Search
『岑太太雪菜雞湯煨麵：擁有特殊香氣的雪菜，搭配香滑肉末，呈現出清爽口感。溫潤的雞湯作為湯底，不禁一口接一口...。』
🥢自己在家醃雪菜🥢
岑太太使用的是白蘿蔔的葉子，如果很難買到這麼新鮮還帶綠葉的大蘿蔔，也可以使用『小芥菜/小松菜/油菜（這些菜的香氣和口感都跟雪菜比較類似，建議挑選梗細一點的）』來醃製喔。
『醃漬雪菜』方法如下🌿
（1）把葉菜摘下洗淨，尤其根部最容易暗藏泥沙。先不要急著切碎，而是整束灑鹽（薄薄一層即可，千萬別下手太重），像洗衣服一樣，反覆搓洗，注意👉力道不要太大（😂揉它，不是蹂躪它😂別把梗弄斷、別把葉子揉爛），加了鹽之後，葉菜會慢慢軟化，並開始出水。靜置半小時。
（2）葉菜出水之後，用手整束擰乾，也可以使用棉布或廚房紙巾包裹住，加強擰乾。這時候才切碎放入封口袋內，收進冰箱，冷藏期間，它還會繼續出水，隔天再把袋內的出水瀝掉一次，即可使用。
🥢醃製好的雪菜，可以拿來炒肉絲、炒肉末、燒百頁豆腐。加點絞肉用來包餃子、蒸包子，更是香氣四溢，大受歡迎。
🥢這個超百搭的必備醃菜，趕快學起來！
#歡迎追蹤歡迎分享
#給窩幸福按個讚👍
難得買到一條野生大黃魚，足足一斤又八兩，那就自己在家煮一鍋黃魚雞湯煨麵來自肥一下。
小的時候野生大黃魚還蠻常見的，通常就已經是逢年過節常常看到的伴手禮，我小的時候家裡都會收到超過成人整條手臂長度的黃魚，那個年代還沒有養殖貨，黃魚都是野生捕撈的，價格雖然不會太便宜，但也不至於太貴。
這10年來黃魚越來越少，大條野生黃魚價格也越來越高，一台斤一律超過$1000，跟老鼠斑差不多一樣昂貴。養殖的黃魚就便宜很多，不過吃起來的口感跟野生貨色有明顯的差異。
如何分辨黃魚是野生的還是養殖的？答案其實很簡單，就是：看肚子是圓圓的還是扁扁的？
養殖的黃魚，肚子部位一定是圓鼓鼓的。還有一些黃魚雖然號稱不是養殖的、是漁船在海中捕撈到的，但肚子只要是圓鼓鼓的，那就是從養殖場逃出來游到海裡的，吃起來的感覺跟養殖的一樣，跟真正野生的完全不同。
各位可以參閱我附圖中的那一條黃魚，從魚下巴到魚尾巴、整個魚的腹部都是金黃色的，而且身形是長條狀的，沒有圓鼓鼓的肚子，這就是標準的野生黃魚。
這隻野生黃魚足足一斤八兩，做法如下：
1. 把魚肚子清洗乾淨之後，擦乾魚體；
2. 再掛在窗口吹冷風三個小時，讓魚的肉質更加Q彈；
3. 然後下油鍋把魚尾魚鰭魚頭煎一下，讓魚定型，不然直接下鍋煮魚體很容易會散掉。
4. 把驥園買來的雞湯去掉浮油，撈進陶鍋中煮滾。(我用的是「io 煲」黑陶鍋)
5. 放入煎好的黃魚，小火燉10分鐘。
6. 拿兩把細麵，用滾水燙1分鐘，就把半生的麵條撈起放入黃魚雞湯中一起煨煮約3分鐘。(我用的是豐原百年老店「正雙囍手工麵」)
7. T大私房黃魚雞湯煨麵，大功告成。
8. 搭配2002年份的成熟加州黑皮諾，真是相得益彰的完美。
.
