Search
今天載噗妹回家的時候，
她說：
「把比我要吃麵包」
身為一個有求必應的把比 ，我想了想：
「好！等等做可麗餅給妳吃，想吃嗎」
臨時要生麵包有點困難，但可麗餅就快多了，
加點蜂蜜她一定會愛上它，
噗妹沒說話，因為她這輩子還沒吃過可麗餅
回到家後，她一如往常的吃著晚餐，
今天的玉子燒我多放了點砂糖，她很捧場的吃了好幾塊，
我開心地拌著麵糊，這次麵糊有點難豁開，
大丈夫！過篩個兩次就好，果然完美～
接著我舀了麵糊開始煎，嗯？這麵皮怎麼怪怪的，
突然間懂了什麼，拿起剛剛的粉瓶一看，
我把麵粉加成太白粉了..
怎麼說還是得把它煎完，畢竟裡頭可是用了兩杯的牛奶，
最後完成了這道，
～中式可麗蛋餅 佐蜂蜜檸檬奶油～
我很擔心下次帶妹妹去吃蚵仔煎時，
她跟我說：
「爸比，這個蚵仔可麗餅好好吃喔」
別人是動茲動，我的週末卻是動「吃」動的節奏🤪解鎖🔓蚵仔煎自煮，用蓮藕粉超健康，大兒子不吃蚵仔，居然直喊好吃！（一切都是醬帶來的美麗幻影）
蚵仔煎最難的是粉漿比例，我試了兩種：
🔓蓮藕粉三匙+麵粉一匙+水半碗=軟Q
🔓蓮藕粉三匙+麵粉兩匙+水半碗=厚實皮脆
我個人喜歡脆一點口感，兒子喜歡軟Q感🤣
今天也帶大兒跟鄰居一起去試學蛇板，本姑娘也學青春少女跟著溜，目前可以勉強站上去，我兒則是玩到熱血沸騰，於是腦波弱的爸媽就蛇板護具課程買下去了😂
唉呦喂，還真不便宜，只好再繼續好好工作和投資理財，明天準備中午跟大家線上聊央行年會與投資理財，誰要上台一起聊？等你喔❤️
-
突然好想吃蝦仁煎
#蝦仁煎 #蛋煎 #夜市小吃
已經好久沒吃蚵仔煎蝦仁煎這類食物，上次逛夜市是三個月前，即便不是平時會想吃的食物，卻瞬間變得特別想念。
上網找了麵糊的食譜，不外乎水、太白粉與地瓜粉的組合，但這樣有點容易黏鍋，所以放了一點中筋麵粉讓他更容易操作，用地瓜葉代替小白菜也是沒問題的。
醬料是用白味噌、番茄醬、水、糖與醬油膏調的，隨便配都蠻好吃耶！旁邊還有一盤蛋煎，因為溫ㄤ對蝦子過敏啦有夠麻煩，他的那盤還要先煎，省得會交叉過敏(?
