#Tàu書介
#Tàu是台語的鬥
圓神出版.書是活的
時報出版
做為一個(經常被誤認為迷因粉專的)編輯粉專,本編自首最近閱讀量下滑很多(遮臉),如果粉絲頁最近沒什麼原創梗或書介,大概就是我在忙自己的書。通常是工作空檔之間比較閒才有空寫書介,請大家(&其他合作夥伴)多多包涵。
最近收到 #時報出版 和 #先覺出版 不約而同(還是你們偷偷約好的XD)出版了日本暢銷出版狂人、幻冬舍社長見城徹的兩本代表著作,一本是適逢出版十週年華麗新版的編輯聖經《編輯這種病》,另一本則是見城去年推出的編輯閱讀心路和生命歷程《讀書這個荒野》。
鏘鏘,剛好讓這兩本來個鬥書介吧!
開始之前先說一下,這兩本書著墨和精彩的地方不同,互有連結呼應和延伸之處。假如你都沒看過,其實先看哪一本都可以。不過我個人建議,因為後出的《讀書這個荒野》有濃縮了一部分《編輯這種病》,而且談論的內容比較廣,所以我自己喜歡先看《讀書這個荒野》,再細看針對編輯領域有更多討論的《編輯這種病》。
Let's GO!
✨✨✨✨✨
Round.1
【讀書這個荒野】
相較於《編輯這種病》談論很多編輯細節,《讀書這個荒野》的出發點其實後退一步,是見城從「閱讀」這個行為的本身,以自己閱讀和編輯過的重要書籍,去回顧、凝視自己透過閱讀而得到的素養、思想和人生原則。
見城認為,「閱讀」很重要的目的是「找到只屬於自己的感動」,人生其實有限,但透過深度的閱讀,可以在廣闊的世界上和陌生的他者 #同情共感,透過故事和經驗,進而體會到不同的感動和思想,特別是那些 #極端 的人事物,讓自己有限的生命得以無限擴充。
他提到的許多故事都充滿著 #歧視,在這個世界上的各種歧視和不公,搭建了矛盾而禁忌的故事背景。因為同情,才能洞察,才有想像,才能知道這個世界在這些細節所展露的匱乏之處,而思考自己的「存在」能為這個世界做些什麼。以這樣的原則認識自己、認識作者,培養出獨到的暢銷嗅覺,掌握到那些極端的內容和素材,碰觸到作者最深刻的潛力。
#簡而言之就是活得狂熱
這不只是見城自己的生存之道,大概也是他之所以能以終極的編輯之道打造百萬暢銷書的秘訣。
見城也提到,#旅行 和 #戀愛 的重要性。去一個言語和貨幣都不通的地方旅行,逼使自己面對最脆弱無力的挑戰;勇敢戀愛,則和讀書一樣,都能培養對他人的想像力。
#所以要當好編輯得先脫魯帶對方去旅行的意思
《讀書這個荒野》不談論編輯技藝,而是從編輯的角度去思考身為讀者的收穫。不過時勢造英雄,英雄也造時勢,我想他的精神和那種24小時都卯起來工作的強韌意志力,真的不是人人都學得會……
#除了箕輪厚介
👉快來看看編輯的人生閱讀術
平裝版:https://reurl.cc/ZnG2ZQ
電子書:https://reurl.cc/A1k9Yj
///////////////////////////////
Round.2
【編輯這種病——記那些折磨過我的大牌作家們】
回到十年前在台灣出版的《編輯這種病》,由同為資深出版前輩的翻譯家邱振瑞老師翻譯。經過十年的洗練,至今仍然是許多出版同業人印象深刻的一本編輯參考書。在十週年的此刻新裝再版,值得回味。
整體而言,《讀書這個荒野》這本書可以說是《編輯這種病》自序的解壓縮擴充。但是,在《讀書這個荒野》裡面提到的和作家們的相處過招,還是回到《編輯這種病》的編輯故事當中,重新回味種種細節,更加立體。
初見面送給石原慎太郎40朵紅色玫瑰、和村上龍一起打一整天的網球、和作家們出國狂吃狂買……種種聽起來如夢似幻的經歷,呼應見城徹自己說的:
「所謂編輯就原本就是『從無到有,將人類抽象的思想與意識,製作成商品(書籍)藉此賺取利潤』的工作,……在我看來,要誠實地體現這個創意,編輯的做法就會受到嚴厲的詰問。換句話說,編輯能坦承至何種程度地與作家交心契合,絕對是無從迴避的重要課題。」
