關於煲湯，它沒你想的那麼難
#芍品軒港式煲湯藥膳最後三天
#懶人煲湯法姐姐交給你
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不得不稱讚一下姐姐的粉絲們，真的都要知道吃其所以，而且還會細問料理細節（你知道，通常有職業病的老師，最愛遇到好學的孩子），其實港式煲湯真的沒有你想像中的難，而且芍品軒的包裝說明跟料理卡也都「傳遍遍」給你，只要記得以下幾個步驟，你也會是煲湯養生達人
1.洗淨
不管甜湯或藥膳包的藥材的第一個步驟就是先洗淨
2.浸泡
依包裝指示，用涼水浸泡蓋過藥材
一般來說藥膳包的藥材浸泡一小時，有豆類的八小時
甜湯包的藥材一小時，桃膠銀耳浸泡八小時
3.煲
接著就進到煲煮的動作，基本上都是煲兩小時，就看你用甚麼料理工具
陶鍋/湯鍋：藥材+肉品煮到滾後，轉小火維持湯面微微滾煲2-3小時
電子鍋：我選低溫燉煮功能兩小時
粉漾壺：可選煲湯或銀耳養生湯模式
電鍋：加四杯水(或分兩次各兩杯)，按下電源跳起即可
若要當火鍋湯底的，則煲一小時即可
另外來說一下這次的銷售排行
第一名:
乾料藥膳包四入組+江瑤珠柱貝&棗花金釧甜湯
第二名:
紅泥小火爐即食煲湯包&水清淺燉煮藥膳包
第三名:
蘸雪/疏影/清無寐
而各款藥膳包基本上我都覺得是女人跟全家老小都適用，如真要講究適用的對象，可參考下面說明
❤養顏美容｜姐姐妹妹跟愛自己的女人們：
紅泥小火爐、綠螘新醅酒、馥郁、桃膠全系列、疏影
❤ 食補溫補｜適合疲憊族群、長者及體虛者：
綠螘新醅酒、暗香、水清淺、月黃昏、夢蝴蝶、人蔘桃膠
❤老饕吃貨｜對美食風味有追求有講究者：
綠螘新醅酒、琥珀頂級干貝、粲金珠北海道干貝
❤經後調理｜特別推薦經期後保養：
蘸雪、桂醑桃膠甜湯
以上，要做筆記要收藏的趕快動動手，芍品軒的藥膳包我們最後三天要結團囉~
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電鍋水藥煮法 在 Re: [問題] 四物藥包可以煮幾次- 精華區cookclub 的必吃
中藥的熬煮很多人都會不知道一帖藥能煮幾次，其實正確的煮法是把藥材放在鍋中，
加水到水淹過藥材一點點，文火（中火）煮約半小時就可以了，這是第一次熬煮，煮好
了瀝出湯汁，再添一次水煮過，第二次的藥汁也煮好後和第一次煮出來的藥汁混合在一
起再服用，而不是煮一次喝一次，因為煮過的藥材難免效力幾乎都是在煮第一次時被釋
放出來，所以煮的第二次效力會較差，於是１加２才是正確的方式，煮完二次藥材就可
以丟棄了，還有捏，煮過的中藥材是分屬垃圾類的，請直接丟棄。
還有呀！很多人都會問“要不要加肉”？答案是，如果是吃素的人不要加，不喜歡肉
味的就別加，不喜歡吃肉的人，還是加，但可以買比較便宜但並非是很差的部位的肉，
或骨頭多的部位。為什麼不喜歡吃肉還是要花那條也許會令人感覺無謂的錢買肉煮？「
藥引」，是大家對於加肉下去一起煮藥汁的說法，那麼藥引的作用在哪裏？講得白一點
就是它「能夠加強藥效」，讓藥帖的效用達到更好的功效，就是這樣。
那麼有沒有人會覺得什麼藥引不藥引，根本是無稽之談？這並非是無稽之談，小的自
己本身也有這方面的經驗可以一提，大約是去年還前年，我因為以減餐法減肥，就是一
天三餐只吃二餐，久了之後有一天我突然犯了胃痛，從小大到從來沒有胃痛過的我真是
覺得很受不了，於是跟老爸提了胃痛的事，剛好老爸有這方面的漢藥方，於是幫我買了
藥方的主藥材和要我自行買副藥材的“藥引”，我問我爸如果沒放藥引難道會沒效？爸
說一樣有效用，但效果沒那麼好。
老爸本身的胃也不好，所以也為自己準備一份，但老爸在煮時發現並沒有去買那藥引
，也是照樣煮了喝，我有買藥引，我也煮了喝，結果我的胃從此就好了，沒再服用第二
帖，但沒有放藥引一起煮的老爸卻在好一陣子後又得再喝一次藥汁才好，所以說，“藥
引”這種東西會存在也是其來有自的，也是扮演了重要的角色，能不省就不要省。
※ 引述《sunshinejill (U give me sth~)》之銘言：
: 我是用電鍋煮的~~~
: 是去中藥店包的藥包~~~~
: 那種藥包燉肉.....湯喝完可以加幾次水阿??
: 謝謝大家
--
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作者: ivysky (曼) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 四物藥包可以煮幾次
時間: Mon Jan 22 17:13:53 2007
這篇回得好清楚~不過我想補充一下.
