每次告訴來訪的客人我在台灣時只會煎蛋大家都不信，每個留法學生到最後都不得不被環境逼成Grand Chef呀！ （血淚）Home Made 肉燥麵線，阿基師改良版，敝肉自珍，冷秋中，都覺得比外面賣的感人流淚級好吃😋。
灑上蔥花香菜，淋上大同電鍋滷出八角米酒冰糖香甜的香菇肉汁，看木村Grand Maison 東京 第五集ing。
香菇肉燥阿基師 在 法國生活日記 Facebook 的最讚貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅簡單哥，也在其Youtube影片中提到，【傳統炒麵】淋上甜辣醬、加點蒜泥！最對味的秘辛告訴你！ 「淋上甜辣醬、蒜泥最對味！」 「晚上好想吃炒麵怎麼辦？」 早上起床後到我最愛的麵攤一定要來一碗， 但是最近都睡太晚拉！ 睡起來都已經中、下午了， 想吃到炒麵真的很困難！ 今天的傳統炒麵著重於肉燥， 而我們的麵條的部分是簡單的燙過， 簡單又美味！...
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香菇肉燥阿基師 在 法國生活日記 Facebook 的精選貼文
每次告訴來訪的客人我在台灣時只會煎蛋大家都不信，每個留法學生到最後都不得不被環境逼成Grand Chef呀！ （血淚）Home Made 肉燥麵線，阿基師改良版，敝肉自珍，冷秋中，都覺得比外面賣的感人流淚級好吃😋。
灑上蔥花香菜，淋上大同電鍋滷出八角米酒冰糖香甜的香菇肉汁，看木村Grand Maison 東京 第五集ing。
香菇肉燥阿基師 在 貞穎麻麻的綺妙料理 Facebook 的最佳解答
咦…老了！
刨了紅蘿蔔絲，燙好準備煎蛋捲時……
不對喔！已經4道，緊蹦了😂
之前看阿基師來花蓮辦活動，
示範三杯雞，
說了幾句話覺得很受用👍
他說【甜，就容易膩】
所以肉不要由裡到外都是甜的，
只要在最後的程序加一點點糖，
讓外表香甜，
裡面鹹香，
這樣才好吃。
所以今天的栗子肉燥我也不在一開始蒸的時候加糖（也不加水），
起鍋時再加一點點素蠔油和油蔥酥就很好吃了！
#香菇栗子肉燥
#青椒紅蘿蔔蛋
#高麗菜玉米蝦仁
#魷魚圈
香菇肉燥阿基師 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
【傳統炒麵】淋上甜辣醬、加點蒜泥！最對味的秘辛告訴你！
「淋上甜辣醬、蒜泥最對味！」
「晚上好想吃炒麵怎麼辦？」
早上起床後到我最愛的麵攤一定要來一碗，
但是最近都睡太晚拉！
睡起來都已經中、下午了，
想吃到炒麵真的很困難！
今天的傳統炒麵著重於肉燥，
而我們的麵條的部分是簡單的燙過，
簡單又美味！天哪！晚起也能吃啊！
（肉燥份量：4-5人份、麵份量：2-3人份）
🍲『傳統炒麵』需要準備的材料🥗
👉絞肉 350克
👉冰糖 40克
👉蒜泥 15克
👉醬油 3大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉五香粉 適量
👉米酒 3大匙
👉蔥花 5克
👉紅蔥頭 45克
👉油麵 半斤（2-3 人份）
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🍖開始「肉燥」簡單製作🍖
①熱鍋冷油下紅蔥頭翻攪至變色備用
②熱鍋下剛煉的油、絞肉翻炒至香味出來
③下冰糖炒至色澤出來
④加入米酒、醬油、鹽巴、白胡椒、五香粉稍微攪拌
⑤加入蒜泥、紅蔥頭、水，滾後關小火縮汁
🍚開始「麵條」簡單製作🍚
➤水滾後加鹽、麵等待水滾即可
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香菇肉燥阿基師 在 美味生活HowLiving Youtube 的最讚貼文
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濃郁番茄香的牛肉麵，肥嫩多汁的牛肋條讓湯汁更加美味！
【材料】
牛肋條……2斤（我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib）
洋蔥……2大顆
蕃茄……2大顆
薑片……3片
青蔥……2根
米酒……1.5杯
醬油……1/2杯（若覺味道不夠重，可增加到3/4杯）
辣豆瓣醬……3大匙
辣椒……1根（看個人喜好增減）
香油……1小匙
冰糖……1大匙
黑胡椒……1小匙
水……3杯
【相關影片】
台式10分鐘香菇肉燥
https://youtu.be/ZDCztMrMMAc
家傳冰糖紅燒肉
https://youtu.be/Rkq7FBac4Gw
古早味油飯
https://youtu.be/o6cN0kM9hfE
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#美味生活 #牛肉麵 #食譜影音
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香菇肉燥阿基師 在 [食譜] 傳統美味‧台式滷肉飯- 看板cookclub 的必吃
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圖文並茂版
https://changfong.pixnet.net/blog/post/25147379
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傳統美味‧台式滷肉飯
相信每個人都有一些難忘的美食，對我來說，一些簡單的傳統小吃反而會
讓人念念不忘，像「滷肉飯」就是一項很難以抗拒的美食。熱呼呼的白米
飯，淋上一些香噴噴的滷肉，特殊的鹹香味與豬油香，輕易就能解決一碗
啊！
材料：
1.豬絞肉一斤
2.紅蔥頭八顆
3.蒜頭六顆
4.油蔥酥適量
5.香菜(可有可無)
調味料：
1.醬油適量
2.醬油膏適量
3.冰糖適量
4.米酒適量
5.鹽巴少許
6.白胡椒粉少許
做法：
1.將紅蔥頭、蒜頭切碎備用。
2.鍋中放一湯匙油，加入紅蔥頭炒香後，再加入蒜頭拌炒(因為蒜頭比較容
易焦黑)。
3.加入豬絞肉，將絞肉炒散後，加入醬油、醬油膏、冰糖、米酒、油蔥酥、
白胡椒粉拌炒。
4.加入適量水約兩碗，小火煮約30分鐘左右，湯汁略收即可。
小秘訣：
1.醬油不要加太多，顏色會太深，可以適量加入鹽巴調味。
2.冰糖可以讓滷肉的顏色更加晶亮，本身的甜味也可以平衡鹹味。
3.滷的過程中還可以加入一小匙花生醬，會讓肉燥的口感更濃郁，沒有不加
也無妨。
心得：
1.這是最基本款的滷肉飯做法，如果再加上香菇，就變成香菇肉燥，還可以
加入滷蛋，感覺更豐富。
2.其實另一種做法可以直接用手切，吃起來的口感更不一樣，如果嫌麻煩，
直接用絞肉也可以。
像這樣經典的台灣小吃其實不難，可以自己試著做做看，而且做一次可以吃
很多餐哩！除了淋在飯上面，淋一匙香噴噴的肉燥在燙好的麵條上，燙一些
青菜，灑一些蔥花，就成了一碗好吃的肉燥麵了，變化很多喔！
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峰大的生活札記
https://blog.pixnet.net/changfong
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