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今天就說到說酒，我喝最多應該就是威士忌了，帶有微微果香如麥芽般的甜味的威士忌本來就跟台菜很搭，而布納哈本雖然是艾雷島威士忌 卻以非泥煤而著名，12年帶有的輕描淡寫的煙燻風味不但解了排骨多餘的油膩感，而更增加了排骨的豐富度，不得不說真的配得剛剛好 #布納哈本 #威士忌 #喝酒不開車
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認識酒標上的一個字，在餐桌上展現威士忌的專業!!!
學讀酒標，新手秒懂
我們在酒標上常常可以發現一個看起來很專業的字叫做
Non Chill-Filtered 非冷凝過濾，這到底是什麼意思？🤔
非冷凝過濾就是沒有做冷凝過濾 ! 🤪
想像你把一鍋雞湯放進冰箱冷藏，你會發現上面會有一層油，這時候你就可以很容易將上面那層油給刮掉，雞湯也因此變得更清澈了。
冷凝過濾也是同樣的道理，將威士忌以低溫處理，會看到一些白色霧狀的懸浮物質，這些都是在釀造過程自然保留的物質，我們將它過濾掉，這樣無論你在什麼溫度、酒精濃度下喝這支威士忌，都會是晶瑩剔透的顏色。
有些酒款做Non Chill-Filtered 非冷凝過濾呢，則是要保有最原汁原味的風味。
此外，不是所有非冷凝過濾的酒款都會在酒標上標示，我們可以加冰或加水搖晃一陣子，如果酒色仍然清澈透明，應該就是經過冷凝過濾，反之，如果略呈白霧色，則是非冷凝過濾。
此外，非冷凝過濾的威士忌，酒精濃度通常會在46%以上(不是絕對，也有46%以下的非冷凝酒款)，這也是一個辨別非冷凝過濾酒款的參考。
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【藝術，是美的多樣呈現】
我想先告訴你重點。慕赫2.81，是可以喝的藝術品。
我第一次認識 #慕赫 #Mortlach，是2015年1月17日。過去6年以來，從剛蒸餾出來的新製烈酒，到不同年數的裝瓶版本，我體驗了慕赫這座蒸餾廠厚實稠密、口感滑潤的風味個性，竟可以透過不同的面貌呈現出來。12年簡單明快、16年細膩平衡、18年雄渾飽滿、20年乾爽辛香。而這篇文章，我要帶你認識 #慕赫26年 與 #慕赫21年。
2019年推出的慕赫26年裝瓶，100%雪莉桶培養，53.3%原桶強度，透出深沈的棕紅光澤，繁複細膩、純淨明亮。限量3,888瓶，有如藝術品般珍稀。我當時品嘗之後，覺得這不僅是具有收藏價值的珍稀威士忌，更重要的是風味品質極高，說是一款可以喝的藝術品也不為過。喝得出Pedro Ximénez以及Oloroso雪莉雙桶的靈動，PX比Oloroso多一些，一入杯就是焦糖、巧克力、乾果，但是Oloroso帶來的核桃風味，在尾韻久久不散，非常悠遠。 威士忌老酒特有的酸韻，則一直處在背景強度，讓整個風味印象顯得特別明亮乾爽。
時隔一年，2020年末，慕赫推出了年度限量版，標示為21年。這個裝瓶帶給我極大的衝擊。外觀色澤明顯較淺，淡淡的琥珀，略帶黃綠光澤。香氣婉約，青檸、木質辛香、洋梨，相較於慕赫其他裝瓶，是另一種美感呈現。56.9% 原桶強度，但酒精觸感卻和煦極了。收尾乾爽明亮，與甜潤酒精觸感彼此交替出現。兩種觸感錯落，像是光與影在酒杯裡捉迷藏。奇妙的體驗。慕赫21年，也使用PX與 Oloroso 雪莉桶，但與26年不同的是，21年走上極致輕巧路線，杏桃風味悠悠不絕，細膩而明亮。
#帝亞吉歐 #Diageo 每年推出Special Release 酒廠年度限量臻選系列，採非冷凝過濾、原桶強度裝瓶。今年的Rare by Nature天生珍稀系列當中，慕赫21年，就是令人矚目的裝瓶之一。慕赫完美呈現了 #蘇格蘭威士忌 的製酒工藝，再加上限量裝瓶，可以想見，這將成為時代標誌、品味標竿、收藏標的。
