#偷吃步雞肉飯
一般外面賣的雞肉飯，都是用生的紅蔥頭自己炸，但…媽媽時間實在沒有那麼多
所以偷甲步用 #豬油的油蔥酥（有雞油的更好）省下約1/3的時間👏，吃起來味道也很好喔！
#材料
雞胸肉一副
青蔥3支
薑片少許
#醬料
醬油約50cc
蒜頭約3瓣
油蔥酥約4匙
雞湯約4碗（飯碗大小）
白胡椒粉少許
米酒少許
烏醋一咪咪
鹽巴適量
#作法
1.雞胸肉先儘量片成差不多的厚度
2.青蔥一隻切成蔥段，另外兩根切除蔥花備用
3.蒜頭去皮切碎
4.取一平底鍋，放入薑片跟蔥段，放入雞胸肉再加入過濾水，水量差不多淹過雞胸肉即可，蓋鍋蓋
#冷水就要放入雞胸肉燉煮喔！
5. 滾了以後撈除上面的肉末還有髒油，撈好後蓋上鍋蓋 #關火 ！再悶大約10-15分鐘
#要煮出軟嫩的雞胸肉，泡肉的過程很重要！）
6. 撈出後可以稍微切開來看是否有熟透如果沒有熟，再趕快放回去蓋鍋蓋繼續悶一下
#原則上從開火的時間計算，煮多久時間，最後悶的時間就多久！這樣才能保持雞胸肉軟嫩不柴
8. 取出熟的雞胸肉後，煮雞胸肉的雞湯用濾網過濾備用，雞胸肉剝成絲備用（可以用手剝或者用叉子，叉子像刷子一樣順紋刷肉就可以有漂亮的雞絲了！）
#煮醬汁
1. 取一湯鍋或炒鍋把剛剛過濾好的雞湯取四碗，加上其他醬料的材料，還有蔥花！之後
直接開火煮滾即可！
（因為要拌飯用，所以醬汁空口嚐味道會稍鹹是正常的！大家看個人口味可以自行調整喔！）
盛上一碗熱騰騰的白飯，配上雞絲，再淋上醬汁～有種置身嘉義的感覺🤣🤣
#剩下食材的保存方法
剩下的雞絲可以配好份量，一包包裝起來後冷凍，醬汁我是沒有分份量，不然要好多袋子🤪我只用夾鏈袋裝好鋪平放冷凍，要吃的時候只要拿出一包雞絲，再掰下一塊醬汁，微波一下就可以開飯囉～
如果沒辦法掌握雞胸肉的軟嫩，也可以用去骨雞腿肉代替，口感會更滑順喔！
#雞肉飯食譜
#雞肉飯作法
#台灣小吃
#andresmommykitchen
雞肉飯食譜 在 [食譜] 超簡單又好吃的雞肉飯- 看板cookclub 的必吃
成品圖文版
https://heidichao.pixnet.net/blog/post/57289242
之前有用過剩下的香菇雞湯來作雞肉飯（詳情請看：https://0rz.tw/xMJrL )
也是好吃不過這次這個更更更更好吃而且還不用是先煮香菇雞湯！而且味道更更更清爽也
更開胃噢噢噢！我跟我老公把一大鍋的飯吃得精光，本來要流道隔天的飯量也吃光了哈哈
，真的好好吃啊～～～
需要材料有：
雞腿排 兩到三塊
蔥白 兩段
黃蘿蔔 適量
飯 適量
水 淹過雞腿排的量
油 兩匙
油蔥酥 適量
醬油 三大匙
糖 一大匙
鹽 少許
白胡椒 少許
作法：
1. 拿一小鍋子放肉可以蓋過雞肉的水煮滾，水滾後放入雞肉、少許鹽、白胡椒及蔥白後
蓋鍋蓋煮約十分鐘關火，鍋蓋不要掀起來繼續悶個十五分鐘。
2. 雞肉撈起備用，雞皮也剝下來備用，雞湯上的油也撈起來備用，蔥白撈出丟掉。
3. 另一有點深度的平底鍋放入油，加入雞皮及雞油，燒熱香味出來後將雞皮拿出丟掉。
4. 平底鍋中加入油蔥酥煎炒一到兩分鐘後加入雞湯、醬油、糖、鹽等繼續煮約十分鐘，
讓醬汁收乾一點。
5. 將撕成絲的雞腿肉放入飯上，淋上醬汁放上黃蘿蔔即完成！
有沒有好簡單！！而且整個過程大概半小時左右就好了！
雞腿排我是買有骨頭的，所以煮完之後要還要刮肉去骨，你是買已經去骨的雞肉那還
是一樣要把雞肉撕成一絲絲的，畢竟雞肉飯咩～然後因為我不想要放在飯上的時候雞肉就
冷了所以我還趁熱的時候就撕手整個燙啊！大家可以等涼一點點的時候再撕比較不會燙到
手啦哈～
推薦給大家喔這個真的超級下飯！多出來的醬汁可以等冷了收起來放冰箱，之後煮個
麵瀝乾把醬汁澆上去就變成好好吃的乾麵啦～～
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