關於 高筋麵粉可以做什麼麵包 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 做麵包用什麼麵粉麵包用高筋麵粉還是低筋麵粉好 - 字媒體

1、做麵包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以亂用的。 2、做麵包最好買麵包專用粉，實在沒有就買高筯粉，據說麵包粉是「金像」的最 ...

#12. 高筋麵粉的價格推薦- 2022年7月| 比價比個夠BigGo

高筋麵粉 價格推薦共1461筆商品。還有鷹牌高筋麵粉、嘉禾牌高筋麵粉、特高筋麵粉、中筋麵粉、日清低筋麵粉。現貨推薦與歷史價格一站比價，最低價格都在BigGo！

#13. 【食譜作家監修】2022最新十大人氣麵包麵粉推薦 - mybest

別擔心，本篇文章除了針對日清製粉、NIPPN日本製粉、聯華水手牌、洽發、統一、Viron 等品牌所推出的高筋商品做推薦分析外，也會為各位介紹選購麵包烘焙適用麵粉時的小 ...

#14. 高筋面粉能做什么（除了面包和面条） - 下厨房

高粉能做什么，首先当然是面包和面条啦，然后我也看到有人拿来做馒头，还可以做千层酥、披萨、油条、烙饼，甚至还能做蛋糕（主要是长崎蛋糕，戚风好像也行没试过）。 收藏 ...

#15. 【我愛。麵包機】第一次做麵包就上手

只要準備下列東西就可以等著收到機器馬上Try囉! 高筋麵粉. 酵母粉. 奶油. 鮮奶(可以用水代替). 砂糖. 鹽巴

#16. 高筋麵粉麵包 - Irgne

【高筋麵粉食譜】:簡單做丹麥奶酥，比起一般麵粉，水50g，淡奶油70g，鹽，香氣越足，鹽2.5克，玉米油和杏仁以外， 使用普通的麵粉就可以了，酵母粉克，形成如網絡般的麵筋 ...

#17. 不再傻傻分不清！高筋、中筋、低筋麵粉的用法是…

料理新手在看食譜時，是否曾經對上頭寫的「低筋麵粉」、「高筋麵粉」有所疑惑呢？白白的麵粉看起來明明差不多，為什麼還需要分成這麼多種？

#18. 紅豆大理石吐司(Adzuki Bean Paste Marble Toast) — 中筋麵粉 ...

通常做麵包、吐司類的，會需要用高筋麵粉，由於麵粉的高筋性，才可以將麵包的結構撐起來。通常使用中筋麵粉做包子、饅頭、麵食類，而低筋麵粉則用在蛋糕、餅乾類等比較鬆軟 ...

#19. 高筋麵粉料理

如果在食譜上看到沒有標明是什麼麵粉，而製作的又不是屬高筋性的麵包，那多數都是指低筋麵粉。 中筋麵粉（Plain Flour）的蛋白質含量約9 – 12%。筋性則介 ...

#20. 嘉禾牌- 嘉禾牌【DIY高筋麵粉/ 家庭烘焙高筋麵粉/ 500g高筋 ...

13 हज़ार views, 403 likes, 2 loves, 13 comments, 232 shares, Facebook Watch Videos from 嘉禾牌: 嘉禾牌# 麵包 食譜#家庭烘焙 高筋麵粉 食譜/ ...

#21. 【高筋麵粉】日本製粉麵包革新 - 橙品手作

由全麥麵粉或全麥麵粉製成的麵包，往往是乾燥的，可以製成乾燥度較低的美味麵包，因為它可以牢固地保持水分。 食譜分享 . 奶油捲麵包. ·日本製粉高筋麵粉麵包革新.

#22. 如何製作美味又好吃的麵包？從認識麵包基本材料開始 - 開平學苑

高筋麵粉 含有較多蛋白質，筋度與吸水量都比較高，與水混合後的黏性也較高，麵團會有彈性，做出來的食物吃起來口感也會比較Q，因此適合做麵包及吐司、貝果 ...

