已經全部售完. 謝謝各位捧場. 明年再來 !
海鹽與鹽花烏魚子
去年抱著好玩的心情和製作烏魚子的朋友合作, 用海鹽取代精鹽來做烏魚子, 放在本臉書上試賣. 結果反應出乎意外地好, 秒殺完售, 我自己都有點驚訝.
海鹽的滋味比工業精鹽來得柔和溫潤, 也就更能凸顯烏魚子本身的鹹甘鮮美, 無論是口感或風味, 都更細緻優雅.
不過我的夢想其實是用鹽花來做. 說來有點奢侈, 畢竟鹽花成本比海鹽高很多, 因此先玩一小批看看.
如果你家裡有海鹽和鹽花, 可以用等量的水放等量的鹽泡成兩杯鹽水, 試喝比較看看就知道鹽花比海鹽在味道上更輕盈恬雅.
拿來做烏魚子的結果呢? 這是今年的新嘗試. 我自己也還沒嘗到成品, 但是非常期待.
所以今年再度和朋友試做了一批海鹽版烏魚子, 一批鹽花版烏魚子. 海鹽和鹽花都是使用法國布列塔尼知名的給宏德Guérande產區. 至於魚卵原料則採用養殖烏魚子.
價格與重量如下:
給宏德海鹽共133片
1. 154g±5% 43片 1080元
2. 173g±5% 73片 1200元
3. 218g±5% 13片 1580元
4. 275g±5% 4片 2080元
給宏德鹽花共59片
1. 177g±5% 34片 1680元
2. 195g±5% 25片 1880元
希望今年更上一層樓的烏魚子陪各位過一個健康平安, 歡喜快樂的好年.
巴黎玩家謝忠道
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