關於 食不相瞞 奶酪 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

/ #餵公子吃咖喱 / #台北市 #大安區
🤔過了一個年 到底是我食量變小了？
還是餐廳師傅都對我太好 一直幫我加碼上菜？
怎麼最近每餐都飽到懷疑人生😂
🍛餵公子吃咖喱 試營運ing，三月開幕
中午賣咖喱飯，五六晚上預約制無菜單亞洲料理
費用一人$1200，另有些不定期好料單價加點
就像在朋友家吃飯一樣自在
然後 老闆最近吃到什麼好吃的
就有機會在餐桌上出現😚

🥢台東旗魚&東港旗魚黑輪味噌湯
🥢涼拌牛蒡、涼拌茼蒿、涼拌小章魚
🥢台東旗魚三吃：炙燒旗魚、旗魚刺身佐紫蘇醬油漬、旗魚刺身佐魚肝芥末梓醬
🥢北海道馬糞海膽佐雪利酒(加點)
🥢麻辣鱈魚肝
🥢鯊魚煙三種部位&花枝白子
🥢溏心烏魚子
🥢烏魚膘佐蒜苗
🥢鹽烤牛舌佐香菜(招待)
🥢舒肥優酪雞胸日式咖喱、水波蛋、炙燒起司、乾酪、香菜
🥢老鼠肉(中里肌豬肉)香菜香料咖喱拌飯
🥢嫩烤黃牛肉牛舌(加點)
🥢手作藍莓奶酪

然後 謝謝酒肉朋友帶好的紅酒來培訓我🤪
🍷 ALEXANDRE SIRECH
GRAND MERLOT 2012
🍷 Elian Da Ros 艾里昂達霍斯
Le Vin est Une Fête Côtes du Marmandais Rouge 2017
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🚪傳送門🚪
👉餵公子吃咖喱
☎️ 0989923456
🍛https://goo.gl/maps/AUo47Zk4WYMcsjXUA

#米以食為天 #食不相瞞 #台北無菜單料理 #台北咖哩

/ #二階割烹 #Nikai / #台北市 #大安區
來吃美術館內的無菜單料理壽司🍣
與忠泰美術館在同一棟建築 也是忠泰建設老闆開的店
很有質感 很舒服的用餐環境
十月才正式開幕第三天 朋友就訂了位帶我來🥳
初訪服務我們的是副料理長
整體食材、調味 都太喜歡了😚🥰

第一貫上桌的青森鮪魚卷🐟
使用背肉靠近中腹的部位 帶有一點油花
不加醋飯 只搭烤海苔與帶有脆度的醃黃瓜
不僅視覺擺盤美 口感也很驚艷
是我當天的第3名🥉

師傅的刀工在🦑軟絲這一貫明顯感受到
搭配藻鹽 更顯清爽與清甜
是我當天的第2名🥈

熟成12天大腹鮪握🐟
這個大腹油花真美 透過謎一般的熟成魔力
在控管美味跟食材腐敗一線間決勝負
讓引出鮪魚更濃郁的甜味與嫩度
是我當天的第1名🥇

當然 我最愛的海膽 當天表現也很優秀
上面還有貴氣逼人的金箔點綴✨
師傅幽默的說 雖然金箔吃起來沒味道
但我還是放大片一點
讓你們看起來心情更好😍🤣

整個套餐吃下來 量不算少 且用料很有誠意
驚喜的是 師傅怕我們沒吃飽
還招待了綜合生魚佐海膽拌飯散壽司
(也有可能是我們看起來太愛吃😜)
當天的紫海膽鮮甜 拌入壽司飯內 太奢侈了🥰
(現在想到還會忍不住吞口水🤤)

吃的過程 一度吃到懷疑價格 有點擔心荷包🤔
還轉頭問朋友 確定是訂1,500套餐嗎？🤪
差點立刻再訂位🤣
我想⋯應該很快會再訪😏

🎏昼食 壽司套餐 $1,500/人
🥢黑胡麻豆腐佐魚子醬
🦐澎湖明蝦佐名古屋湯葉&銀杏茶碗蒸
🍣青森縣產鮪魚卷
🍣九州福岡比目魚握佐愛媛縣產柚子
🍣台灣軟絲佐藻鹽
🍣北海道甜蝦握
🍣四國白甘握佐柚子胡椒
🍣北海道干貝握
🍣北海道北寄貝握
🍣長野縣產鱒魚握
🍣熟成12天大腹鮪握
🍣金箔北海道紫海膽磯雪昆布握
🍣炙燒比目魚鰭邊握
🐟魚糕玉子燒
🐟綜合生魚佐海膽拌飯散壽司(招待)
🥄蛤蜊紅白味增湯
🍨胡麻奶酪、麝香葡萄、火龍果
☕️咖啡

(離開前請給這篇一個讚吧👍🤟😽)
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👁‍🗨二階割烹 Nikai

📍 台北市大安區建國南路1段65巷3號2樓
📍 https://goo.gl/maps/2MARdZTGYReyPH817
⌚️11:30～14:30 / 18:00～22:00
📅 週日&週一公休
☎️ 02-8772-0885 採預約制
🍣 https://www.facebook.com/%E4%BA%8C%E9%9A%8E%E5%89%B2%E7%83%B9-Nikai-114025680424580/

🎏 昼食 壽司套餐 $1,500/人
(另加10%服務費)
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#台北美食 #台北日本料理 #台北壽司
#我是壽司控 #我是海鮮控 #無菜單料理
#米以食為天 #食不相瞞
#米食任務壽司篇