小時候因為喜歡跟著阿嬤及媽媽去中藥店,
等著抓藥時,就會聽到老中醫師在教客人煎藥的事,
swooncat大提到的煮兩次混合在一起用,
中醫師的說法好像就是 藥頭 藥尾 要混合一起用;
而且會提醒看起來是生手的客人,煮了藥材後,要趁熱瀝出湯汁.
回家後,我問阿嬤,為什麼要趁熱把湯汁倒出來,這樣很燙耶~
阿嬤說,如果冷了再瀝出湯汁,藥性會被藥材吸回去一些,就浪費掉了.
我一直不太確認這件事,長大後曾在中醫診所看診時,向中醫師請教,
那位中醫師肯定了阿嬤的說法,但我只求證過一位中醫,而且他還很年輕 :P
另外,我小時候很不愛吃肉(因為蛀牙,肉會塞牙縫...囧),
而且也討厭吃中藥燉補或者是有加酒的燉補...經常跟我媽討價還價,
因為我覺得不管是豬肉或雞肉,燉了中藥後,就沒有那麼好吃了,
我寧可吃烤雞,另外在灌中藥湯...總之想要分開吃就是了.
後來阿嬤就出來說,有的中藥如果沒有加肉去燉,有的藥性就出不來,
效果不好的結果就是:我得加倍灌中藥湯,加很多倍....囧
我怕了中藥味,擔心因此要吃更多...只好忍著接受.
又再跟媽媽去中藥店抓藥時,就大膽問中醫師,中醫師說已用肉燉了藥,
可以只吃藥湯,不想吃肉,可以不吃,但一定要加進去燉.
所以後來我都把肉給哥哥吃,媽也不再反對了,只是我這樣,還是吃不到烤雞...orz
(那陣子不知為什麼,就是愛吃烤雞而已...)
後來有次車禍後,常去中醫診所復健,等待時就跟中醫師閒聊,聊到這些事,
中醫師就說,藥材的藥性有的是水溶性,只要熬煮就可以釋出,
有的則是脂溶性,而這個可能要用油脂的需要用到肉或骨,
那我問,吃素的人怎麼辦? 他就說,中藥不分葷素,治病才重要!
因此必要時,會在中藥材裡加上動物性的藥材或藥引,可以彌補吃素的事.
我又質疑,那為什麼要加酒? 得到的答案是,有些藥性需要酒精去釋出來.
(以上這些,好像就如維生素的說法那樣耶...所以我就接受了..哈!)
(不好意思,補充一堆,重點很散亂...^^)
最後...感謝媽媽對我的照顧及忍受我的任性;
慶幸自己現在已能接受中藥味及加酒的燉補了,而且還學會燉補給媽媽吃 ^^
※ 引述《swooncat (=．.．=)》之銘言：
: 中藥的熬煮很多人都會不知道一帖藥能煮幾次，其實正確的煮法是把藥材放在鍋中，
: 加水到水淹過藥材一點點，文火（中火）煮約半小時就可以了，這是第一次熬煮，煮好
: 了瀝出湯汁，再添一次水煮過，第二次的藥汁也煮好後和第一次煮出來的藥汁混合在一
: 起再服用，而不是煮一次喝一次，因為煮過的藥材難免效力幾乎都是在煮第一次時被釋
: 放出來，所以煮的第二次效力會較差，於是１加２才是正確的方式，煮完二次藥材就可
: 以丟棄了，還有捏，煮過的中藥材是分屬垃圾類的，請直接丟棄。
: 還有呀！很多人都會問“要不要加肉”？答案是，如果是吃素的人不要加，不喜歡肉
: 味的就別加，不喜歡吃肉的人，還是加，但可以買比較便宜但並非是很差的部位的肉，
: 或骨頭多的部位。為什麼不喜歡吃肉還是要花那條也許會令人感覺無謂的錢買肉煮？「
: 藥引」，是大家對於加肉下去一起煮藥汁的說法，那麼藥引的作用在哪裏？講得白一點
: 就是它「能夠加強藥效」，讓藥帖的效用達到更好的功效，就是這樣。
: 那麼有沒有人會覺得什麼藥引不藥引，根本是無稽之談？這並非是無稽之談，小的自
: 己本身也有這方面的經驗可以一提，大約是去年還前年，我因為以減餐法減肥，就是一
: 天三餐只吃二餐，久了之後有一天我突然犯了胃痛，從小大到從來沒有胃痛過的我真是
: 覺得很受不了，於是跟老爸提了胃痛的事，剛好老爸有這方面的漢藥方，於是幫我買了
: 藥方的主藥材和要我自行買副藥材的“藥引”，我問我爸如果沒放藥引難道會沒效？爸
: 說一樣有效用，但效果沒那麼好。
: 老爸本身的胃也不好，所以也為自己準備一份，但老爸在煮時發現並沒有去買那藥引
: ，也是照樣煮了喝，我有買藥引，我也煮了喝，結果我的胃從此就好了，沒再服用第二
: 帖，但沒有放藥引一起煮的老爸卻在好一陣子後又得再喝一次藥汁才好，所以說，“藥
: 引”這種東西會存在也是其來有自的，也是扮演了重要的角色，能不省就不要省。
: ※ 引述《sunshinejill (U give me sth~)》之銘言：
: : 我是用電鍋煮的~~~
: : 是去中藥店包的藥包~~~~
: : 那種藥包燉肉.....湯喝完可以加幾次水阿??
: : 謝謝大家
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