夏天不流汗料理 ＃古早味雞肉飯 ＃蒜蓉醬做法
食譜：https://maruko.tw/chicken-rice.html
之前分享過如何讓雞胸肉吃起來不乾柴的做法，只需要把水煮滾，經過二次浸泡，雞胸肉吃起來就會很嫩喔！撕成細絲放在白飯上，淋上簡單製作的蒜蓉醬，加一顆荷包蛋，是不是很有古早味？一起來看看做法吧！
古早味雞肉飯做法 在 丸子的左撇子廚房 Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 用這個做法做出來的雞胸真的特別的水嫩，完全不柴，一點也不輸給用舒肥法做出來的雞胸肉口感，真的超級好吃！ 我習慣把拔絲好的雞胸肉直接泡入醬料當中，更方便，只需添碗白飯，直接把含醬料的雞肉絲放在熱騰騰的白飯上...
古早味雞肉飯做法 在 Facebook 的最讚貼文
紅蔥豬油(雞肉豬油拌飯)
宥宥廚房小料理🐯
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幾個步驟,輕鬆做出紅蔥豬油,
隨時就可拌飯,拌麵,在家就能
享用美味農村古早味🥳
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料理做法🍳
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豬脂肪,些許鹽巴,進鍋內,
開小火,稍微拌炒出油後。
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再加入熱水,慢慢把水份煸乾,
過程中適當攪拌,等待多數脂肪融化
(依照脂肪多寡,調整熱水水量)
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鍋中泡泡變少後,撈除脂肪渣。
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放入紅蔥頭,攪拌至紅蔥頭,
表面出現焦黃色,撈起油蔥酥,
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等待油溫降低,加入適量醬油拌勻
放入油蔥酥,裝瓶保存。
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備註：
1.
倒入玻璃瓶內後,夏季記得冰冰箱
以免變質,保存期限約2～3個月。
2.
升級豬油雞肉飯⬇️
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雞肉做法是之前雞肉飯的簡易法,
熱鍋放入,雞胸肉,雙面煎至微焦後,起鍋,
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冷水鍋,放入蔥,薑,八角,
雞肉,加水稍微蓋過雞肉。
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開火煮約10分鐘,關火悶10分鐘
(煮多久悶多久,也依照雞肉多寡,
調整燜煮時間)
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再用手拆成絲狀,加1~2匙煮雞肉的湯,
拌勻,讓肉吸附湯汁,讓肉再增加水嫩感。
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白飯淋上豬油,些許醬油膏,
紅蔥酥,雞肉鋪上,就完成了
—
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古早味雞肉飯做法 在 蕭彤雯 Facebook 的精選貼文
#媽媽回家煮晚飯之今晚菜色
天哪我壓力比山大😩～～～
今天5:15才進家門 6:00要接瓜
美寶6:40進門 7:00要上線上課程😖
我真的手忙腳亂才弄出這一桌😭
讓美寶能先吃一碗 再抱一大碗進房
邊上課邊品味媽媽快爆肝的晚餐：
✅櫻花蝦油飯
✅黑金古早味滷肉飯
✅東坡肉匯雙菇
✅日式天婦羅炸鯛魚
✅清甜高麗菜
✅吻仔魚煎蛋
✅小菜：鮭魚卵/XO醬小卷
🔺目前社團正在開團的黑白金滷真的好吃又方便
▪️豬肉黑金滷是古早味滷肉
▪️雞肉白金滷是創新微辣雞腿肉滷肉
最神的是🚫完全沒有防腐劑
還可以常溫保存兩年！😂
需要快速上桌時只要隔水加熱一下
就能讓白飯變成香噴噴滷/雞肉飯😋
📌一起團購請往這🔜bit.ly/黑白金滷喊單文
💕另外分享一下東坡肉匯雙菇做法：
其實是粉絲前陣子跟我的天香樓團
買了東坡肉後跟我分享：
她把肉切小塊 加蛋跟豆乾就滷成一鍋
全家讚不絕口！👍🏻
我如法炮製：先把東坡肉蒸好
肉切小塊 鍋中炒軟洋蔥
再加入雪白菇跟鴻禧菇
接著把東坡肉湯汁跟小肉塊加入燉煮
幾分鐘後嚐一下味道
再加了一點點醬油跟味醂 非常好吃！
我家很怪都不愛吃大塊肉😢
但今天這樣整盤吃光光～～～
💡提供給腦汁已快被榨乾的媽媽們一點想法囉！
你們呢？今晚吃啥？換你們po了😁
#彤主播上菜
古早味雞肉飯做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文
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🌸食譜：
用這個做法做出來的雞胸真的特別的水嫩，完全不柴，一點也不輸給用舒肥法做出來的雞胸肉口感，真的超級好吃！
我習慣把拔絲好的雞胸肉直接泡入醬料當中，更方便，只需添碗白飯，直接把含醬料的雞肉絲放在熱騰騰的白飯上，配上自製的酸甜小黃瓜，真的無敵美味，重點是真的很水嫩！嫩嫩雞肉絲還可以夾在吐司麵包當中，做成熱壓三明治、帕里尼，完全不會因為是中式料理改西式吃法而不搭喔！
只要照著影片的做法時間，相信人人都能做出超水嫩口感的嫩嫩雞胸肉！
快動手試試看，等你交作業呦～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/l0Z3O9
📌影片小撇步
1.雞油切小塊放入電鍋中，加入薑片，米酒或紹興酒，蒸至液化加入油蒽酥即為雞油蔥。
或用自製蒸豬油拌入油蔥酥也可以取代。
2.如果在傳統市場可以選母雞胸會較嫩，或使用雞的小里肌。
👩🏻🍳 食材 Recipes
白飯
雞胸肉1副或雞柳（小里肌）
鵝油蔥或雞油蔥
薑片4片
蔥段1支
《調味料》
醬油100克
冰糖1大匙
白胡椒粉1/2小匙
煮雞的高湯500ml
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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