研發烘焙新品的茶社長 真的無極限
本日(11/28)下午三點，茶家烘焙品團購新品如下:
1. 準備敲開冬天草莓季的厚片新品 - 草莓白巧
2. 使用香氣特殊的優莉卡檸檬製作檸檬糖霜蛋糕 ($320)
3. 口感衝突的雙目糖長崎蛋糕 ($250)
4. 下重本的熊本石臼全麥粒吐司
5. 瘋狂老闆雙組合的芥末籽柴窯德腸麵包二入($120)
目前研發的新品，都還不確定日後會成為常備品項
想嘗試新口味，想品嘗瘋狂用料組合
都別錯過這次的開放訂購
*** 請注意 ***
厚片有任選買十送一的活動！（贈品為花生口味，結帳時系統會自動加總贈品）
且有裝箱限制~
#單箱純粹厚片，訂購上限為40片，厚片贈品另計
→厚片1~40片+厚片贈品1~4片+【肥字頭】+【包肥的咖啡時間】
#厚片尬其他低溫烘焙品一併採購，訂購上限為30片，厚片贈品另計
→厚片1~30片+厚片贈品1~3片+其他低溫烘焙品+【肥字頭】+【包肥的咖啡時間】
詳細訂購活動內容，如下:
★訂購規定
每次開團的月台：包肥專屬 http://www.dayplus.tw/category.php?id=43
下方有三個分類：
【包肥烘焙品】低溫烘焙品
【肥 字 頭】鬆餅粉、烤粉、豆豉
【包肥的咖啡時間】咖啡豆、掛耳包
●以下購買說明表示可購買的數量跟範圍。
#純粹厚片
→厚片1~40片+厚片贈品1~4片+【肥字頭】+【包肥的咖啡時間】
#厚片尬其他低溫烘焙品
→厚片1~30片+厚片贈品1~3片+其他低溫烘焙品+【肥字頭】+【包肥的咖啡時間】
●厚片任選買十送一！（贈品為花生口味，結帳時系統會自動加總贈品）
●低溫為黑貓宅急便配送，低溫運費220元，滿3800可享免運優惠。
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★老公告
再說第N次！
低溫團只能購買「包肥茶社員專屬」區內的商品！！！
購買包肥區冷藏團商品時，醬油、鍋子、小物、還有其他族繁不及備載，請不要！不可！不准往購物車內丟。
如果一併購買並結單付款，商品不僅無法出貨還會被取消訂單。
低溫團月台已消失無法重訂，煩請遵守交通規則，謝謝。
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月台得等開放時間到才會出現，進入神秘月台請小心慢行~不要推擠~~
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★開放品項：包肥茶會員專屬→http://www.dayplus.tw/category.php?id=43
開放時間：11/28 15:00 ~ 11/29 15:00
出貨時間：12/5 ~ 12/14（無法指定到貨時間，但是哪天無法收貨請於訂單上備註寫明）
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★本期開放品項：
◎麵包：熊本石臼全麥粒吐司、芥末籽德腸麵包
◎蛋糕：優莉卡檸檬糖霜蛋糕、雙目糖長崎蛋糕
◎甜口味厚片：草莓白巧、藍絲可奶酥、小山園抹茶奶酥、白巧藍莓、提拉米蘇、巧克力核桃、花生杏仁、芋頭蛋黃、無花果乳酪
◎鹹口味厚片：青醬德腸、打拋豬、明太子、起士麻吉、白醬蟳味絲、咖哩雞
◎其他：掛耳、咖啡豆、(肥)烤粉(肥)鬆餅粉們(肥)豆豉（以上三種(肥)字頭限購1）
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★厚片請冷凍保存。
★麵包蛋糕請冷凍保存，冷藏三天，冷凍一星期。
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★未問先猜：
◎低溫改為黑貓宅急便配送，低溫運費220元，滿3800可享免運優惠。
◎訂單完成後無法在訂單內新增要購買的商品，亦不可併單！不可併單！不可併單！