《編輯這種病》紀錄了見城是如何用生命和作家打交道,也完全說明了編輯這個行業的特殊之處:「人脈」在各種行業當中都是重要的資源,但對出版來說,「人脈」可以說幾乎就是全部的資產。
而編輯除了書,更難的是如何和作家共享一部分的人生,可以想辦法遇到一起合作愉快長期信任又能一起賺錢的作者,過於夢幻。但見城徹可以。
只是天才不是每個人都能當,我只希望自己再過幾年能學到見城徹0.000001%就好了(沒志氣)
對編輯有興趣的捧由,這兩本都很推薦閱讀。不要再對出版有不切實際的幻想惹(戳破泡泡)
👉編輯不是病但病起來要人命
https://reurl.cc/gvWre4
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,未見過如此有趣的食店:油雞檔、小菜廳、私房菜集一身。 踢拖街坊來碗燒鴨粉、山竹牛肉,三幾十有交易;若要海膽煲仔飯或鮑魚小菜,二三百元起跳,豐儉由人;「奇鮮」如七斤重大眼雞,只有名人老饕秘嘗後傳出來,價就不必問了。「由我出世至30歲,人們都不會認自己是水上人,很怕被人笑。」金東大小廚老闆布有輝說。他是...
除了箕輪厚介 在 A編工事中 Facebook 的最佳解答
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時報出版
做為一個(經常被誤認為迷因粉專的)編輯粉專,本編自首最近閱讀量下滑很多(遮臉),如果粉絲頁最近沒什麼原創梗或書介,大概就是我在忙自己的書。通常是工作空檔之間比較閒才有空寫書介,請大家(&其他合作夥伴)多多包涵。
最近收到 #時報出版 和 #先覺出版 不約而同(還是你們偷偷約好的XD)出版了日本暢銷出版狂人、幻冬舍社長見城徹的兩本代表著作,一本是適逢出版十週年華麗新版的編輯聖經《編輯這種病》,另一本則是見城去年推出的編輯閱讀心路和生命歷程《讀書這個荒野》。
鏘鏘,剛好讓這兩本來個鬥書介吧!
開始之前先說一下,這兩本書著墨和精彩的地方不同,互有連結呼應和延伸之處。假如你都沒看過,其實先看哪一本都可以。不過我個人建議,因為後出的《讀書這個荒野》有濃縮了一部分《編輯這種病》,而且談論的內容比較廣,所以我自己喜歡先看《讀書這個荒野》,再細看針對編輯領域有更多討論的《編輯這種病》。
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【讀書這個荒野】
相較於《編輯這種病》談論很多編輯細節,《讀書這個荒野》的出發點其實後退一步,是見城從「閱讀」這個行為的本身,以自己閱讀和編輯過的重要書籍,去回顧、凝視自己透過閱讀而得到的素養、思想和人生原則。
見城認為,「閱讀」很重要的目的是「找到只屬於自己的感動」,人生其實有限,但透過深度的閱讀,可以在廣闊的世界上和陌生的他者 #同情共感,透過故事和經驗,進而體會到不同的感動和思想,特別是那些 #極端 的人事物,讓自己有限的生命得以無限擴充。
他提到的許多故事都充滿著 #歧視,在這個世界上的各種歧視和不公,搭建了矛盾而禁忌的故事背景。因為同情,才能洞察,才有想像,才能知道這個世界在這些細節所展露的匱乏之處,而思考自己的「存在」能為這個世界做些什麼。以這樣的原則認識自己、認識作者,培養出獨到的暢銷嗅覺,掌握到那些極端的內容和素材,碰觸到作者最深刻的潛力。
#簡而言之就是活得狂熱
這不只是見城自己的生存之道,大概也是他之所以能以終極的編輯之道打造百萬暢銷書的秘訣。
見城也提到,#旅行 和 #戀愛 的重要性。去一個言語和貨幣都不通的地方旅行,逼使自己面對最脆弱無力的挑戰;勇敢戀愛,則和讀書一樣,都能培養對他人的想像力。
#所以要當好編輯得先脫魯帶對方去旅行的意思