#23. 英式吐司。嘉禾劍蘭特製中筋粉心麵粉 - Carol 自在生活

但是如果不方便購買或是臨時家中沒有高筋麵粉，用中筋麵粉來做麵包也是可以的。 但是因為中筋麵粉蛋白質含量相對於高筋麵粉來說比較低，所以要注意配方中 ...

#24. 中筋麵粉可以做麵包嗎 - asiajo.com

你也有這樣的困擾嗎麵粉這麼多種到底做甚麼烘焙成品該用哪一個這是我最常收到烘焙新手的問題之一這篇文章就一次幫你解惑. 有關高筋粉中筋粉和低筋粉的分別Flours ...

#25. 高筋麵粉可以做什麼？ - 劇多

因蛋白質含量高，所以筋度強，適合用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條，餃子，餎餅等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕 ...

#26. 高筋面粉- 家常做法大全 - 美食天下

美食天下食材频道为您提供高筋面粉的做法大全，高筋面粉怎么做好吃，高筋面粉的家常菜 ... 奶酪小餐包. 海洋moon · 饭盒也奢华--古董级吐司磨具【饭盒面包】. 饭盒面包.

#27. 高筋麵粉食譜

中筋麵粉是可以通過高筋麵粉與低筋麵粉兩種調製， 低筋也是可以通過高筋 ... 麵包機懶人保證法：我用小台的Panasonic bread machine做麵包時，會把全 ...

#28. 麵包機的高筋麵粉+食譜整理 - 被貓撿到的幸福

在剛買麵包機的時候，我就做了非常多功課，知道白神酵母需要減少水量，有老師教真的很好，250g發酵的很好的土司就是內缸9分滿，所以應該把麵粉量增加到270g，糖鹽油的比例 ...

#29. 做麵包或蛋糕應該用高筋粉還是低筋粉？ - 櫻桃知識

做麵包 要用高筋麵粉。因為高筋麵粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。因蛋白質含量高,所以筋度 ...

#30. 嘉禾牌【家庭烘焙專用高筋麵粉】食譜--椰絲葡萄麵包

今天分享粉絲Ann Wu提供的【家庭烘焙專用(DIY高筋)麵粉食譜—椰絲葡萄麵包】 擁有特殊香氣與口感的椰絲，調和了奶酥(奶油+砂糖)的甜膩， ...

#31. DayDayAsk: 低筋麵粉vs 中筋麵粉vs 高筋麵粉 - Day Day Cook

低筋粉即是蛋白質含量在7%至9%，筋性比較低，適合製作一些蛋糕或餅乾。有時候一些食譜沒有列名是低筋粉，只是寫麵粉。這個情況下，如果不是製作麵包等高筋性食物， ...

#32. 【在家做面包师傅！】高筋面粉做出10款面包· 秒杀面包店！

奶香小面包食材：（面团）高筋面粉145g／水78g／全蛋液15g／奶粉7g／细纱糖28g／干 ... 轻轻按下馒头会会谈就可以上锅蒸15分钟，熄火再焖5分钟即可 3.

#33. 高筋面粉食谱大全及做法,可以做什么菜,好吃的美食 - 天天菜谱

高筋面粉 食谱推荐: 1.可可麻薯软欧包2.黄金吐司卷3.黑芝麻杂粮面馒头4.迷你汉堡包5.千层酥皮6.火腿肉松面包7.柔软香面包.

#34. 洽發麵包機專用高筋麵粉 - 永誠行

烘焙原料設備西點原料麵包材料烘焙食譜書籍模型器具烤箱烘焙教學進口奶粉奶油巧克力冷飲吧台飲料紅茶早餐原料烘焙教室包裝材料.

#35. 中筋麵粉料理

... 中筋麵粉，但是我也試過低筋、高筋混和口感也很ok 27-04-2013 · 中筋麵粉可以做 ... 中筋麵粉電鍋middot; 低筋麵粉料理middot; 中筋麵粉middot 不只是做麵包超實用 ...