如要更改購買品項請盡量在結帳付款前，自行到用戶中心中取消重訂。
◎訂單務必在六小時內選擇付款方式，在一天內繳費完成，否則訂單會作無效取消。
◎信用卡交易失敗訂單會自動取消，請到用戶中心內確認後，再重新下單。
◎請注意！！信用卡有３Ｄ驗證，建議選擇刷卡的人，務必在開放時間內確認自己的訂
單狀態，若信用卡付款交易失敗，關單後是無法重新下單的哦。
◎地址要更改請寫信給客服service@dayplus.tw更改該訂單地址。
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★訂購前有問題請於下面留言。
★訂購後有訂單問題請寫客服信service@dayplus.tw（客服會於工作時間內回）
雙目糖長崎蛋糕 在 Re: [食記] 台中南屯雙目糖日式工法-和慶屋長崎蛋糕 的必吃
※ 引述《togotw (MIKA)》之銘言：
: 和慶屋‧長崎蛋糕
: 電話：04-24735767
: 地址：台中市南屯區大英街169號
: 營業時間：周一~五10:00~21:00
: 周日15:00~21:00
: 精采網誌圖文版：https://mika0310.pixnet.net/blog/post/174626211
: 以前在台中要吃到好吃的長崎蛋糕，只能跑去中正路的阪神本舖排隊跟人家搶限量，但現
: 在有了跟阪神本舖一樣好吃的長崎蛋糕，隱藏在住宅區巷弄間，價格便宜還很好吃，重點
: 是不用排隊！完全就是隱藏版的美味阿~這一家和慶屋位於大英街上，有點低調，但美食
: 是不會寂寞的，還是被我格友大頭貓給挖掘到並介紹給我們^^。
: 和慶屋就位於大英街的住宅區巷弄內，這裡真的頗為偏僻低調。
: 是一家樸實又簡單的小店，店內一直有蛋糕味飄香。
: 就如同老闆DM裡說的，對不起...他把這麼好吃的蛋糕藏在巷子裡阿！！
: 店內一個個疊成小山的金磚好亮眼。
: 這是彌月禮盒的包裝。
: 這裡賣的品項很簡單，就是原味跟巧克力兩種，另外一種就是雙目糖口味這樣。
: 老闆娘正在切蛋糕準備裝盒。
: 現在人在乎的是天然的原料食材，這一家和慶屋用的是勇健蛋做出來的蛋糕，沒有抗生素
: 殘留也不使用發泡劑、防腐劑等化學原料，所以常溫只能放三天，老闆試過，超過五天就
: 會開始發霉，現在會發霉的產品才能表示完全是純天然的阿！冷藏可以放五天喔！！
: 原味長崎蛋糕 目前來店打卡，可優惠50元。折扣後『原味170元』
: 經由師傅的巧勁讓長崎蛋糕口感濕潤綿密，紮實又有彈性，我以為一直以為長崎蛋糕是用
: 蜂蜜做的，但其實不是耶！是用雞蛋、無漂白麵粉、水、麥芽跟天然蔗糖這幾種原料做出
: 來的，重點在師傅控制的火候與技術經驗，才能做出綿密紮實又濕潤的口感。
: 請記住喔，長崎蛋糕是不加蜂蜜的，跟一般蜂蜜蛋糕口感不太相同。
: 原味甜度比較低一些，有著淡淡的甜香與天然的麵粉雞蛋的香氣，吃起來鬆軟又濕潤，很
: 好吃。
: 雙目糖。日式工法 目前來店打卡，可優惠50元。折扣後『雙目糖‧日式工法200元』
: 其實跟原味只差在蛋糕底部的雙目糖與日式工法烘焙，是一種延續近了400年的歷史的日
: 式工法烘焙，並添加了雙目糖平衡甜度，雙目糖是一種來自台灣雙倍大糖度的顆粒，糖度
: 是接近二砂糖的程度，吃起來有衝突性的顆粒脆感，用黃金比例的食材，加上溫度的掌控
: ，吃起來鬆軟綿密之餘還可以有雙目糖顆粒的甜脆。雙目糖放越久就會自然融化到蛋糕裡
: 面，建議盡快吃，可以吃到顆粒的雙目糖口感。
: 雙目糖。日式工法的口感比原味偏甜了一些，因為底部有雙目糖的關係，吃起來也比原味
: 更濕潤軟綿，或許多了日式工法的關係，除了雙目糖以外，蛋糕本體也與原味有些許的不
: 同，而且是恰到好處的甘甜，不會膩口。
: 雙目糖‧巧克力 目前來店打卡，可優惠50元 『雙目糖‧巧克力230元』
: 一樣以雙目糖 日式工法當基底，不同的是多了可可粉的調和，就變成了巧克力口味的雙