《讀書這個荒野》不談論編輯技藝,而是從編輯的角度去思考身為讀者的收穫。不過時勢造英雄,英雄也造時勢,我想他的精神和那種24小時都卯起來工作的強韌意志力,真的不是人人都學得會……
#除了箕輪厚介
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Round.2
【編輯這種病——記那些折磨過我的大牌作家們】
回到十年前在台灣出版的《編輯這種病》,由同為資深出版前輩的翻譯家邱振瑞老師翻譯。經過十年的洗練,至今仍然是許多出版同業人印象深刻的一本編輯參考書。在十週年的此刻新裝再版,值得回味。
整體而言,《讀書這個荒野》這本書可以說是《編輯這種病》自序的解壓縮擴充。但是,在《讀書這個荒野》裡面提到的和作家們的相處過招,還是回到《編輯這種病》的編輯故事當中,重新回味種種細節,更加立體。
初見面送給石原慎太郎40朵紅色玫瑰、和村上龍一起打一整天的網球、和作家們出國狂吃狂買……種種聽起來如夢似幻的經歷,呼應見城徹自己說的:
「所謂編輯就原本就是『從無到有,將人類抽象的思想與意識,製作成商品(書籍)藉此賺取利潤』的工作,……在我看來,要誠實地體現這個創意,編輯的做法就會受到嚴厲的詰問。換句話說,編輯能坦承至何種程度地與作家交心契合,絕對是無從迴避的重要課題。」
《編輯這種病》紀錄了見城是如何用生命和作家打交道,也完全說明了編輯這個行業的特殊之處:「人脈」在各種行業當中都是重要的資源,但對出版來說,「人脈」可以說幾乎就是全部的資產。
而編輯除了書,更難的是如何和作家共享一部分的人生,可以想辦法遇到一起合作愉快長期信任又能一起賺錢的作者,過於夢幻。但見城徹可以。
只是天才不是每個人都能當,我只希望自己再過幾年能學到見城徹0.000001%就好了(沒志氣)
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除了箕輪厚介 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
未見過如此有趣的食店:油雞檔、小菜廳、私房菜集一身。
踢拖街坊來碗燒鴨粉、山竹牛肉,三幾十有交易;若要海膽煲仔飯或鮑魚小菜,二三百元起跳,豐儉由人;「奇鮮」如七斤重大眼雞,只有名人老饕秘嘗後傳出來,價就不必問了。「由我出世至30歲,人們都不會認自己是水上人,很怕被人笑。」金東大小廚老闆布有輝說。他是布袋澳人,來到筲箕灣幾番風浪,賣燒味、點心、小菜及至主打海鮮的蜑家菜,一步一步印證「水佬輝」的出頭天。
記不清是哪一年,阿輝說有套戲叫『亞唷』,「我們被人笑,覺得是低等少少,被寸嘴叫『亞唷』。」字音「香、康」,「國、腳」,他說分不出,「我第一份工做鋁『倉』(窗),說到今時今日都不正,索性告訴人:我真是水上人,我煮的就是原味少少水上人簡單而鮮味的東西。」出身,年少時不敢宣諸於口,竟是後來成功的基石,名人食客對他的蜑家菜趨之若鶩。
跟阿輝到筲箕灣街市走一圈,如入寶山。肉厚的針墨正當造、貌醜的石崇助傷口癒合我聽過,殊不知被劏肚取走墨囊的針墨仍然生鮮,端倪就在觸鬚上吸盤仍會黏着你手指;石崇愈炒愈貴呢!但牠和有毒的老虎魚十足孖生兄弟。阿輝展示,老虎魚肚皮黃,石崇的白而略帶紅。大過拳頭的鹹水奄仔、石蟹,前者肉質嫩滑,後者爽彈蟹味濃;還有岩岩巉巉的勒螺、大眼螺、跳螺、塔螺等等本地鮮,若非他介紹,根本走寶。
阿輝小時候住在布袋澳,常跟爸爸布廿九出海捉魚,「一年四季好多零食,岸邊有蜆螺,後山就有山棯油甘子。」14歲中一那年他輟學,跟堂兄到筲箕灣收購魚餌賣給漁排,「當年筲箕灣有個魚市場,漁船載着滿滿漁獲,甚麼季節返甚麼魚,那年我差不多全學了。」
上岸,改命運
