愛吃雞蛋糕的舉手🙋
我!超!愛!
蜂蜜古早味雞蛋糕
濃濃的蛋蛋香~
還有芝麻x蜂蜜混合的絕佳美味
吃起來外殼脆脆,裡頭鬆鬆軟綿
居然一滴油都沒有加
幸運的我一次就成功
然後真的不敢再做⋯⋯
因為半天就把一整籃吃光了(怕)
主材料:
低筋120g
雞蛋4個
醋或檸檬汁一點點
砂糖 60g
蜂蜜 20g
白芝麻(建議要撒!)
160度 20-25分鐘
我的配方已經減糖了,再減糖可能會發不了喔
全蛋四個加一點檸檬汁或醋
分批次加入砂糖、蜂蜜打發
打發到膨脹成三倍大左右
具體稠度⋯⋯我憑感覺
因為我也沒打發的很成功😂
烤箱預熱160度(10分鐘)
批次加入過篩的低筋麵粉
快速混合,可以用切的感覺攪拌
這裡速度要很快
你會聽到蛋液消泡的聲音~非常緊張
快速把麵糊倒入放入抹好油的烤盤
撒上白芝麻(一定要撒)
立刻放入預熱好的烤箱中
160度烘烤20-25分鐘
根據上色程度觀察是不是要增加時間或溫度
筷子搓到雞蛋糕底部沒有麵糊沾黏就是熟囉
我覺得烤到褐色超好吃
但記得不要烤焦了
出盤倒出
熱熱吃或著放涼都很好吃
我同時也有氣炸鍋氣炸
但是整體偏乾扎實而且表層會回縮
還是烤箱烤出來鬆軟
另外不要用紙模會比較好吃喔(會濕濕的)
金屬烤出來外殼整圈都會脆脆的
以上
水們手刀廚房集合~
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,食譜配方 Ingredients: 抹茶麻糬 Matcha mochi 抹茶粉 matcha powder 7g 糯米粉 Glutinous rice flour 70g 水 water 130g 砂糖...
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雞蛋糕麵糊消泡 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的精選貼文
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還是有很多同學私訊詢問老師....
所以電烤盤賣場延長至1/17
忘記下單的同學快抓緊最後時間⏰
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導熱夠快,#替代直火安全少油煙
無論過年、家庭聚會、露營、派對
還是需要幫小朋友準備早餐
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左右溫調電烤盤鐵板有50公分
真的真的很大
朋友來家裡聚餐的時候就不用輪流等飯吃了🤣
而且還可以 #甜鹹料理一起烹調
主食吃完馬上接力吃甜點 (吃貨朋友表示一秒都不想等😎)
其中二枚式的章魚燒烤盤,還可做出法式奶油雞蛋糕、燒肉米堡等,#料理簡單又方便,看了食欲大大增加。
重要是這款 #不沾不卡油不沾鍋,使用後清洗也很簡單。
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(內含平面烤盤)
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#老師大推 #大板燒 #雞蛋糕 甜鹹一起料理
(內含平面烤盤、章魚燒雙隔烤盤)
■容易於更換2WAY板
章魚燒+平板:章魚燒、牛排一次完成
50公分大平板:可製大阪燒及烤蔬菜
■一機多用,省時方便
■四段式火力調整
■80度保溫功能
■可拆卸讓清潔零死角
■附提把好攜帶又好收納
■烤盤還可以收納進機器內
🔥IRIS食譜分享🔥
✨法式奶油雞蛋糕
食材:無鹽奶油 90g、低筋麵粉 75g、雞蛋 75g、泡打粉 2g、細沙糖 60g、海藻糖 20g
作法:
1.將雞蛋、細沙糖、海藻糖攪拌後,加入無鹽奶油一起拌均。
2.然後加入過篩低筋麵粉和泡打粉拌均,冷藏1小時
3.擠入IRIS左右溫調電烤盤,煎烤翻轉至呈現金黃色即可
✨韓式辣炒雞
食材:韓式辣椒醬30g、米酒、醬油、蒜泥、香油、蔬菜,洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、年糕、雞肉。
作法:
1.韓式辣椒醬30g、米酒、醬油、蒜泥、香油拌勻加入雞肉 放入冰箱靜置10-15分鐘
1.加入少許的油 將雞肉放入平底鍋中煎熟
2.蔬菜放入,倒入醃醬的醬汁,所有配料拌炒均勻
3.繼續拌炒至醬汁變濃稠就完成囉。
✨章魚燒
食材:低筋麵粉 200克 、蛋 3顆 、牛奶 20cc、水600cc、章魚(切塊)、蔥花、天婦羅碎麵衣 30克 、海苔
作法:
1. 將低筋麵粉200克、蛋3顆、牛奶20cc、水600cc,加入碗裡,攪拌均勻。
2.在鐵盤上倒一些油,將每個角落都確實塗上油,避免之後麵糊沾黏。
3.先將麵糊倒入一半,接著放入章魚和天婦羅碎麵衣、青蔥。
4.餡料加完後,添點麵糊,直至稍微鼓起,到時候章魚燒捲起來才會飽滿。
5.煎烤一分半鐘後,將滿出來的麵糊切掉,再把多出來的麵糊塞進凹槽裡。
6.煎烤到表面呈金黃色後就完成囉!