也很想吃夜市的鐵板燒呀，前天看到 @kitchen_diary_1.0 宮裡出現了胡椒餅也是滿心的羨慕，但我是懶得動手做的，因為昨天是國際懶惰日（要扯幾天？
#食物攝影 @willy20629
#夜市 #小吃 #台湾料理 #自己煮 #晚餐 #料理写真 #牡蠣オムレツ #家飯 #自炊 #自炊記録 #今日の晩酌 #野菜をたくさん食べる #料理日常 #生活 #foodporn #家常料理 #dinner #餐桌風景
📌買【尚朋堂】多功能鐵板燒STP-C320 按這裡→ https://lihi1.com/ENh3U
蚵仔蛋煎
材料：
A
蚵仔 500公克/oyster 500g
蔥花 60公克/scallion 60g
雞蛋 4顆/egg 4pcs
B
地瓜粉 60公克/ tapioca starch 60g
低筋麵粉 50公克/ low gluten flour 50g
水 120公克/water 100g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder
作法：
1. 蚵仔洗淨去除表面黏液，再用粗網瀝乾水份。
2. 材料B先拌勻成麵糊，再打入3顆雞蛋拌勻。加入蔥花、蚵仔，輕輕拌勻即可。
3. 熱鍋，轉大火，舀入適量作法2的麵糊，煎至表面麵糊半凝固，淋上1顆蛋液。
4. 煎至邊緣凝固後翻面，將雙面皆煎至焦香即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
來個夜市小吃！在家吃蚵仔🦪煎啦！😋
#宅居生活day18
#台灣味小吃
昨天忘了說蚵仔煎的故事，哈哈～
偶爾會想起軟Q鹹香，帶著甜甜醬汁的味道，老公為了讓我吃到那個熟悉的味道！
當年還特地到處查，帶我去吃遍北部大小夜市哩！ 這是我很喜歡的一道夜市小吃！你呢？🥰
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
「🦪# 台灣蚵仔煎」/3人份
A.蚵仔煎粉漿：
·地瓜粉 100g
·低筋麵粉15g
·太白粉20g
·水 400ml
•鹽 一匙
B. 蚵仔煎醬料：
·豆瓣醬3匙
·番茄醬3匙
·味增 1匙
·糖 3大匙
·冷開水300ml
（可以先將以上材料放入250ml開水，加熱攪拌均勻後，50ml開水加入，
·20g太白粉 攪拌後，再緩緩倒入鍋內拌勻。）
要注意不要大滾倒入太白粉水，怕會結塊不均勻喔！ 可以參考蕾可直播加入太白粉水的方式🥰
先下一把蚵仔，下鍋煎～倒入兩大匙粉漿，待邊邊有煎色，中間稍轉成透明時，打入一顆雞蛋，打散～放入小白菜後翻面煎至粉漿成透明狀，白菜熟，就可以承盤，淋上蚵仔煎醬汁！將可享用喔！
材料：
200g 板豆腐/Firm tofu/木棉とうふ
50g 珊瑚菇/Golden oyster mushroom/たもぎ茸
1T 海苔粉/Nori powder/のり粉
5g 薑泥/Ginger paste/おろし生姜
適量 海苔/Nori/のり
適量 地瓜粉/Sweet potato starch/薩摩芋澱粉
調味料：
少許 胡椒鹽/Pepper salt/塩こしょう
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
5g 糖粉/Powdered sugar/粉砂糖
20g 太白粉/Potato starch/片栗粉
麵糊：
30g 麵粉/Flour/小麦粉
45ml 水/Water/水
【2021.4月排行】
1【純素香煎花枝丸】鮮香酥脆 滿滿海鮮味
https://youtu.be/F2stP2_WMes
2【豆包做素雞】一種食材無添加
https://youtu.be/jKdUXn-TR3Q
3【純素煎素排】炸雞排做法 也太像了吧
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4
4【純素鹽酥基】不油炸 香酥鮮嫩又多汁
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM
5【純素千層香魚】鮮香美味 還超級簡單