識魚,也得烹魚。阿輝指出水上人很少用醬,多用菜脯、冬菜或大頭菜吊味;有時蜆跟其他海鮮一起煮,鮮上鮮,特別甜。他的蜑家廚藝,第一個師傅就是媽媽:「她天天九味魚十味魚,泥鯭也有豉油王煎泥鯭、鹽油水泥鯭、白豆煮泥鯭……樣樣味道都不同。」「我最先教他是酸菜魚,跟住煮豬膶蜆。」輝媽說。她七十有九,午市負責收銀,豬膶蜆是店中人氣菜式,她與有榮焉。
講到學師,阿輝不停提「這裏的水上人」。艇家、海鮮檔主來食飯送貨,不時教他煮,「有些嚡口的魚分解能改變肉質,可能用生粉包、用鹽醃,會很好味。」
不過,最先帶給他成就感的,並非烹鮮,而是燒叉燒、賣燒鴨粉。
布袋澳,不過是個小小避風的灣頭。「在水上時當然辛苦,打魚之後搬來筲箕灣賣,打風要搵避風塘周圍匿。仔女大個都不想他們打魚了,上岸做。」輝媽希望子女有不同的命運。
天下父母心,她和丈夫拚命搵錢。「我從小就見他們做好多份工:在漁排養魚、載人去釣魚及撐艇、去清水灣高爾夫球場打散工……儲錢買了三間樓。1989年,賣了一間樓打本給我幾兄弟姊妹開鋪。」店就在現址,叫做東大美點小廚,最初賣梅菜扣肉、生炒骨、油雞等。
當時筲箕灣是漁船補給站,東大就做水上人生意。「水上人好鍾意食肉,因為在海上已經日日食魚。」燒鴨粉最受歡迎,水上人一日食三餐也不厭,「湯底非常重要,用梭羅魚和大地魚熬製而成。」燒味粉的底韻,仍在大海。
同坐一條船
阿輝有三哥一姊,家中排行最小;東大由大哥帶領。沒兩年,他返布袋澳做粉麵檔,後來學會燒叉燒、燒鴨。93年,媽媽一通電話又把他帶回筲箕灣。「我媽說:三間東大好靜,欠很多錢,你回來啦!」原來大哥由一間東大開到三間,錢,卻突然間全沒了,父母已把手上兩間樓賣掉還債。
當時東大已由兩個鋪位相連,一邊油雞檔,一邊賣小菜。「我們水上人同坐一條船,有甚麼大風浪都一齊過的。」只是,樹倒猢猻散,這「一齊」只有母子倆:在油雞檔,阿輝斬叉燒燒鴨;媽媽煲湯烚雞。有次打風漁船都泊岸了,油雞檔水泄不通,十元一碗粉麵,阿輝賣了近千碗,讓他開心了一陣子。
未幾,媽媽又告急,「隔籬(鋪)欠好多錢,大哥不做了,你會不會做?」原來兩老連最後的十萬元養老金也拿出來還債,仍欠人80萬元。「那時賣一層樓呀,500呎都是值65萬。」想到父母一毫子也沒有了,日日行六層樓梯租住唐樓,他很心痛。「由細到大,我和媽媽經常鬧意見,但最後她叫我做甚麼就做甚麼。」他接手店鋪,並改名金東大小廚。
信譽,等於商機
接手時,金東大欠租半年,欠貨錢三四個月,阿輝一心一意想着怎樣還錢。可是,錢繼續蝕,很快欠達百萬元,除了求神拜佛,他甚至去中山問米。記得那晚坐夜船,他抵埗已是七八點,先去一間食肆吃晚飯,「一進去,嘩!撞鬼呀!為何七點幾在賣蝦餃燒賣?」原來時興夜茶,其門若市;回港後,他照辦煮碗,賣起24小時點心,成為東區首間開夜茶的店鋪。
96年太太Ada剛有了BB,可是作小產,醫生叮囑一定要臥床休息。那時兩小口輪更,Ada不停搬點心蒸飯,抬來抬去,「因為無錢請人,全部自己做。我不能臥床,博啦!只能繼續做,又無事過到!我是吃排骨飯山竹牛肉養大胎兒的,產後也沒坐月就出鋪了。」Ada說着,淚水不住在眼眶打滾。
95年嫁作輝太時,丈夫已背了一身債。「那時我覺得他很有骨氣。如果一個男人願意承擔,他不會差。」Ada語氣堅定,沒後悔過。
追生意額一樣日日驚心。那時還債,他們開期票給債主,「我們做通宵,捱到第二朝九點鐘,就要即刻跑去銀行入數。如果你知道今晚做不夠生意額,第二朝沒有的,都要早過彈票之前通知那人,這叫誠信。」Ada說。
「你有信譽才可以有商機。」阿輝口吻如出一轍。還債十年,捱得很辛苦,「我記得04年05年我老婆走到門口,我在斬燒鴨粉,老婆同我講:唉!終於儲到第一個十萬。」
繼續前行
轉虧為盈有兩年,阿輝以為轉入直路,豈料08年現在賣小菜的鋪位業主加租不遂收了鋪。阿輝只能退守油雞檔,仍賣點心和燒鴨粉。半年後新業主上場,因為鋪位一直租不出,喜出望外地找回阿輝,更免他六個月租。