歷史悠久的慕赫，厚實稠密，素有「達夫鎮的野獸」之稱。但是慕赫21年，是最為獨特的一個版本。如果慕赫是一首樂曲，它必定是交響曲，宏偉磅礴，而21年會是由小提琴與鋼琴重新演繹的，讓人耳目一新的奏鳴曲；如果用繪畫來比擬，21年會是粉彩畫，但卻讓人彷彿看見慕赫稠密有如油彩的本質；如果慕赫是一座大教堂，21年會是華麗高挑的哥德式建築，走進聖殿，繁複精巧、雄偉崇高，你沈浸在光裡，光影斑駁，思慕赫然。而如果慕赫是顆寶石，21年散發出來的，也會是這種你從來沒見過的光，它映照在你的手心上，既熟悉卻又新奇。如果你對這頭達夫鎮的野獸夠熟悉，你可能會跟我一樣，驚訝地望著它。杯中的慕赫，似乎不再是野獸，而是一道光。
品味的基礎，是美感素養。美不是只有一種。慕赫21年與慕赫26年，把慕赫的美，做了兩種反差極大的對比呈現。26年的暗棕之美，紅得深沉卻靈動；21年的琥珀之美，看起來黃澄澄，嘗起來輕巧明亮，婉約細膩。兩個都是藝術品等級的品味與收藏，你也喝出來了嗎？
想成為眼光獨到的品味家、 #藝級收藏 威士忌收藏家嗎？想要體驗它為什麼是可以喝的藝術品嗎？你與慕赫的距離，只差這2.81而已。
#Mortlach #慕赫 2.81 #慕赫21年 #慕赫26年
#藝級收藏 #SpecialRelease #RarebyNature #理性飲酒
[ 禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒 ]
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究竟風味如何, 就跟著妮大一起看下去吧!!!
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威士忌中的古墓派【林一峰Whisky School威士忌第11課】
隨著威士忌生產製程越來越工業化，電腦化的生產設備、實驗室的分析儀器、高效率的自動化裝瓶設備，漸漸地取代了風土、天候環境與職人的靈魂，量產出一瓶瓶工業化的蘇格蘭威士忌。
那麼忠於蘇格蘭古早手工原味，能夠忠實地呈現出獨特的天候風土與職人精神的威士忌，要上哪兒去找呢？
威士忌達人學院首席顧問林一峰表示，那就到蘇格蘭坎貝爾鎮（Campbeltown）去吧！
林一峰指出，因為坎培爾鎮的蒸餾廠，是目前唯一仍存在著百分之百手工製作工序的酒廠，「它的百分之百的手工製作，讓許許多多來自蘇格蘭其他地區強調跟宣稱它們是手工製作的這回事，都變成單純的行銷術語而已。」
究竟坎貝爾鎮的手工製作有何特殊之處？有哪些你不能不認識的酒廠？在威士忌產業中快消失的「地板發麥」，又是怎麼一回事？為什麼老饕們常常特別喜歡非冷凝過濾（Non-Chill Filtered）酒款？
聽林一峰在影片中細說從頭。
（製作／撰文：高婉珮，攝影：陳思明．林先本）
【警語：飲酒過量，有礙健康。酒後不開車，安全有保障。飲酒過量，害人害己。未成年請勿飲酒。】
酒標上標示的Non Chill-Filtered(非冷凝過濾)是啥意思？ 未經冷凝過濾(Chill-Filter)程序即裝瓶的單一麥芽威士忌，此類產品特色為酒液比主流產品稍渾濁，也可以明顯見 ... ... <看更多>
非冷凝過濾 在 [討論] 非冷凝過濾- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的必吃
無意間接觸到非冷凝過濾的威士忌，著實非常驚訝於豐富的味道和口感（阿貝，布萊迪）
如果威士忌放木桶就是需要它的自然反應味道，那為什麼還要因為賣相而過濾掉這個自然
產物呢？
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