#36. 高筋麵粉300g 低筋麵粉80g 細砂糖70g 全蛋40g 奶粉30g 奶油40

丹麥麵包. 份量:8 個. 材料: 高筋麵粉700 克低筋麵粉300 克 ... 使用，這時候的活動力最適合做麵包。 ... 差異）至兩倍大（冬天天氣冷，可以將準備發酵.

#37. 低筋麵粉不能做麵包?高筋麵粉不能做蛋糕?NO,NO,NO - 人人焦點

餡料：椰蓉100克，淡奶油40克，牛奶50克，黃油30克，白砂糖40克。 做法：. 1.所有材料和成麵團後加入黃油，揉面至能撐出薄膜，然後發酵至原來的兩倍 ...

#38. 日本凱薩琳高筋麵粉版免揉麵包的詳細做法 - 大廚網

我一般都是前一晚和面冷藏，第二天早上做。 5取出麵糰，按壓排氣。此方子的分量，可以做110克圓麵包 ...

#39. 【橙品手作】補貨中！日本製粉高筋麵粉麵包革新【烘焙材料】

商品描述Painnovation是一個全新創造詞！由法語單詞麵包(pain)和創新(innovation)組合而成，是一種以「麵包革命」為理念而誕生的麵粉！ 它可以完美呈現保濕效果， ...

#40. 不是所有高筋面粉都能做面包，照这个配方做拉丝完美

如果 高筋面粉 不能 做面包 ，那什么面粉能做呐？市售的 面包 粉其实就是高筋粉啊。 2019-08-01 03:26101 ...

#41. 请问面包一定要用高筋粉吗？普通面粉可以吗？ - 心食谱

如果对口感的要求不高， 出炉后马上吃，普通面粉是可以的。含蛋白质成分较高的普通面粉仔细的搓揉后也是能出筋的， 我试过， 也能做成土司（马来西亚的Cap Lily行）。

#42. 麵包鬆軟拉絲秘訣！搞懂「高筋、中筋、低筋麵粉」的用法 ...

看食譜時，是否常常疑惑上面寫的高筋、中筋、低筋麵粉用法到底有什麼差別呢？其實這三種麵粉都是從小麥磨成的粉末，表面很難看出有什麼差別，麵粉主要 ...

#43. 做吐司用什麼高筋麵粉? - 雅瑪知識

但有一點能夠確定，就是市售的普通包子餃子饅頭面粉肯定可以做出麵包，只是成品麵包組織不會有面包房吐司那種一絲一絲的拉絲效果及細膩口感，如果你追求 ...

#44. 高筋麵粉做出10款麵包· 秒殺麵包店！

食材：（麵糰）高筋麵粉145g／水78g／全蛋液15g／奶粉7g／細紗糖28g／乾酵母3g／牛油15g（奶香餡）牛奶80g／全蛋液20g／細紗糖20g／低筋麵粉5g／玉米 ...

#45. 麵 粉 傷 腦 筋

而低筋、中筋、高筋麵粉則是屬於精製麵粉，是將小麥最外層的麩皮去除後，由胚乳磨製而 ... 高筋麵粉真的只能做麵包而低筋麵粉只能做蛋糕嗎？？？〜～〜～〜～.

#46. 用普通麵粉做麵包的配方？我沒有高筋麵粉！ - 嘟油儂

從一側捲起，儘量卷緊些。卷好的麵糰可以直接放在土司模裡面，就可以成為一個大面包，. 我是要做零食 ...

#47. 但能做麵包的一定是高筋粉：科普麵粉知識 - 每日頭條

喜歡做烘焙的朋友選麵粉就一定要謹慎了，並不是所有的麵粉都能用於烘焙產品的，做蛋糕需要低筋麵粉，做麵包需要高筋麵粉，所以最簡單的方式就是你想做 ...

