發現還滿多人喜歡我分享創作故事的 。（雖然前幾天的長頸鹿吐司重點是“面對失敗”啦！😁）
那就再來分享兩個大家也許不知道的故事：#可愛鬼馬林糖 ，#花兒鳳梨酥 的《幕後篇》。
其實好幾年前我分享“可愛鬼馬林糖”的時候 ，馬林糖對大部分的人來說是陌生的 。很多人問馬林糖是什麼？蛋白霜餅是什麼？馬林糖竟然可以那麼可愛有造型？
老實說一開始我並不是要做馬林糖 ，而是要做達克瓦茲 😁！那時候是萬聖節 ，想到也許可以試試擠可愛鬼造型的達克瓦茲。但是達克瓦茲畢竟還是要有烤模支撐 ，我擠了整盤的可愛鬼 ，實驗結果當然就是烤完看起來扁扁的 ，算是失敗的達克瓦茲 ～也懶得夾餡 。但看看一盤可愛鬼們在望著我實在太可愛了 ，畫上表情後我還是po在我的粉絲頁上 。結果大家超愛 ，我想 ，那就改做馬林糖吧 ！於是我烤了一盤可愛鬼馬林糖 ，也跟大家分享了做法和擠法 。那時候偶爾會去烘焙社團 ，分享後還在社團引起一陣流行😊，後來再“進化”成各種造型可愛的馬林糖 。除了可愛造型 ，也分享了不用食用色素的方法 。
花兒鳳梨酥的故事也是有趣 。當初我想烤鳳梨酥 ，但因為家裡沒長方形的鳳梨酥烤模 ，之前都是跟朋友借烤模烤 。但那次我急著烤 ，我想我又不是常常會烤鳳梨酥 ，為了一年烤幾次就買一大堆烤模也太浪費。能不能有什麼方法不需要烤模的？ （有在烤鳳梨酥的人就根本不會想這個問題，因為“沒有烤模怎麼烤鳳梨酥”？ ）。還好我實驗精神足夠😁 ，用家裡的月餅模試試 （老實承認 ，當初的月餅模我根本是買錯 ，因為我不是很喜歡吃月餅 ，我買模是要拿來做綠豆糕的但選錯造型 ，選到花朵的月餅模😅，而且那組模有6個 ，我每個都試過就只有這個模做起來最美）。總之那時候一開始的想法是 ，如果一個模可以做無限多個鳳梨酥， 而且是美美有造型的花兒鳳梨酥 ，那不是太棒了！也沒人做過 ，就又是一連串實驗的開始 。月餅模不能跟進去烤箱烤，但怕鳳梨酥定型有問題 ，配方也試了不少次 ，加上我這個人堅持不是只有好吃還要好看，花的顏色也要顧到 ，所以把鳳梨酥皮染了色搭配 。前後實驗 ，花了不少心血 ，終於誕生好看好吃的花兒鳳梨酥也分享給大家啦～
和長頸鹿吐司一樣 ，雖然這兩樣好像還是很多人不知道我是創作者 🤣（怎麼搞得，我是不是太低調👀）
總之，每個作品的背後都有很多故事的 ，創作的故事，甜點之外的故事… 當然也有心酸的部分 ，但心酸的部份就～盡量淡忘它💦。
人生是這樣的 ，失去了些什麼 ，獲得了些什麼 。
就看 你比較在意獲得的還是失去的？
#那些甜點教我的事
#改天再跟大家分享更多創作小故事😉
By海頓媽媽
❤❤❤❤❤❤❤❤
馬林糖是什麼 在 [點心] 馬林糖(蛋白脆餅)。檸檬香氣版本- 精華區baking - 批踢踢 ... 的必吃
網誌圖文版：
https://tzeng777.pixnet.net/blog/post/340061624
---PTT 少廢話(?)版本---
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/677197476
今天要來寫的是馬林糖，又叫做蛋白脆餅
其實在寫之前還蠻猶豫的
因為有朋友在賣這個甜點
不過想想反正網路上早就一堆相關食譜了
而且會看食譜的應該根本不會買 (喂)
所以就決定還是把他寫出來了-/////-
這個食譜也是我自己實驗後覺得自己最喜歡的版本
不見得適合大家
可以自行調整糖量:P
我從1.5倍糖試到1.8倍糖
1.5覺得不夠脆，1.8太甜
1.6或1.7是我個人比較偏愛的版本
1.6是入口微脆、然後馬上感覺到化在口中的美妙程度\>3</
嗯，前面一堆鋪陳
其實只是因為這篇食譜會很短
所以拿來充字數的
感覺字數好像夠多了，可以進食譜惹(被扁)
---準備材料---
做出來會有半盤烤箱兩盤左右，可視烤箱大小減少份量
Dr.goods 下均勻版可以擺一盤，烤架可以擺一盤
其餘烤箱請自行視情況調整份量喔
打出來無法一次烤完的話蛋白會消泡
1.蛋白100克 (約3顆)
PS.建議用好一點的蛋，吃起來比較不容易有腥味
2.細砂糖 160克
3.檸檬汁 一大匙 (約半顆)
4.檸檬皮屑半顆
5.食用色素 數滴 (可省略)
---製作步驟---
以下烤溫時間Dr.goods烤箱適用，其他烤箱自行斟酌
1.刨下檸檬皮屑與細砂糖稍微搓揉釋放香氣
↓檸檬皮屑跟細砂糖稍微搓揉會釋放很香的香氣
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/677197422
2.蛋白加入檸檬汁，用攪拌器打出粗大啤酒泡
↓打出粗大的啤酒泡加第一次糖