: 目糖 日式工法的長崎蛋糕了！
: 雙目糖其實第一天還會很明顯，第二天就會稍微融化於蛋糕裡面，所以要吃到顆粒脆感的
: 雙目糖就要趁新鮮快享用喔！另外我個人偏愛巧克力口味的雙目糖 日式工法，因為他們
: 巧克力口味吃起來有著溫順香醇的可可香氣，入口甘甜還有可可特有的那微微恰到好處的
: 甜苦，真的超推薦巧克力口味，完全是我的最愛^^。
: 一次打包三盒不同口味的長崎蛋糕回家孝敬父母，來台中想買伴手禮，不用去阪神本舖人
: 擠人排隊搶蛋糕，來和慶屋吧，吃吃看平價又不輸名店的免排隊長崎蛋糕，現在來店打卡
: 還可以折價50元喔！！
: 附上交通位置給大家參考。
: 精采網誌圖文版：https://mika0310.pixnet.net/blog/post/174626211
: 和慶屋‧長崎蛋糕
: 電話：04-24735767
: 地址：台中市南屯區大英街169號
: 營業時間：周一~五10:00~21:00
: 周日15:00~21:00
: 粉絲團：和慶屋‧長崎蛋糕(可連結)
: 〈彌月禮盒50盒以上七折，持媽媽手冊免費贈送一盒〉
: 延伸閱讀：
: 參考更多台中美食請按此：https://mika0310.pixnet.net/blog/category/19629
: Mika出走美食日誌
: https://mika0310.pixnet.net/blog
我平常很常逛台中版，也知道有不少的行銷公司在版上po食記
雖然我不是什麼美食家，但對於東西的好壞還是能分辨清楚
部落客們推薦美食，你們有沒有收錢或是不是工作我想大家都心知肚明
#1J59u7hM (TaichungBun)同樣一篇和慶屋的文章，
你們3月初才po一次，隔沒兩個禮拜又po一次
包括金寶還有某冰淇淋、某眼科，好像很怕知名度會掉下來一樣
當然我知道還是有人願意掏錢當美食部落客，
不是沒有，但真的都少數了!
上次3月初po這和慶屋時我就指出
1.雙目糖是屬於砂糖因為烘焙沉澱所產生的，並不會因為時間使得顆粒消失
2.雙目糖是"自然沉澱"生成，並非"添加"，差別在哪?
一個是再烘烤時沉澱下來所產生的，後者是烤好後刻意添加在底下的，
我說句不好聽的話，這就是只學表面而不懂得一個東西所內涵的"技術"
3.日式工法這句話也有矛盾，在我看來這間店充其量就跟菜市場所見到的"古早蛋糕"一樣
只是古早蛋糕是圓形，這店改成長方形罷了。
向上市路向上市場某間古早蛋糕還比較便宜又好吃。
拿來跟阪神，恕我直言，真的功夫還有待加強。
4.阪神蛋糕很跩，但他名氣夠大，他們也沒加蜂蜜也沒強調日式工法，
但做蛋糕的功夫跟技巧實在不是這間店能比的，
光是口感的札實度還有甜度、香味，就真的很符合"台灣"口味
5.真正台中道地的長崎蛋糕是梅亭街的"花須寺"，
我曾在長崎吃過至少六家不同老牌的長崎蛋糕，這間花須寺雖然口味在台有調整過
但至少口感、工法、介紹乃至於製作的人都是道地的日本人弄得，
這間蛋糕口感近似於日本"福砂屋"但甜度稍減，可是雙目糖工法很地道
為何我這麼說?
因為雙目糖是在攪拌時沉入底下的粗顆粒，這是因為過往糕點技術沒這麼好
所以導致底部有粗砂糖結晶，演變至今這反倒成為種"技術"
而他們不同於阪神的是，他們的蛋糕會熟成一晚，這才是他們技術的關鍵
我在原po的回文沒用到"噓"因為我必須尊重妳的工作
但是，我不知道你們到底是拿同樣的公關稿呢?還是都在同間公司工作?
又或者是妳抄他或他抄妳都無所謂!!
但要po食記也請來點專業的!!
不要店家給你們什麼資訊就po什麼，因為我很龜毛，
龜毛到把你的文章跟#1J59u7hM (TaichungBun)那篇對了又對，
除了幾句形容詞改一下外，後面介紹內容幾乎都一字不差!
今天，妳們要寫食記的，請多用點心寫，真正去了解產品的作法再來評論
我不會要求寫的人要像阿基師那麼厲害，
但是有人連costco的蛤蠣濃湯都能喝成主廚特製的
有時候看到這種文章很想給噓!
