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前幾天婆婆給了我又鮮又甜的一大包蚵仔，這兩天做了蚵仔煎蛋，魚丸把一大碗飯吃光光還吵著要再吃飯飯（驚！）分享給大家，希望小人們都能捧場把飯吃光光喔！
（做法參考阿基師）
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◎蚵仔煎蛋◎
*準備材料：
蚵仔 隨意
太白粉 少許
雞蛋 2顆
九層塔 少許
（我家的九層塔一直長不大，所以改用多到滿出來的羅勒）
（如果是魚丸要吃的就改用大陸妹或是小白菜）
鹽 少許
白胡椒粉（大人吃的才加）
洋蔥 少許（大人吃的改成薑末）
*做法：
1.蚵仔灑些麵粉，用篩網小水輕輕洗淨，沾點太白粉備用。
2.燒一鍋水，水滾後熄火，把沾了太白粉的蚵仔一顆顆輕輕放入。
3.2顆雞蛋，加點鹽、白胡椒粉（小人吃的省略）、部份青菜（九層塔），打散。
4.把蚵仔撈起，濾乾水份。
5.熱鍋加點油，炒香洋蔥（薑末），把蛋液倒入，再把蚵仔和剩下的青菜鋪上去。
6.等蛋稍微熟後再翻面煎熟就完成了！
（我的鐵鍋重達1.6kg，我實在無法完美翻面...如果跟我一樣技術不太好的人，可以直接把蛋對折，做成蛋包也可以）
鮮甜滋味！【油條蚵仔】肉質飽滿，香酥爽脆！
「想吃到特別的蚵仔料理？」
「要如何做出與蚵仔美味搭配的醬料！」
蚵仔飽滿鮮味，油條金黃香脆
絕對能激盪出不同以往的層次感
再加上豆鼔和醬油帶來的回甘味
簡直是生活不能缺少的滋味啊
快來跟我一起學這道「油條蚵仔」！
（今日份量：3人份 ）
🥣需要準備的材料🥣
👉蚵仔 1包
👉蒜頭 20克
👉辣椒 10克
👉油條 半根
👉醬油 1.5大匙
👉蠔油 1.5大匙
👉米酒 1大匙
👉蔥 25克
👉糖 1小匙
👉地瓜粉 適量
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
🥘開始簡單製作🥘
①用180度氣炸油條8分鐘
②鋪一層地瓜粉放上蚵仔再灑上地瓜粉
③沾粉後拿去燙熟蚵仔，浮起來即可撈起備用
④將蔥跟蒜頭炒香後下醬油、醬油膏
⑤下鹽巴、糖、白胡椒、米酒拌炒後下蚵仔
⑥再下辣椒跟蔥拌均勻即可美味完成
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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黎姊居然私吞新鮮蚵仔
還去偷土雞蛋?!
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阿基師蚵仔煎 在 [食譜] 第一次做蚵仔煎就上手- 看板cookclub 的必吃
無音樂圖文版：https://a90742.pixnet.net/blog/post/142911089 (有成品與步驟圖)
今天依然是蚵蚵料理，冰箱蚵蚵已經越來越少囉～應該再兩天就可以清完了
蚵仔煎也是我的第一次嘗試～爬過一些網路上的食譜，不過好像粉漿大家比例上都不大一
樣～我就取個大致上的比例來做！
RIMG0339
【粉漿水】番薯粉40克、太白粉20克、水100克、一支蔥剪(切)成蔥花、鹽少許，攪拌均
勻。
【蚵仔】蚵仔適量，以清水洗淨，將泥沙沖洗乾淨，並注意是否有牡蠣殼，阿基師曾說切
記不要使用鹽巴清洗，原因如下：阿基師怎麼說？
【小白菜】小白菜兩支，以約1.5CM距離剪(切)好。
【雞蛋】雞蛋一顆，加上少許鹽巴，打散。
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1. 先熱鍋，加入油，火侯為大範圍的中火，加入蚵仔，煎約半分鐘至1分鐘。
2. 倒入粉漿水，他會快速呈現灰白色的樣子，加入青菜、雞蛋，煎約一分半鐘。
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3. 用鍋鏟往圓周看看餅皮是否成型，不黏鍋了，再將四周往內凹折(如上圖)，這樣是為
了比較好翻面作的準備～
RIMG0349
4. 翻面(像我是一手湯匙輔助一手鍋鏟翻面)，在繼續悶煎約一分半鐘。
5. 這時提起鍋子輕輕搖晃，蚵仔煎也在鍋子裡搖晃著，將他倒入準備好的盤中，起鍋！
6. 最後淋上醬汁即可享用！
RIMG0353
原本也打算自己煮醬汁的，在網路上找了幾個材料較少的方法要到全聯購買，到了全聯卻
發現了萬家香-海山醬，$31/罐，突然想想我只是為了煮一份蚵仔醬，另外買一大堆醬料
似乎不大划算～就買了現成的！
這醬的味道比起外面夜市的，好像沒那麼甜，稍微有一點點辣～或許不是很印象中夜市的
那種口味，但算是個省功夫避免瓶瓶罐罐的一個方式之一～
這道做法學起來其實蠻居家通用的～加蝦子變蝦仁煎，加花枝變花枝煎，食材很多可以做
綜合煎，窮窮的做個蛋煎也很不錯～畢竟番薯粉、太白粉這些都是家中容易有的存貨，價
格也都很便宜～擺在家中不想出門，餓了，煎個蛋煎來吃也挺方便的！
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