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雞蛋糕麵糊消泡 在 辣媽Shania Facebook 的最讚貼文
『古早味雞蛋糕』~ #食譜在下方
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快閃團大家要把握喔!
週二直播的雞蛋糕,這份量可以烤5盤
全蛋 100g (2顆)
砂糖 35g
牛奶 30g
奶油 25g (事先融化 可以用金桶奶油)
低筋麵粉 70g (要過篩)
1. 將雞蛋放入溫水浸泡,至少恢復到常溫,因為全蛋中的蛋黃油脂含量高,如果溫度過低,會很難打發
2. 雞蛋+砂糖放入攪拌盆,打到像照片一樣,雞蛋糊拉起之後,紋路還可以稍微停留。
3. 將攪拌器繼續啟動約中速,慢慢加入牛奶,融化奶油,繼續攪拌均勻,稍微消泡是正常的喔
4. 先預熱鬆餅機
5. 分次加入過篩的低筋麵粉(約分三次加入,這樣才不會結塊),用刮刀攪拌均勻。
6. 鬆餅機預熱完成之後,倒入比模具多一點點的麵糊, 蓋上蓋子烤2.5-3分鐘就完成了!
雞蛋糕麵糊消泡 在 LamaShania Youtube 的最佳貼文
食譜配方 Ingredients:
抹茶麻糬 Matcha mochi
抹茶粉 matcha powder 7g
糯米粉 Glutinous rice flour 70g
水 water 130g
砂糖 sugar 25g
油 oil 一點點 little
1. 將所有麻糬材料混合均勻,平底鍋加熱之後,稍微凝固之後炒到熟
2. 保鮮盒先塗一層薄薄的油,再放入麻糬,冷了之後上蓋,入冰箱冷藏。
麵糊 cake batter
全蛋 egg 100g (2顆)
砂糖 sugar 35g
牛奶 milk 30g
奶油 butter 25g
低筋麵粉 cake flour 70g
1. 麵粉過篩備用,奶油融化
2. 將雞蛋放入溫水浸泡,至少恢復到常溫,因為全蛋中的蛋黃油脂含量高,如果溫度過低,會很難打發
3. 雞蛋+砂糖放入攪拌盆,打到像照片一樣,雞蛋糊拉起之後,紋路還可以稍微停留。
4. 將攪拌器繼續啟動約中速,慢慢加入牛奶,融化奶油,繼續攪拌均勻,稍微消泡是正常的。
5.預熱鬆餅機,分次加入過篩的低筋麵粉(約分三次加入,這樣才不會結塊),用刮刀攪拌均勻。
6. 鬆餅機預熱完成之後,烤模上塗上少量奶油,倒入比模具多一點點的麵糊, 蓋上蓋子烤2.5-3分鐘就完成了!
#小V鬆餅機 #Vitantonio鬆餅機
雞蛋糕麵糊消泡 在 ♂️你們的雞蛋糕是脆皮的嗎? ♀️你們的麵糊為什麼不用冰 ... 的必吃
1⃣️脆的關鍵重要媒介就是油、水、木薯粉比例要足夠才會很脆、另外很空心可能是泡打粉含量超過標了。 2⃣️如果粉漿很白可能是一顆雞蛋也沒有⋯不妨下次注意看看業者 ... ... <看更多>
雞蛋糕麵糊消泡 在 雞蛋糕做法無泡打粉-推薦/討論/評價在PTT、Dcard 的必吃
23. 翻拌均勻後即可停止,不需過度翻拌,避免消泡。 24. 將拌好的麵糊蛋液倒入烤模中。 25. 取一筷子或類似的工具在麵糊上畫 ... ... <看更多>
雞蛋糕麵糊消泡 在 [問題] 雞蛋糕問題詢問- 看板baking - 批踢踢實業坊 的必吃
各位版上前輩好!
最近興起了自己做雞蛋糕的念頭,於是買了一台雞蛋糕機(瓦斯型的)
但做好的成品一直不是很滿意,不知道有沒有可以改進的地方
配方如下
配方:
低筋麵粉 100g
砂糖 50g, 蛋兩顆, 牛奶40g
製作過程:
過程先將但全蛋與砂糖用攪拌機打發到膨脹
之後加入過篩三次的低筋麵粉,用攪拌棒攪拌均勻後
再加入預先加熱的牛奶攪拌均勻,之後靜置約20分鐘
這樣烤出來的雞蛋糕雖然味道有奶香及蛋香,但內部的雞蛋糕感覺有點像發糕
沒有蓬鬆的感覺,刻意放到冷掉之後更明顯,有點韌的感覺,口感上不是很好
之後依照上述相同的過程,但加入泡打粉(低筋麵粉拌勻之後再加入)
泡打粉約加入8g
這樣做出來的雞蛋糕的確有比較蓬鬆,放久之後也不會感覺太硬
但重點來了,味道並沒有第一次做的那麼濃郁的感覺
有點接近有加水稀釋的雞蛋糕的感覺
不知道各位前輩有甚麼建議,或是過程有順序不對的地方導致味道消失
我想好久阿~~~~謝謝各位!!!
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