「那時做點心很難請人,我見兩公婆幾個人都得,就做回小菜,索性加些水上人做的菜式,怎知反應幾好。」七八年前店鋪裝修過後,他打正蜑家菜旗號,有相熟艇家和檔主給他留本地鮮,有布袋澳的阿叔姪仔幫佢曬鹹魚、魷魚仔、紫菜等,天然無添加,引來大批「想食好嘢」的岸上人追隨。而服務水上人的油雞檔、殺出重圍的點心蒸籠依舊在,是顧念舊客,也是誌記步步走來的艱辛。
「水佬輝出了頭,我們女人不需要的,我在後面幫他夠了。」Ada甜笑。
「錢賺了,全部先落她袋。」阿輝帶點挑釁語氣。
「管數那個最大壓力呀!」Ada還擊。夫婦倆,終於守得雲開了,也給父母一個安樂窩享晚年。
當年14歲,阿輝離開了布袋澳,做過魚餌收購、鋁窗學徒、學廚兩年……一直只想打工,沒想過做生意。「我行這條路,很多情況好似出海,預計不了。」出海看環境看天做人,做飲食也要看客人好惡。
從前交魚餌到白沙灣的漁排,船程兩小時,三號風球都要去,「浪很大,你的船一定要迎住浪頭去;你若回頭,或者浪在旁邊打,你會很易翻船。」阿輝形容「一洗濕個頭就要衝過去」,退不得。大哥從沒交代當年為何蝕大本欠巨債,阿輝不問也不恨,像船行,向前看,「來到今時今日,可以養起全家人,去某些地方找到靚食材,煮到客人說:真是好多謝你阿輝,煮這麼好食物給我。其實這些真是很開心。」
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
金東大小廚
地址:筲箕灣筲箕灣東大街59-99號5號鋪
電話:2569 4361
詳情: http://bit.ly/2CZZihc
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除了箕輪厚介 在 嗨!我是大毛老師~ - 除了死, 都只是擦傷- 箕輪厚介。好勵志 的必吃
除了 死, 都只是擦傷- 箕輪厚介。好勵志~ 不要停下你的腳步,當有"妖魔鬼怪"在背後黑你~~ 因為她們"很閒" ~ 只能時常關注你,但是,你不一樣,你還有很多事忙著呢~! ... <看更多>
除了箕輪厚介 在 [心得] 除了死,都只是擦傷:一個狂熱編輯的革命- 看板book 的必吃
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作者: 箕輪厚介
追蹤作者
新功能介紹
譯者: 葉廷昭
出版社:方智
訂閱出版社新書快訊
出版日期:2019/05/01
語言:繁體中文
很狂的書 也很有趣,值得讀
作者是編輯箕輪厚介,
有著超越一個普通編輯有的狂傲與自信,
有點像日本牛郎之王 羅蘭。
工作效率是馬斯克等級
編織夢想的野心(畫大餅的能力)跟賈柏斯很像
頂尖的人都很狂,充滿自己的獨特見解。
當然讀到他的變態工時,真心覺得
最近看到幾個在領域發光發熱的男人,
恐怕都不適合結婚。{特斯拉把時間奉獻給科學研究,一生未婚}
有一章節分享他為了完成某次企業,
整年工作到凌晨三點,然後六點又回到公司上班。
這種生活與事業無法平衡的人類,
充滿個人魅力,吸引一堆人加入讀書沙龍。
書中不少金句
未來任何商業行為都講究販賣思想
人有五種需求 成就、快樂、專注、良好的關係、人生意義
以前賺大錢享樂是幸福
現在跟自己喜歡的對象,一同專注在自己覺得有意義的事情 才叫幸福。
每一天努力達成昨天辦不到的事,
久了,就會變專家。
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木子米米食遊記
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.55.68 (臺灣)
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