#防疫在家煮特輯
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#梨泰院class風嫩豆腐鍋
很好，又來到了我們的在家煮特輯（推眼鏡）。
大家最近都有在追梨泰院嗎？劇中男主朴世路開的酒館「甜栗」裡招牌菜就是這道韓式嫩豆腐鍋了。在做這道料理之前，我參考了「金自然的韓國餐桌-100道韓式常備菜」裡的嫩豆腐鍋作法（相信我，在家追劇的同時，手邊有一本可以讓你隨時做出韓國美食的食譜是非常重要的事）（再推一下眼鏡）再發揮煮婦特有的清冰箱特質，就做出照片裡這道引誘食慾爆發的料理啦！
廢話不多說，先來看一下食譜：
📌韓式豬肉泡菜嫩豆腐鍋📌
食材：豬五花肉約半盒、嫩豆腐一盒、泡菜2大匙、蔥1支、洋蔥半顆、水1000ml、蛋1顆
其餘食材（可省略）：甜不辣1片、韓式年糕、蝦子、蔬菜、青紫蘇
調味：韓式辣椒粉2大匙、韓式麻油1大匙、糖1小匙、醬油1大匙、蒜泥1小匙、鹽和胡椒適量
作法：
1. 豬五花肉取出切成適口大小（也可以不切）；蔥切段；洋蔥去皮後切絲；其餘食材依材料特質處理（甜不辣切片、蔬菜洗淨）。
2. 取出陶鍋，鍋中放入麻油和少許食用油（份量外），先煸香蔥白和洋蔥絲，然後先放韓式辣椒粉一起炒過後，再放入五花肉一起拌炒。
3. 完成後倒入水，開大火煮滾。
4. 加入泡菜、剩餘的調味料。
5. 煮約三分鐘後，用湯匙一勺一勺的挖起嫩豆腐，加入鍋中，不要大力攪拌喔！
6. 加入其餘食材。
7. 加蓋煮熟後，開蓋打入一顆蛋，即可關火享用。
我的步驟和書中的不太一樣，可能是因為我平常習慣先炒洋蔥和肉，再加水煮而形成高湯，這樣之後放入的食材才會吸飽高湯的風味。請記得蛋一定要打在上面後就先離火，如果怕太生可以加蓋燜一下，但是不要燜太久，半熟的雞蛋會將湯料理提升到另外一個層次喔！
煮這種需要熱呼呼吃的料理最好是用保溫性極佳的陶鍋或石鍋來做，才能從第一口到最後一口都暖暖的。我和大女兒兩個人就嗑掉一整鍋（年糕是為了她放的，她是年糕控）嫩豆腐滑口、五花肉油香、辣椒粉辣得適宜，絕對是在家煮的模範生！（頒獎）
如何，晚上就煮這道來繼續追梨泰院class吧！
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