理店的生魚，熟透的僅在鬚尾，差異極大口感極佳。
⋯味噌鮑魚，終於在鮑魚身上找到烤肉fu，燻味濃且口感Q，佐以烏殻筍與青梅，小米和樹豆做的味噌。
⋯烤血鴿，咬一口竟讓我想到，#日本名廚山本征治最具代表性的血鴿，看似全生內裡卻非茹毛飲血，掌握最佳生熟度讓乳鴿自己說話，馬告磨粉只是裝飾，看不見的醃製等前置才是重點。
⋯燒烤東寶黑豬二層肉，肉中的酸不是壞掉，而是原住民保存肉類的發酵氣息，剁碎的雞心椒混合小米酒釀，有被突襲的感覺。
⋯烤全魚，共三條，烤了白鯧，龍占，姬鯛，遠看黑黑的並不是烤焦了，而是特調的刺蔥碎，有淡淡奶油和淡淡香檬。海魚很大尾又新鮮，分而食之各取所愛。
⋯ 烤活龍蝦，而且得知一人分半尾時，客人更嗨了，表面塗上風乾玉米蛋黃醬，老實說滋味很淡，千萬不要以為是玉米醬罐頭的呆甜。吼！深山裡吃烤龍蝦，不可思議的過癮。
⋯烤屏東鴨胸，#我以為Alex出了那麼大一塊鴨胸還有誰吃得下啊！但我發誓，即使已經飽到眼球，吃了一口，#屏東振聲邱家的北京肥鴨胸你就停不來。
與血鴿一樣，都是一試難忘的極品，集嫩，彈，細，鮮於一胸，Alex像烹調牛排般，高溫烤皮，低溫燜肉，休息鎖汁，最後回烤，搭配巴參野菜，洛神醬，洛神花等，酸酸的帶些苦味。
⋯嘉義黃牛沙朗，外酥內軟有嚼勁，它的醬汁帶有奶油味，而且盛裝在尖嘴陶罐裡，我很想買那個罐子回家。
⋯最後的甜點是吉拿棒，據說是非點不可，雖是炸物卻不膩，表面糖粉混合五葉松，內裡麵團濕潤又綿細，另可沾佐偏苦的屏東巧克力醬，再啜一口小米酒做為漂亮結尾。
#最後有三件事想說明：
一，AKAME是魯凱語，意思正是烤肉，正確念法不是阿卡米，而是阿槓（重音在第二字並自然抿嘴）。
二，AKAME很難訂位，只開放網路訂位，打電話沒人接，也沒留位子給過路客（雖在山裡，我曾路過，就是沒位）。
三，入座前被通知不限制攝影和拍照，但禁止藉由拍攝進行其他商品置入。
老實說，一開始我聽不懂，聽懂了之後有點生氣，我又不賣辣椒醬，更沒有自營品牌商品，我不需要沾AKAME的光，#憑什麼認為每個美食家都一樣？
稍後我想起了一件事，幾年前與台灣網美同團到上海採訪吃喝玩樂，網美們上傳的照片永遠是人大景小，而且真的有人每到一個景點就從包包裡拿出香水等不同商品一起入鏡。
其實做生意在所難免（生意人不光是老闆還有美食家），能夠宣傳當然不能錯過機會，但盜亦有盜，#如果被人誤會是因為買了美食家掛名的產品而可以換得美食家的好評，兩方生意終究無法長久，#追隨其後的鐵粉們也應該會很傷心吧！
（得罪人我不怕，不想讓大家以為美食家都一樣，一手寫餐廳的評論，另一手賣商品給餐廳，真的很不好，害我吃烤肉前心情很不好）
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
鬚邊不是海棠紅 在 [心得] 鬢邊不是海棠紅ep1-2 - 看板China-Drama 的必吃
網路圖文版：https://siedust.pixnet.net/blog/post/47283012
以下有雷。
我完全沒料到我會開動這部，因為主要演員不是我的菜，于正的作品更不是我的菜，只是
因為最近不敢看《陳情令》（卡在ep31，怕太虐一直不敢看下去，我很孬我知道），又在
youtube的演算法下看到了這部的相關評論（有好有壞），想說打發一下時間，就瞟幾眼
吧。沒想到，看完前二集，整個大愛，ep2幾個橋段我居然還重刷，我猜不透我自己啊orz
！
我看戲滿挑題材的，中國劇的民國題材我萬萬不會碰（目前唯一看完的民國劇是《偽裝者
》），我極度討厭那個時代。而耽美作品中，我更是討厭大老闆與戲子的相關作品，因為
我討厭那種身份地位不對等，擺明了定是強弱的關係，這樣發展的情感太受限甚至太模式
化，我根本不會碰。然而，我居然就看了鬢邊，還居然愛上了。我想，最主要的原因，是
因為它跟我當初設想的，並不一樣。
《鬢邊不是海棠紅》原著是耽美小說，當然，在萬惡的廣電總局下，所有的BL愛情都會變
成知音情或兄弟情，這點我一點問題也沒有（笑）。我沒有讀過原著，對兩位演員的作品
未曾涉獵，因此並沒有多少包袱在。甚至可以說，在完全沒有期待的情況下，我開動了本
劇。
