生活議題探討：最近陸續聽到餐飲業者抱怨雞肉漲價了，到底是什麼情況呢?
8月份漲幅的情形：
3月中旬（第11週）白肉雞產地價每台斤26元，8月上旬每台斤已漲到29.8元，漲幅已達1成5。
影響價格的因素：
1.今年初雞農預期會受疫情影響而減養，自主調節產量。想不到後來疫情控制得當，人們對於雞肉的消費需求並沒有減少。
2.暑假期間是白肉雞需求淡季，沒有學校營養午餐採購雞肉，屠宰量比平常少，近期每週屠宰量約430萬隻，相較於正常供應每週450萬隻460萬隻。少了20-30萬隻。
3.進口雞肉的情形?
今年1至7月，白肉雞進口量16.9萬公噸，去年同期進口量14.7萬公噸，進口量增加2萬多公噸，比去年增加1成5。查最近期美國進口冷凍雞肉行情，每公斤28元，換算每台斤16.8元。
4.土雞的價格走勢與白肉雞相反，今年春節時土雞站上了每台斤50元的高峰，其後一路回檔至今每台斤產地價31元，土雞有明顯的季節需求性，若遇寒冷天氣就會上升，炎熱的夏天反而下降。
5.接下來中元節將至，雞肉的需求可能上升。
補充養雞協會的看法：
國內養雞業要面臨跟進口雞肉的競爭，養雞協會理事長陳國村說，現況國產白肉雞有屠檢標章，會標示屠宰日期，進口的卻不用，進口白肉雞價格僅約國產售價的一半，攤商就可能用進口混充國產白肉雞銷售圖利。
衛福部食藥署8/10在農委會與中華民國養雞協會開會，陳國村透露，食藥署首次提到會在明年7月1日要求進口的冷凍白肉雞，包含生鮮及冷凍食品類，銷售時須標示原產地、屠宰日期、有效期限。
養雞協會還主張，進口雞肉以製成加工食品為大宗，也須依法落實原產地標示；主管攤商、通路業者的經濟部要參與措施規劃、監督，要求業者落實。
總結觀點：
1.雞肉的價格雖然有便宜也有貴，但也有分等級與市場劃分，結實的土雞與白肉雞價格不同，進口的冷凍白肉雞雖然便宜，卻常是用來作加工用的。
2.之前因為疫情自主減產的農產品，目前因為國內疫情趨緩，消費需求正常，價格回升。
3.要跟進口雞肉競爭，必須要求進口雞肉的產地與屠宰時間也明確標示才公平。
4.增產或減產的風險管理，取決於生產者，倘若看到報復式消費(比如把麥脆雞吃到缺貨)就大量生產，萬一之後疫情變的嚴峻，還是要面臨價格上的風險，大多農業生產者還是謹慎看待，不敢隨意增產。
#吃炸雞也要長知識
參考資料：
https://www.agriharvest.tw/archives/43240
白肉雞量少價漲 行情好到直逼土雞價
https://fnc.ebc.net.tw/FncNews/headline/123496
進口雞肉低價搶市！售價僅一半 威脅國產雞生存
陳季炸雞漲價 在 [食記] 石牌夜市|陳季雞排35元雞排- 看板Food - 批踢踢實業坊 的必吃
餐廳名稱：陳季炸雞小吃店
消費時間：2017年/1月
地址：112台北市北投區裕民一路12號
電話：0919-531-645
營業時間：11:00–01:00
每人平均價位：35元
圖文好讀：https://suni.tw/shipaifood4/
石牌夜市的陳季炸雞，居然只要35元，超級無敵便宜超推薦，
石牌夜市的美食小吃還有遠近馳名的阿財鍋貼，還有我自己非常喜歡的水煎包，
來這裡也可以享用手擀蔥油餅，陳季炸雞除了有便宜的香雞排，
還有雞塊、魷魚腳、雞腿排、雞翅、薯條和杏鮑菇，這裡營業到半夜，
也算是可以當宵夜場的美食，以下提供陳季炸雞的菜單Menu價位。
▼吃飯晚餐時間有超多客人在排隊，店裡也有非常多的店員招呼。
我們點餐到取餐所花費的時間不多，大約15分鐘左右，終於拿到這一塊熱騰騰的雞排，
從外觀上酥炸的雞排外皮，油脂有讓外皮上色，是不是回鍋油我不知道，
不過這不是重點，羊毛出在羊身上，35元的炸雞排果然比較小塊，
很適合當下午茶或是給食量比較小的朋友。
▼咬開來後，可以看到肉的切面，算是一塊肉很多的雞肉，雞肉吃起來比較軟嫩不甘柴，
還算是非常好吃的雞排。
▼大家知道超多連鎖雞排店的雞排已經漲價到60、70元了嗎？
雖然陳季炸雞的雞排小塊一點，一塊35元買個兩塊可以吃超飽，
如果有到石牌夜市的朋友，推薦大家可以吃吃看喔!
士林家鄉碳烤雞排大排長龍：https://suni.tw/shihlin/
石牌夜市3顆20元大煎包：https://suni.tw/shipaifood2/
阿財鍋貼：https://suni.tw/shipaifood/
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