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/677197434
3.加入1/3細砂糖，再繼續打到泡泡變細緻
↓打到泡泡變細緻再加第二次糖
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/677197440
4.再加入1/3細砂糖，打至接近溼性發泡
↓打到接近溼性發泡加第三次糖，
這張照片是因為我這次忘了先加檸檬汁所以補加 (遮臉)
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/677197452
5.加入最後1/3細砂糖，打至乾性發泡
↓打到打蛋頭拉起有尖頭，且蛋白霜完全不流動時就可以了
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/677197464
6.若喜歡五顏六色馬林糖的話，可用幾滴食用色素將蛋白霜染上自己喜歡的顏色
7.將蛋白霜裝入擠花袋，用自己喜歡的花嘴擠出造型
↓小綠豆之前泡芙文教過的擠花袋用法
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/677197470
8.放入已經預熱100度的烤箱中，烘烤至少一小時以上
並讓馬林糖在烤箱中悶一陣子稍微降溫
PS.烘烤時間需看擠的大小，若是小小顆約一小時出頭，
若是較大顆可能要一個半小時甚至兩小時
請自行稍微觸摸一下表面確定全乾且形狀固定時再關烤箱
↓第一次擠得比較薄，大約一小時二十分就好了
PS.記得鋪烘焙紙，第一次忘記了結果烤完有點難拔Orz
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/677197416
9.悶完出爐後立刻分裝至罐子、保鮮盒中並且密封
PS.放在烤箱中稍微降溫是因為怕拿出來退溫會吸收空氣中的濕氣變黏手
10.密封保存在室溫中即可，隨時可以享用:D
PS.如要較長時間保存，請放一包食品用乾燥劑或者冰冷凍以免發霉
↓記得用保鮮盒或罐子密封好，接觸空氣太久會回潮變黏手
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/677197476
這個版本的馬林糖也是實驗了數次才出來的
糖量剛好，咬一口感覺微脆又不傷牙齒 (咦？
接著慢慢化在口中、傳出一陣淡淡檸檬清香
不會過於甜膩，滋味真的非常美好
喜歡吃這種小點心的人不妨試試看吧:D
小綠豆深夜廚房，我們下次見
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.37.112
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1488234486.A.2AC.html
※ 編輯: hangten777 (36.229.37.112), 02/28/2017 06:28:37
擠花袋先預畫也可以
蛋白霜整袋好以後
用長竹籤或筷子沾一滴從側邊畫下去也可以
前者容易前端色素太重
後者會黏出一些蛋白霜浪費掉
各有優缺點(?)
※ 編輯: hangten777 (36.229.37.112), 02/28/2017 10:20:06
我不是神是烘焙新手 (羞)
※ 編輯: hangten777 (36.229.37.112), 02/28/2017 11:09:58
我最喜歡跟人家說
都在吃甜點了還在講健康
都吃一堆油了還怕什麼糖 (誤)
※ 編輯: hangten777 (36.229.37.112), 02/28/2017 14:23:08
吃油又吃糖，人生好美滿 (不對吧！？)
※ 編輯: hangten777 (36.229.37.112), 02/28/2017 16:26:47
※ 編輯: hangten777 (36.229.37.112), 02/28/2017 16:27:32
永遠的新手小綠豆
加檸檬好好ㄘ
只好買新烤箱
水波爐50收 (誤)
※ 編輯: hangten777 (36.229.37.112), 03/01/2017 00:35:02
半顆檸檬皮屑對上3顆蛋白
其實不會很多
所以不會看到太多皮屑XD
加茶粉感覺也不錯
檸檬的大家都說很好吃
之後想研發其他口味的-////-
※ 編輯: hangten777 (36.229.37.112), 03/01/2017 17:56:55
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