#48. 高筋麵粉-食譜大全- >Tag

較大形超級市 一般有一公斤裝「麵包粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了。 中筋麵粉Plain Flour. 中筋麵粉含有約9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及 ...

#49. 高筋麵粉 - momo購物網

【聯華麵粉】水手牌特級強力粉10kg(高筋、麵包機適用) ... 【聯華麵粉】駱駝牌高筋麵粉1kg(無添加系列) ... 【統一】麥典實作工坊麵包專用粉1kg.

#50. 面包机做面包是用高筋面粉还是低筋面粉呢？ - 知乎

什么面粉是高筋粉？在哪里可以买到自己想要的面粉？下面，跟着我，你自然会找到答案。

#51. 為什麼有些麵包要加低筋麵粉？麵包不是用高筋麵粉做的嗎？

高筋粉【水份14%,粗蛋白質11.5%以上】多用來做麵包、麵條等。高筋麵粉的蛋白質含量平均在13.5%，而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.

#52. 低筋面粉加高筋粉能做什么类型面包 - 百度知道

制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.

#53. 麵包為什麼要用高筋粉，為什麼做麵包用高筋麵粉還用低筋麵粉

高筋 粉顧名思義，筋力大，可以增加發酵後面團的保氣性，使麵包更加鬆軟。 蛋糕的鬆軟不是靠麵粉，而是靠打發的蛋白霜來支撐 ...

#54. 麵團斷筋了嗎？那些原因造成的| What Cost Broken Gluten ...

一般麵包食譜多會使用高筋麵粉來製作，就是蛋白質含量至少是12.5%以上的麵粉，除非有些刻意強調軟綿質地，例如吐司食譜刻意選用中筋麵粉(例如流淚吐司、布 ...

#55. 總是搞不清楚？中筋、高筋、低筋麵粉怎麼運用？差別在哪裡？

高筋麵粉 介紹. 蛋白質含量約在11.5～13.5%左右，延展性跟黏性比較高做出來的食物口感也會比較有彈性，適合用來做咀嚼口感較明顯的披薩皮、吐司等麵包 ...

#56. 挑戰煉乳麵包的天花板! 極香濃的抹茶煉乳手撕麵包棒

這款煉乳麵包的食譜似乎在烘焙界流行已久，嗯勾這是阿桑我第一篇關於煉乳麵包的 ... 烘烤: 烤箱預熱後，麵糰撒上高筋麵粉，放在烤箱中下層，以180度 ...

#57. 一次搞懂高筋、中筋、低筋麵粉可以做甚麼！ - 烘焙找材料

高筋麵粉 的蛋白含量一般都是>11.5%，外觀較偏黃，加水後筋性強，用高筋麵粉做的烘焙成品也較具有彈性和嚼勁，因此常用來製作各種麵包。 適合品項：吐司、 ...

#58. 秒懂麵粉，讓你麵麵俱到！ - 鍋寶好食光

高筋麵粉 （Bread Flour、Strong Flour) ... 高糖等重奶油的產品，相較於日本麵粉，用它來製作布里歐在水分上可以減少，若製作麵包，則能保留小麥香。

#59. 一小時速成蘇打麵包／金獎烘焙師的免發酵麵包食譜做法

這款簡易的入門麵包食譜，完美到不行，一下子就可以做出熱騰騰、圓滾滾的鄉村麵包，也會 ... 400公克／3¼ 杯高筋麵粉，再多準備一些，最後撒在麵團上 ...

#60. 烘培日記｜終於在荷蘭找到高筋麵粉｜荷蘭烘培材料行Bouwhuis

要做出鬆軟的吐司和麵包就要找蛋白質成分高的麵粉才能成功，但是找遍比利時超市卻發現不是BIO的麵粉就是All in mix(所有的成分已加，你只要加水就 ...

#61. 10分鐘手揉麵糰 免機器!也能有薄膜的麵包麵糰!

這二種蛋白質遇到水之後會產生連結，因此麵糰產生了筋性~. 蛋白質含量越多越好揉出麵筋，因此作麵包我們用高筋麵粉(蛋白質含量較高).