最初會令我踏出第一步，是預告裡尹正飾演的商細蕊，從女裝切換到狼狽的男裝那一幕。
這幕莫名的吸引我，我突然想看看這個角色會有什麼遭遇。於是，點開了第一集。
鬢邊的故事發生在民國初期，正值抗戰前夕。黃曉明飾演的程鳳台表面是個強勢的、有個
當軍令姊夫的大老闆，實際上卻是個會將所得利潤拿去捐獻的愛國份子。他家庭美滿，有
妻有兒，在外行事雖然狠辣，在內對妻子卻是依順柔和。佘詩曼飾演的范湘兒給我的感覺
不錯，她與程鳳台的互動也十分甜蜜。當時我看到程、范兩人的相處，曾想過我應該不會
追下去，因為我無法忍受一個有老婆並待老婆如此好的男人，後來會和別的男人有糾葛。
然而，當我看到程鳳台與商細蕊的相遇相識後，所有的但書都拋了。反正程、商是知音情
嘛，絕對不會有服用障礙的（汗）。
尹正飾演的商細蕊愛戲成痴，他可以把所賺的錢，大把大把的花在戲服上。可以為了堅持
自己對角色的理解，不顧傳統擅自修改戲詞，即便底下聽眾已經鬧到要揍他，他依然唱他
的。他不在乎強權，不在乎顛覆，連要吃槍桿子了，仍然挺直了腰身選擇獨自面對，拒絕
程鳳台的幫助。
正因為商細蕊是這樣的性格，才徹底讓我從原本的猶疑是否要追下去，成了篤定會追下去
。也正因為商細蕊是這樣的性格，程鳳台才會不由自主被他吸引。本劇的編劇是原著作者
，為了過審，她將人設與劇情做了許多更動，將愛情轉變成知音情。我得說，她的拿捏，
在我看來，在前二集無疑是成功的。因為我能理解為何程鳳台與商細蕊會走入彼此內心，
不從耽美的角度看，也可以淡然以知音視之。
程鳳台不像一般傳統的大老闆，當然更不像黃曉明演過的霸道總裁（我其實很擔心會那樣
，幸好沒有XD）。他固然強勢，但只針對踩到他地雷的人，而且他的強勢不會立刻訴諸於
外，更多時候他是笑笑的，先以禮待之，若對方仍不肯聽勸，才會出手。像他初次為商細
蕊解危，商細蕊因為得罪師大爺，在台上唱戲，底下卻有潑皮在鬧事，程鳳台看不過去幫
他忙，也是先好言相勸，對方依舊囂張，程鳳台才與他們大打出手。這是我很喜歡程鳳台
的一個特質，平時看起來溫潤，關鍵時刻卻十分值得依靠。
程鳳台在國外讀過書，行事作風比起保守，更偏向洋派。ep1裡他與范湘兒的對話就可以
看得出來，范湘兒雖未曾見過商細蕊，但因為商細蕊和她表姊有過過往，所以她並不喜歡
商細蕊，言語之間更有貶低身為「戲子」的商細蕊的味道。然而，聽到關於商細蕊的閒言
碎語，程鳳台說出口的卻是對商細蕊做為一位藝術家的尊重，他甚至對范湘兒說那就跟百
老匯的表演者一樣。我非常喜歡程鳳台這點，他對商細蕊，一直是尊重有加，無論見過他
之前，或見過他之後。照理說，像他們這種大老闆，即使喜歡聽戲，對於戲子出身者，難
免會有股低看的情感在，可是程鳳台自始至終，沒有過這種情形。
他對商細蕊的尊重與敬佩，不管看幾次，我都覺得好舒服。程鳳台初次為商細蕊解危，商
細蕊因為有戒心，對他有禮卻冷淡，程鳳台不以為意。當時程鳳台透過別人之口得知商細
蕊的性格，就覺得他和自己很相似，大抵因為如此，之後遇到商細蕊，他總是會多留一份
心。商細蕊受邀為少爺小姐們唱戲，他們在底下安可，其實這也沒什麼，商細蕊也覺得再
唱一曲也無妨，程鳳台就是堅持商細蕊下台。雖然他是微笑地與台下少爺爭論，但可以看
出他是用什麼心情在看待商細蕊，他認為商細蕊該是被尊重的藝術者。
因為程鳳台這種種舉止，商細蕊才得以從不同的角度來看待他。初遇時商細蕊對他還有防
備，但後來喝茶時的毫無在意，顯示商細蕊已經將程鳳台放在心上。程鳳台請商細蕊喝茶
，還特別囑咐要熱茶（保護商的嗓子），可茶一端上來，程鳳台才意識到，他們唱戲的老
闆，應該不敢喝外面的茶，怕被下藥。於是伸手要把茶杯拉回，商細蕊立刻主動端起茶杯
，毫無芥蒂地喝了一口。
這段很棒，看似小事卻具體而微地表現出兩個重點。一是程鳳台的細心與貼心，黃曉明演
繹的程鳳台總在這種小地方讓我心動，他察覺商細蕊不可在外喝茶時，是真覺得自己疏忽
了，有點點懊惱的感覺，也因為這樣的表現，商細蕊和我一樣被打動了。於是，第二個重
點就來了，這事之後，我感覺到商細蕊對程鳳台放下了防備。在商細蕊心裡，應是感受到
了程鳳台的敬意。
所以之後商細蕊去程鳳台的店裡拿戲服（商的戲服一向由程的商號運送），兩人才能像