連最基本的味覺常識都沒有，只是收錢po文交差
我要是業主，我自己開個部落格來介紹就好了。
#1J59u7hM (TaichungBun)我都指出最有問題的地方了，今天妳照著公關稿在po一次
我會覺得妳在考驗我的記憶力!!
我會想po這篇文的原因是，你們挑對手也要挑對!
這間論傳統,比不上阪神;論正宗,比不上花須寺
好巧不巧又遇到我這個沒事愛吃甜食的神經病，
湊巧又讓我發現同一家店短期間內po兩篇文章又這麼像，
你說!
我能不注意到你嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 36.232.127.132
※ 編輯: karlglover 來自: 36.232.127.132 (03/18 00:48)
※ 編輯: karlglover 來自: 36.232.127.132 (03/18 00:48)
※ 編輯: karlglover 來自: 36.232.127.132 (03/18 00:49)
致一樓，我以前在台中版參加過幾個類似試吃會的活動
是愛言平**舉辦的，而這間公司就養了很多的員工專門在網上po食記
因為我以前的交往對象就在這間公司上班過，
我也曾經操刀過幾篇文章，更重要的是!
這些文章都還會美化成一般部落客，寫一些缺點
好像沒收過錢一樣!
話，點到為止。
※ 編輯: karlglover 來自: 36.232.127.132 (03/18 01:28)
S大您好：
我說話或許很機掰很不中聽，但和慶屋C/P真的不高
因為連續兩篇都有提到"双目糖"這東西
所以我就必須找出一間真正有"双目糖"的店來作為依據
而且原文既然提到了阪神，那我也拿出了阪神來做為依據
再來，我並沒有特別幫花須寺打廣告，沒圖沒文的
若我真要弄一篇食記，決不會只是幾句話輕言帶過
再來，花須寺作為一間賣長崎蛋糕的店，
我認為他確實是目前台中，能稱為正宗的日本長崎蛋糕。
阪神我認為他是很合台灣口味的蛋糕，但跟日本的比甜度跟製作方法差蠻多的
因為他們若是做成底部有双目糖，我想花須寺可能在口感上會被打敗
但双目糖工法真那麼簡單?
在攪拌麵糊時，粗顆粒未溶解的就會沉積到底部去，
因為現在的攪拌機器都很厲害，如果用機器反而做不出"双目糖"這東西
那等到麵糊打好，在烘焙紙上放上粗糖烘烤，後製添加的粗糖
與手工攪拌的沉澱的粗糖，口感是截然不同的!!
因為傳統長崎蛋糕的製作，再烘烤完成後要放進木箱熟成一天
催化出如蜜糖般的味道，這步驟在台灣就是放在木層架通風冷卻一樣，
但双目糖他真正的產生也是在這熟成過程中完成，
所以我不懂原文店家為何會有"因為時間的關係双目糖漸漸融化"等語
由這裡就能知道，自然產生與後製添加差異有多大!!
再來說日本，
長崎蛋糕在長崎多如牛毛，現在不管老店新店幾乎都用真空包裝在機場土產店販賣，
某些名店老店甚至裡面有加防腐劑能在真空包裝中保存一兩個月，
這些店家的蛋糕老實講不是符合台灣人的口味
太甜、口感有種粗粗扎實的感覺，氣孔比較大一些
彷彿是要表現出江戶時代烘焙技術未臻成熟的口感，
但憑良心講，要說有蜜糖味，我倒覺得阪神比較香!
長崎的蛋糕都有個共通特色，就是他們都有"双目糖"這東西
但好不好吃，我覺得阪神真的會比較讓眾多台灣人接受!
那今天一間店連工法都不對，還稱"日式工法"或"双目糖"豈不笑掉人大牙
糖這種東西本來用本土的就好，台糖的糖也台灣製的，
還台灣製双目糖，工法變成產品，看到真的覺得很想笑。
我要說，雖然我不是烘焙出身的，但吃過的甜點，看過的食譜也不會少!
今天既然有人敢PO同樣的文兩次，相對的我就敢指出有問題的地方，
因為我不喜歡把消費者當白癡的店家，以為說一兩個專有名詞就能當專家，
看看法樂奇這兩天被罵成這樣，就是因為拿牛骨粉、雞粉作濃湯，
把消費者當白痴，硬扯每間店都這麼做，那為什麼樂沐的陳嵐舒還要傻傻的在那熬高湯?
抱歉我指名道姓的說出這麼多店名，但請別認為我在打廣告。
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