最重要的一點就是：一定要用陶鍋或砂鍋，不可以隨便用個不鏽鋼鍋或康寧鍋，我自己試過，煑起來真的不一樣。
而陶鍋砂鍋其實也有不同材質與高檔低檔的，我用的是「io 煲」黑陶鍋，不但是來自的鶯歌五福窯，而且還可以搭配氣炸烤箱使用，我個人非常推薦。
雞湯我是買驥園最便宜的基本款，因為驥園雞湯歐洲已經很鹹了，所以只要放入黃魚放入麵條，其他什麼都不用再加了。也可以買其他店家的火烔雞湯，或是加幾顆蛤蠣，我覺得也很OK；因為最重要的是黃魚的鮮甜風味，雞湯只是提味不是重點。
最基本的當然是野生大黃魚，各位可以跟你熟識的魚飯告知：有這種好貨要立刻私訊通知；價格雖然不便宜，但是人生不過百年，偶爾犒賞一下自己，那絕對只是剛好而已。
.
#在家自己煮 #野生大黃魚 #雞湯煨麵
#io煲黑陶鍋 #正雙囍手工麵
.
禁止酒駕
飲酒過量有害健康
吃野生黃魚過量有傷荷包
⋆̩☂︎*̣̩𖠋𖠋
天母安靜的街道，有很久的時間沒有來這裡了。
有這麼一間店，也靜靜地亮著燈，座落在天母安靜的街上。
飄著細雨的夜晚，最適合吃暖暖的食物了ˊᵕˋ
雞湯煨麵
濃醇的雞白湯湯頭，零添加調味料，是老闆每天使用土雞親自熬出來的，才能一入口，就是豐厚鮮美的味道。搭配著舒肥雞肉，外食也不會有負擔。
什錦時蔬｜舒肥雞胸肉｜藜麥飯
一上桌，我跟朋友都驚訝著豐富的份量。
厚實的舒肥雞肉，搭配著食令蔬菜、藜麥飯，健康又有飽足感。
老闆娘說，想讓大家在外頭吃飯，也能吃到在家裡吃的健康餐點。
餐點是現點現製作，用心地準備食材，就如同我們自己在家準備食材一樣，所以要給點耐心( ¨̮ )︎︎♡
原本想點雞湯小砂鍋，老闆貼心的提醒份量，擔心我們2位女子吃不完，等待下次來吃了𓂃 𓈒𓏸
璦的小廚- Ann's Kitchen
📍台北市士林區中山北路六段328號（士東國小附近）
☎️0968 106 986
週二到週六
12:00-14:00
17:00-21:00
#健康飲食 #飲食紀錄 #台北餐廳 #天母餐廳 #舒肥雞胸肉 #舒肥料理 #料理写真 #晚餐吃什麼 #晚餐時間 #夕食 #暮らしを楽しむ #日常の記録 #私のおいしい写真 #taipeifoodie #士林美食 #天母美食 #foodblogger #foodphotography #onthetable #生活感 #好好生活 #snapdish #foodie #igerstaiwan #igfood #taipeirestaurant #雞白湯拉麵 #好好吃 #雞湯 #雞白湯
最近天氣忽冷忽熱的，你受得了嗎！？
小周師教你做能吃得清爽又暖身的料理~😲
這其中的秘密武器就是👉鮮盒子罐頭
料多實在，超方便的即食罐頭，高湯極為濃郁順口😋
而且烹煮時間快速，適合單身貴族的你~🤗🤗🤗
不瞞你們說，小編當下吃的很開心哈哈🤣
你們也快來試試吧~
而且鮮盒子要來送”好料”囉~
抽獎活動連結👉https://www.facebook.com/wecook123/videos/319093955655298/
【想了解更多鮮盒子嗎? 👀】
軒閣食品官網👉http://bit.ly/2VnU7Cv
軒閣食品粉絲團👉http://bit.ly/2VdodU6
【購買通路】
全台家樂福與OK超商皆可購買。
📖完整食譜：http://bit.ly/2VrDcdh
----------------------
即時follow料理123
馬上訂閱按讚加追蹤❤
🍴Youtube頻道：https://goo.gl/MQkaEM
🍴Facebook臉書粉專：https://www.facebook.com/wecook123/
🍴料理123官網：http://www.wecook123.com
🍴Instagram：https://www.instagram.com/wecook123123/