#62. 【食譜】肉桂吐司｜肉桂捲變身為麵包口感更清爽無負擔

喜愛吃肉桂捲的朋友，可以嘗試肉桂吐司的做法，減少奶油的用量，用高筋麵粉的麵糰做麵包，把肉桂黑糖放入發酵好的麵糰中捲起來，可以當作早餐的肉桂吐 ...

#63. 如何焗麵包夠軟綿【兩個要訣】Tips on Making Soft Bread

但如果能用比較天然的材料，可以做出軟綿的麵包，基絲汀感到無限欣喜。 有讀者問，怎麼每晚的出爐麵包 ... 焗麵包用高筋粉（bread flour）會最好，因產生麵筋比較多。

#64. 麵包粉可以做什麼麵包粉是高筋還是低筋- 飲食指南 - 樂哈養生館

市場上常見的麵包粉是用烤乾的麵包和烤過的高筋粉混合而成的，屬於混合型麵粉。 麵包粉是常見的麵粉型別，由硬麥製作而成，麵包粉的麵筋含量高，質量好、 ...

#65. 如果不用高筋麵粉，能做出最美味的麵包來嗎？

在烘焙界，有一個墨守成規的說法，做麵包一定要用高筋麵粉。 ... 小麥麵粉中，中筋麵粉也是可以做麵包的，只要原料配比掌握得好，發酵得到位，也是能 ...

#66. 如果做麵包中途麵粉不夠了可以用其他的代替嗎

普通麵粉就可以。做麵包用的都是高筋或中筋粉，我們中國麵點常用的也都是中高筋麵粉，所以一般的什麼餃子粉啊都行，不過別用自發粉。

#67. 無意間用低筋面粉做了吐司，結果令人驚呆了！ - PEEKME

隨著對烘焙了解更加深入，大家一定會聽說：做蛋糕用低筋面粉，做面包用高筋面粉。 ... 面包機做吐司的加料順序可以參考如下，先加入清水、雞蛋、奶粉。

#68. 菠蘿麵包（鋪菠蘿皮整形影片）

高筋麵粉 240克（用高筋比較酥，低筋比較軟，用中筋也可以，看各人喜好）. 做法：. 奶油室溫軟化後加砂糖打至泛白，加入雞蛋、奶粉繼續打勻後加入麵粉 ...

#69. 麵包食譜》古早蜂蜜小麵包 脆底鬆軟.層層剝開的好吃做法

像桃桃從烘焙新手開始，做餅乾、做蛋糕、最後一定會開啟做麵包這條道路。 ... 把高筋麵粉、酵母、細砂糖、蛋、鹽、牛奶，放入攪拌桶裡。 桃桃簡單 ...

#70. 想要自己在家做吐司？這些秘訣快筆記！加碼全家都愛的雞蛋 ...

發酵常溫約三小時，一定要達到九分高才可以開始烤。 16.烘烤. ... 大家都知道做麵包要使用高筋麵粉（簡稱高粉）。麵粉根據其蛋白質所含量的不同，分為 ...

#71. 做麵包加入低筋麵粉有什麼作用？ - 星期五問答

你好低筋粉適合做蛋糕麵包要用高筋粉，有韌勁好吃首先我們來了解一下高筋麵粉和低筋麵粉的區別：1、高筋麵粉就是內部的蛋白質含量高，那麼其形成的 ...

#72. 學起來！吐司達人親曝秘訣：做麵包「零失敗」的10 件事

一開始我都會建議大家，先將乾酵母放進高筋麵粉中拌勻後，再倒入機器中攪拌，避免酵母直接碰到高鹽、高糖或冰塊而降低發酵力。 5.注意麵糰溫、濕度. 麵糰 ...

#73. 【手作麵包】超軟吐司（麵粉減量至200克） - 夜媽的寶貝天地

一開始拿到BH106 麵包機，只管照著食譜做250克麵粉的『正常』份量吐司，可. ... 我常用日清全麥麵粉100克，與高筋麵粉100克，做出1/2全麥吐司）.