/ #鮨明吟 / #新北市 #永和區 #永安市場捷運站
夏至的這一天，要吃壽司來解暑🎐
路過看到新開的壽司店 原來才開幕一週
是台北知名壽司老店 高玉 師傅出來開的
初訪點了無菜單料理$1,000元/人
請師傅做全握壽司，一共吃了10貫🍣
這價位這食材 有出乎意料的驚喜🥰
以後在永和也有好壽司吃了😌

初訪上菜如下～
🥢野菜野菇佐胡麻醬
🍣黃雞魚握佐蛋鬆
🍣油旗魚握
🍣北海道干貝握
🍣鹿兒島鰤魚握
🍣東港野生黑鮪中腹握
🍣靜岡金目鯛握佐柚子胡椒
🍣炙燒比目魚鰭邊握
🍣大溪甜蝦軍艦
🍣炙燒鮭魚佐蝦卵美乃滋醬
🍣北海道馬糞海膽軍艦
🥄蛤蜊味增湯
🍮手作鳳梨醬奶酪

(離開前請給這篇一個讚吧👍🤟😽)
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👁‍🗨 鮨明吟MeiGin

📍 新北市永和區安樂路166號
📍 https://goo.gl/maps/ZxjimhbS9y5ju8Ca8
⌚️11:30～14:00 / 17:30~21:00
📅 週ㄧ公休
☎️ 02 2949 9666
🍣 https://www.facebook.com/MeiGin20200612/

🎏 無菜單料理 $1,000元/人(起)
(另加10%服務費)
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#永和壽司 #永和日本料理
#我是壽司控 #無菜單料理
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#米以食為天壽司

嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來分享一個很適合全家共享，老人家與小朋友都會喜歡的：芒果義式奶酪(Mango Panna Cotta)。
義式奶酪(Panna Cotta)，在義大利文裡原意，Panna 指的是鮮奶油(Cream)，Cotta 則是烹煮(Cooked)的意思，所以簡單來說，義式奶酪基本上就是『把鮮奶油煮一煮 XD』就可以享用的一道超簡單甜點，不僅作法簡單，食材也很少，傳統的食譜中，真的就是鮮奶油(Heavy Cream)和糖、吉利丁這樣，沒有其他的東西了。
有些食譜會用一部分的鮮奶(Milk)或 Half-Half 來取代鮮奶油，主要是讓奶酪口味顯的更輕盈一些，但還是建議大家，第一次嘗試的話，先試一次義大利傳統的作法，以全鮮奶油製作，品嚐這個 Panna Cotta 原始的風味，之後再依個人喜好做調整 ^^
我們這次是採用愛文芒果來搭佩，愛文芒果雖然是甜度較高的品種，但不一定每一顆都一樣的甜，所以製作芒果凍的時候，先嚐一下芒果的酸甜度，自行調整糖量(或跟我們一樣再加一點檸檬增添風味)。

** 這個義式奶酪不僅適合各種年齡層，做烘焙時，經常會有剩餘的鮮奶油(Whipping Cream, Heavy Cream)，拿來做義式奶酪也是很好的方法，好吃又不會浪費鮮奶油 **

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/BL7rJIqcoOo

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芒果義式奶酪(Mango Panna Cotta)怎麼作呢？
下面是芒果義式奶酪的作法與食譜：

* 份量為 3~4 人份(看採用的容器大小)。

Ingredients：

芒果凍層 / Mango Layer

芒果 300g / Mango 300g
水 30g / Water 30g
糖 20g / Sugar 20g
檸檬汁 1茶匙 / Lemon juice 1 tsp
吉利丁 3.2g / gelatine 3.2g

❆ 奶酪層 / Panna cotta Layer

鮮奶油 300g / Heavy Cream 300g
糖 30g / Sugar 30g
香草精3g / Vanilla extract 3g
吉利丁 3g / gelatine 3g

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芒果義式奶酪的作法：

先來做芒果凍(Mango Layer)

1. 將吉利丁剪成適度大小，沈入冰水中，浸泡10分鐘使其軟化。
2. 將芒果去皮、切丁，放入料理機(或果汁機)，在家入一些檸檬汁，打成果泥。
3. 將芒果泥過篩，備用。
4. 起一小鍋，加糖、加水，煮到糖完全融化，關火。
5. 把軟化後的吉利丁片，擠乾水份，放入熱糖水中，攪拌讓吉利丁完全溶解在熱糖水裡面。
6. 把吉利丁糖水加入到篩好的芒果泥裡，攪拌均勻。
7. 把芒果泥逐一倒入準備好的容器裡，放入冰箱冰2個小時，使其凝固.

接著來做義式奶酪(Panna Cotta Layer)

1. 一樣先將吉利丁剪成適當大小，浸入冰水中軟化
2. 起一小鍋，將糖、香草精、鮮奶油倒入，加熱到小滾(糖要完全融化)，關火。
3. 把軟化後吉利丁擠乾水份，趁熱丟入鮮奶油中，攪拌至完全溶解後，放涼備用。
4. 鮮奶油冷卻後，把先前完成的芒果凍杯拿出來，逐一把鮮奶油到在芒果凍的上層。
5. 然後放入冰箱冰4~6小時。
6. 上桌享用前，可以再在奶酪上方加一些芒果泥和果肉來裝飾。

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info

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#義式奶酪作法
#簡單食譜
#芒果義式奶酪

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:

Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671

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