#小小一罐也有豐富的料
#即時即用料多實在又方便
#做飯就是要簡單輕鬆
#人人都可以當大廚👨🍳
#軒閣食品 #鮮盒子 #軒閣鮮盒子
名店火鍋在家輕鬆吃(≖‿ゝ≖)✧
玩超白癡造句法誰最瘋？題目：膠原蛋白鍋
#小編搶頭香 : 煮火鍋不用你來膠～原蛋白鍋
好康看這邊►►https://goo.gl/ucqaBz
超白癡造鍋法看這裡►►https://goo.gl/K7cSFA
生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～
材料:
洋蔥、大白菜、紅蘿蔔、蒜頭、番茄
台灣桂丁土雞切塊、永安石斑魚切片
一引膠原蛋白雞湯野菜鍋高湯包
喜愛的火鍋料(玉米、花椰菜、菇類、蘿蔔)
做法:
1. 砂鍋放入少許油後爆香洋蔥丁、蒜頭丁
2. 接著放入台灣桂丁土雞切塊、胡蘿蔔、番茄拌炒
3. 擺入喜愛的火鍋料及雞湯野菜鍋高湯及水加熱煮熟即可完成
【小編秘笈第二吃 - 鮮魚雞湯煨麵】
做法 :
1. 鍋中倒入少許油，爆香洋蔥、蝦米、魚片
2. 接著加入米酒及火鍋高湯
3. 高湯煮滾後，放入細麵小火煮
4. 放入青江菜，灑上蔥花即完成
噪咖EBCbuzz ►► https://goo.gl/Opw7Cv
【噪咖強打精選】
只有妳知道系列►► https://goo.gl/2SFz5v
魯蛇辦公室系列►► https://goo.gl/YTm1dG
男女大不同系列►► https://goo.gl/RWrcsd
【噪咖Facebook粉絲頁】
噪咖EBCbuzz►► http://on.fb.me/1eevkXo
【噪咖EBCBuzz】
最幽默有趣的生活娛樂內容都在這►►http://www.ebcbuzz.com/
昊寶媽Andre's mommy. · November 30 at 5:59 pm ·. ＃食譜分享 · ＃蔥燒雞湯煨麵 · #加辣更好吃 ❤️. 今天天氣真的有冷！ 早上趕著送小孩出門忘了穿外套… See more. ... <看更多>
米其林一星大三元酒樓真是我們的心頭好啊！逢年過節家人聚會好友聚餐、宴客應酬的好場所不僅食物精緻可口包廂也是相較安全安心的用餐場地疫情期間想 ... ... <看更多>
雞湯煨麵 在 Re: [請益] 煨麵?? - 看板Food 的必吃
※ 引述《CLFJ ( )》之銘言：
: 應該還是煮麵的意思吧。
: 我家是外省家庭，燉雞湯的時候有時候就說示煨湯...
: 但是煮法還是跟一般煮雞湯是一樣的。
: 至少這個煨的料理再我家就是或煮或燉的意思...
: ※ 引述《purpleviva (要往更高的境界)》之銘言：
: : 問一個小問題 煨麵
: : 跟一般的湯麵有什麼不同阿
: : 吃過幾次 是還瞞好吃的 雖然感覺跟一般湯麵不同
: : 可是卻說不出那是不同在哪裡
: : 有沒有人可以說明一下 謝謝囉
: : (如果本文不適合請砍掉歐...抱歉抱歉^O^!!!!!)
我印象中(不是很確定) 中國麵分成三種
乾麵 湯麵跟煨麵
乾麵不用說 就是乾麵^^" (包括炒麵也算)
湯麵跟煨麵的差別在於
湯麵中麵用水煮好後 丟到碗裡 澆上湯就可以上桌了(大部分的牛肉麵就是醬)
煨麵是麵放到湯裡後 還要煮一下才能上桌
所以其實作法有些不同
一般來說煨麵的麵因為做法的關係 比較軟爛
湯也一般會加比較重的勾芡
當時因為迷上圓山飯店圓苑的雞火煨麵所以才去查的
現在都忘差不多了 應該錯的不少 哈哈:P
--
魚恍惚之後 。
艷陽的金絲開始切割波浪 。
琉璃湛藍藍地碰撞 。
冰冷地碰觸著我 。
然 而 觸碰我的冰冷 都將融化 。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.35.51.53
... <看更多>