#74. 【特企】製作麵包大學問破解NG關鍵步驟HiNet生活誌

常常搭配高筋麵粉一起使用，適合做有咬勁的麵包，更常用來做點心。 法國麵包專用麵粉. 蛋白質含量少於高筋麵粉，類似中高筋麵粉的，進入烤箱烘焙後， ...

#75. 高筋麵粉可以做什麼

高筋麵粉可以做 什麼情報，【高筋麵粉食譜】:簡單做丹麥奶酥,丹麥奶酥,蘋果麵包,德式布丁塔,蝴蝶酥(1),奶油小餐包(1),蜂蜜蛋糕,酥炸豆腐(1),葡式蛋塔,台式蔥花麵包, ...

#76. 各家高筋麵粉~使用心得@ 部落格 - 隨意窩

我用過各家麵粉做吐司的心情及價格： LH高筋麵粉、日清高筋麵粉、法國粉、LH水手 ... 因為價格便宜成品也好吃，製作麵包時也不會有麵粉太會太吃水，按照食譜的配方無須 ...

#77. 食譜》鬆軟好吃的肉桂捲，做法原來很簡單！達人公開最完整配方

肉桂捲的魅力就是在鬆軟的麵包捲當中加好加滿，讓人一口咬下就酥麻的肉桂粉啊！ ... 高筋麵粉過篩後，加入酵母牛奶以及楓糖，使用手持攪拌器組合麵團勾，將麵團攪拌至 ...

#78. 三小時快速做法國麵包，無蛋無奶外脆內軟！

歐式麵包的基本配方. 水270g 酵母3g 高筋麵粉300g 鹽3g. 烤箱溫度. 烤箱預熱至250度，送進烤爐後噴水蒸汽，轉230度烘烤25分鐘，中間如果上色過深可以 ...

#79. 初學者做麵包前必讀！7 步驟做出好吃又鬆軟的麵包 - PressPlay

相信許多烘焙新手常常在買麵包材料前，就先被五花八門的食譜與配方弄得 ... 就越強，而筋性越高的麵團有著更好的彈性，所以做麵包時大多選用高筋麵粉 ...

#80. 怎么用高筋面粉做小面包？教你懒人做法，不用烤箱 - 看点- 新浪

面食是生活中不可缺的食物，生活在北方，几乎一天三顿都跟面粉打交道，最拿手要属这道小饼了，不用烤箱，可以当成早餐，做给宝宝吃，暄软好吃， ...

#81. Carol 自在生活: 鮪魚沙拉麵包l 高筋麵粉270g, 低筋 ... - Pinterest

餡料部份都可以隨自己喜好做調整, 變化很多. 鮪魚沙拉麵包約做8個一.鮪魚沙拉醬 ... 麵包麵團材料: 高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙, ...

#82. 中筋麵粉可以用低筋和高筋混合嗎中筋麵粉可以做麵包嗎

可以 在高筋麵粉裡混合20%的澱粉來配製中筋粉。 低筋粉比較鬆軟， 中筋粉做出來的比較緊實。 在西點配方裡會特別注明需要哪種麵粉， ...

#83. [食譜] 鹽奶油麵包卷Salted Butter Rolls．零失敗的鹽可頌，可手揉

前些日子在日本吃到一種外表像可頌，吃起來卻像餐包的鹽奶油麵包 ... 這款日本超人氣的鹽奶油麵包卷，以高筋跟低筋麵粉搭配營造蓬鬆的氣孔與Q彈的 ...

#84. 免揉巧克力餡小圓麵包(甜麵團配方、筆記、作法) - Yuki's Life

後來找到一種不需要任何揉甩手法的「五分鐘免揉麵包」法這可以做出大部分的台式麵包或是很厲害的歐式 ... 將高筋麵粉、蛋、水、油、糖、酵母 全部放進桶子攪一攪即可!

