《紅磡隱世小店-小憩片刻》
今次黎食一間係紅磡只係街坊先知既隱蔽養生雞湯麵。小店係內街既巷仔地庫,行過差少少Miss 左。
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細細既舖仔只能坐幾枱客,不過坐位都算闊落,環境幾乾淨。
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🔹蟲草花膠雞湯米線🔹
店入面既皇牌!湯底係熬足起碼8個鐘既清雞湯,無味精,飲緊住家湯既感覺。雞肉好嫩,花膠好大塊又厚身十分足料米線非常爽滑,成碗麵份量好足而且好健康!
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🔹燒汁牛肉淮山麵🔹
肥牛肥瘦均勻,份量多,清雞湯湯底淋上燒汁後,味道更香濃,我特別轉左淮山麵,幼幼的麵質亦爽口彈牙。
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🔹黃金雞翼🔹
煎炸過既雞翼外皮裹上鹹蛋黃令表面更加鬆脆。同時令肉汁鎖住係雞肉入面,非常惹味又邪惡。
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🔹上湯雲吞🔹
皮薄餡靚既雲吞,咬落去爆汁,餡料用上原隻大蝦,好爽彈。
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🔹串燒🔹
點了牛舌、雞腎、雞軟骨同韭菜,味道有驚喜,重口味既人一定鐘意,好重孜然味,揀左中辣仲惹味,燒得恰好,有肉汁不會乾爭爭,拍得住串燒專門店。唯一要挑剔係款式比較少。
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📍 小憩片刻·雞湯·麵·串燒 (紅磡)
紅磡崇志街29號地舖
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新竹巨城附近鍋工館,松露🐔湯的湯底煮什麼都好吃!
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豬骨湯底的拉麵吃得多,雞湯拉麵相對非主流。佐敦最近開了一間拉麵店,正是主打雞湯拉麵。雞湯湯底從東京運來,用日本赤雞、素菜、鰹魚等熬製,湯底更會用攪拌器打至柔滑起泡,入口鮮甜帶雞味。除了雞白湯,亦可以選擇黑蒜.醬油湯拉麵,蒜香十足。也有沾麵可選,沾麵經過冰鎮,雞白湯則用微火保溫,可以一嘗冰火兩重奏的感覺。
亦有鰻魚飯供應。採用台灣的鰻魚,是出口至日本的級別,每條鰻魚約2斤重,一條鰻魚大概製作4份鰻魚飯,塗抹上自家製的鰻魚汁,再燒至微微金黃。鰻魚像豬扒般厚,咬下啖啖肉,香甜帶些少皮脂。想吃記住要預訂,因為鰻魚需提前劏好,再燒製多時。
店子座位寬闊,裝修也很骨子,部分更以金箔裝飾,非常大氣。不過位置不算便利,要花些時間找上門。
採訪﹕葉中升
攝影﹕鄧廣基
金鶴拉麵
地址:佐敦閩街三號地鋪
營業時間:星期二至日12nn-3pm,6pm-10:30pm(星期一休息)
電話:2790 2988
平均消費:$150
詳情: http://bit.ly/2p6ZDa1
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