好友般互相打趣。商細蕊對戲服極其重視，一針一線都不可馬虎。程鳳台在未識他之初，
就已知此事。兩人在商號相遇這段，我也非常喜歡。程鳳台調侃商細蕊對戲服仔細，要不
要拿手電筒給他，商細蕊立刻應允。程鳳台為商細蕊打燈，商細蕊的手指細細撫過戲服的
每個紋路，程鳳台望著專注的商細蕊，天啊，那眼神我真的太愛了！！！
不得不說黃曉明的程鳳台實在太合我胃口，我尤其喜愛他看商細蕊的目光。有種欣賞，有
種理解，但又有種比這更深的、難以言明的情感。每次他與商細蕊相處，看見商細蕊不在
他預期內的反應，他的神情真的都很有趣。特別要提的是ep2的結尾，這段精采得我尖叫
。
商細蕊答應為勞軍唱義務戲，可是他嫌棄琴師喝酒誤事，氣走了琴師，導致可能無法上台
。偏偏舉辦這活動的是個官（金部長），揚言他不唱的話，便要一槍斃了他。程鳳台無意
間得知此事，急急忙忙要救商細蕊，要他暫時到他的貨運行躲幾天。
程鳳台：本來想等著聽商老闆的戲，現在看起來是聽不成了。跟我走吧！
商細蕊：二爺拽我上哪兒啊？
程鳳台：金瘸子不好惹。
商細蕊：不好惹也惹了。
程鳳台：沒事，到我貨運行躲幾天。金瘸子不敢動你。
商細蕊：程二爺是英雄救美救慣了，您是英雄沒錯，可我不是美人，我也是英雄！
商細蕊那句「我也是英雄」一出，惹我得頻頻尖叫。
尹正的商細蕊初看不吸引我，微胖的臉頰並不是一般受歡迎的耽美作品的主角會出現的。
可是尹正用演技說服了我，讓我不自覺為他著迷（尹正會胖是京劇老師要求的，因為這樣
上妝比較好看。果不其然，他的女妝真的非常漂亮）。商細蕊這個角色不卑不亢，雖演出
的是旦角，總揣摩女性的動作心理，但實際卻比男人更加男人。堅持原則，寧死不屈，典
型的有傲骨而無傲心。然而，這是對外，對自家人時，那種不經意透出的可愛（像上戲前
吃豬蹄子的模樣），意外的有萌感。所以我不意外程鳳台會在意他，甚至被他吸引。當他
說出「我也是英雄」時，程鳳台的神情顯然是驚訝，也難怪他望著轉身離去的商細蕊時，
會是敬佩裡夾雜著歡喜。
編劇從一開始就在鋪陳兩人的相知相惜，這兩人的靈魂十分相似，所以發生的事情儘管瑣
碎，卻不知不覺使得兩人漸漸走近彼此的內心。雖然不知道後面劇情會不會走鐘，但起碼
現在我是滿意的。
PS.我好喜歡這部的主題曲，把《牡丹亭》杜麗娘的唱詞嵌於其中。我大學時就很喜歡杜
麗娘這段唱詞，聽到時真的十分驚喜啊！而最後程鳳台與商細蕊的對白，也非常點題，但
為什麼很有BE的感覺啊（抖）。
https://www.youtube.com/watch?v=cD7SFg0KY0s
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「您怕不怕四周的人如何評價您？」
「我努力的結果既然是這樣，那我也沒辦法呀！」
－－乙一《瀕死之綠》
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.32.160.39 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/China-Drama/M.1585287662.A.D0B.html
兩位男主都令我驚艷，我看《陳情令》時都要到溫氏聽訓後才徹底愛上兩位男主，
但鬢邊花了二集就讓我沉淪了，拜託後面不要崩啊！
感謝提醒，已修改。
真的，我本來只是喜歡杜麗娘的唱詞，但聽到最後的口白，整個覺得超搭。
杜麗娘和柳夢梅是生死之戀，不知道是否有在暗示什麼（抖）。
雖然牡丹亭是HE啦！
我本來是在猜姜榮壽可能有什麼設定，因為以金士傑的能力，不可能在聲音上有這麼大的
落差（除非他本人聲音受損）。或許正如你所言，他自己也是唱戲的，可能聲音因為唱戲
有影響，才會變成現在這個嗓音。而金士傑把這個設定演繹出來了。
哈哈～我看到的解釋是要求啊，不過如果太瘦，真的上妝會變得很虛很不好看。
※ 編輯: siedust (36.237.97.177 臺灣), 03/27/2020 18:14:08
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