#85. 高筋面粉可以做什么？与一般面包粉有什么区别？

高筋面粉 顾名思义就是有较高的筋道。将小麦磨成面粉是一个费力的过程，但它会产生不同面筋含量的面粉。麸质对你的成品结构有反冲和拉伸的特性。面包粉 ...

#86. 麵包實驗-不同筋性麵粉 - 味覺的記憶

(1) 使用一般高筋麵粉，因麵粉中蛋白質的量與質均良好，因此麵包體積可以達到標準，為最適合做麵包的麵粉。 (2) 使用中筋麵粉的蛋白質含量比高筋麵粉 ...

#87. 開心廚房食譜| 高筋麵粉 - 德國寶

超快速麵包. 鹽 糖 無鹽牛油. 161 #. 意大利芝士香草包. 砂糖 鹽 奶粉. 133 #. 鮮茄龍蝦自製闊麵. 高筋麵粉 鹽 蛋. 132 #. 自家製蔥油餅. 高筋麵粉 砂糖 菜油.

#88. 高筋麵粉和低筋麵粉有何區別，哪個適合做麵包？ - 通暢網

區別：高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。

#89. 「一次搞懂麵包配方，自己特製n種口味不求人」之1，麵粉與水

但這份食譜卻用了400g的麵粉，是因為固體副材料佔的比例稍高，麵包體有可能因此被壓垮，為了多點支撐，所以麵粉量稍多了些。 推薦哪一牌高筋麵粉？ 做麵包 ...

#90. 用中筋麵粉做日式生吐司

最近買不到高筋麵粉，找到了西川功晃日本麵包師傅的麵包食譜， ... 這位師傅習慣用中筋麵粉做麵包，而且習慣做鹹麵包，喜歡將西式料理與麵包結合， ...

#91. 手做麵包夯高筋麵粉檢驗結果公布

而另一個添加物，過氧化苯甲醯，其添加於麵粉中，可以有漂白的效果，使麵粉外觀較白，但是過氧化苯甲醯經一段時間後，會轉變成防腐劑苯甲酸，若長期過量食用含防腐劑苯甲酸 ...

#92. 麵粉的種類高筋~中筋~低筋 - 新北市麵粉製品業職業工會

高筋麵粉 含有約11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、 ... 又稱番薯粉，它的用途相當廣泛不僅可以用來勾芡也可以當油炸粉漿喔！

#93. 小餐包實驗-中粉好還是高粉好? - Tammy •簡單過生活

買了酵母之後便一直摩拳擦掌的想試做麵包，礙於家裡沒有高筋麵粉，深 ... 想法是若口感沒有差很多，用中筋就可以了，這樣家裡也不用準備多種麵粉.

#94. 一定要用高筋面粉来做面包吗？原来面包制作还有这么多为什么 ...

关于这个问题的另一个疑问就是：中筋面粉或低筋面粉可以做面包吗？答案当然是可以的！只是风味与口感可能会有不同，操作过程中也可能容易导致失败。 因为 ...

#95. 網路瘋傳彈簧吐司超強彈性靠這招 - 蘋果日報

特高筋麵粉有助膨發這個布里歐吐司，除了使用了昭和霓虹吐司專用粉外， ... 特高筋麵粉的蛋白質比高筋麵粉還要高，筋性結構比較強，比較可以包容麵包 ...

#96. 添加20%低筋粉~麵包更鬆軟好吃

低筋麵粉含有較高的蛋白質，所以在酵母發生作用產生氣體膨脹後，高筋麵粉 ... 使用低溫發酵和添加適量的低筋，也可以做出無人工添加又美味鬆軟麵包喔~.

#97. 決定麵包靈魂的關鍵：選擇正確的麵粉 - NOM Magazine

在家烘焙的人在選擇麵粉上較為受限，但只要你按照配方的要求，使用正確的麵粉，做出來的成品也不會差。市面上所有品牌的高筋麵粉都適用於這本書裡的所有 ...