https://youtu.be/qJZUFGr2Mro
6【純素煎蝦捲】完美復刻淡水炸蝦捲
https://youtu.be/6Z1mYGyqJ58
7【純素煎麥當勞薯餅】1顆馬鈴薯做4片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
8【純素香酥里肌條】不油炸 無比酥脆
https://youtu.be/sFNLe_ruSn4
9【純素香腸】真的好逼真 還有香腸的香味
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY
10【純素脆香薯球】免蒸免搓 冷熱都酥脆
https://youtu.be/1u6NlbS1rxs
11【純素台式泡菜】比臭豆腐攤賣的還好吃
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs
12【純素糯米腸】糯Q美味 比大腸簡單
https://youtu.be/ILoY5d91izI
13【純素月亮蝦餅】有蝦子的香味自製春捲皮
https://youtu.be/NNEMVYCLZh4
14【純素炸季捲】比炸雞捲還香酥
https://youtu.be/ySoOKnfKFn4
15【純素香煎素曼】比鰻魚飯還好吃
https://youtu.be/zRN3zOGedIs
... <看更多>
蚵仔煎麵粉 在 [食譜] 蚵仔煎-海山醬決定一切- 看板cookclub 的必吃
肚子很餓千萬別吃蚵仔煎
https://martylovejojo.pixnet.net/blog/post/18671396
喔！最近岳母的好朋友媽媽送了許多小白菜，許多喔！不誇張！
我跟老婆已經連續吃三個禮拜的小白菜了！
雖然對於大自然與這位媽媽的好意感到非常感激（省了好多買菜錢啊！）
但吃了好幾天的小白菜，有點感到意態闌珊了。
喔！還有四五顆以上的蘿蔔（這好解決～煮湯紅燒或涼拌），
兩三顆白菜（炒還有做獅子頭囉～）
但小白菜，除了燙熟和炒熟之外，真的拿他沒辦法，
老婆甚至大喊：天哪！我不要再吃小白菜了！
有那麼誇張嗎？但小白菜真的是少見沒甚麼特殊味道的蔬菜。
我看著小白菜，再看看旁邊買的蛋，想想：耶？小白菜跟蛋，不就少了蚵仔嗎？
就很直覺的決定要做蚵仔煎，但這決定非˙常˙空˙虛
上網查資料，發現醬汁的口味若是做得準，蚵仔煎應該就是成功一半了！
儘管對於粉漿的比例還是沒多大把握，但失敗了只要是熟的，還是可以吃吧！
所以更在意醬汁的口味，平常去吃蚵仔煎，
最怕只有甜味的醬料，那樣吃起來太單調，
也不太記得：剛剛的蚵仔煎到底是甚麼味道？
所以這次在醬汁下了頗大的工夫！
先準備材料吧！
材料－
海山醬：（材料真的很多喔！）砂糖 米酒 辣豆瓣醬 味噌醬
麻油 番茄醬 太白粉
蚵仔煎：地瓜粉漿(地瓜粉 太白粉兩者依個人喜好調和，麵粉少許)
新鮮蚵仔 小白菜 雞蛋 一根蔥切成蔥花
１開小火，水一小碗，放入砂糖一茶匙（想吃甜一點可以多加一茶匙），
一大匙番茄醬 白胡椒粉少許 一茶匙味噌 一茶匙辣豆瓣醬（愛吃辣可以多加）
以上煮開之後，放入一茶匙太白粉與一小碗水對過的太白粉水，
２邊攪拌邊讓他煮滾，煮到海山醬呈現亮亮的黏稠狀，就可以起鍋備用。
看起來就是這樣亮晶晶的！很漂亮的顏色，口味就是甜甜酸酸，富有香氣的好味道。
接著製作蚵仔煎。
１先把蚵仔（三二十顆左右，兩人吃的分量）洗乾淨，
直接加入一茶匙的地瓜粉，一茶匙太白粉，
忘了寫還加了一點點麵粉，因為我喜歡吃更脆的口感，加入半碗水輕輕攪拌，
免得蚵仔破掉或出太多水了，最後加上切好的蔥花。
２熱油鍋！倒一大匙油。
３用大湯匙舀蚵仔與拌好的粉漿，倒入鍋子裡，直到鋪滿鍋子。
４用小木鏟讓他均勻鋪平，邊緣起泡，
５顏色變得有點半透明前，加入一顆雞蛋。趁雞蛋沒熟之前加入小白菜。
６一邊注意火的大小，我只有使用小火慢慢煎，
因為滿怕會焦的！再來用小木鏟稍微壓一下小白菜，
等到有點變色之後，把蚵仔煎翻面。
但我沒有兩把鏟子，所以就把盤子倒扣在鍋子上，
右手扣住盤子，左手翻鍋子，再把扣在盤子上的蚵仔煎鋪回鍋子裡。
這時不禁感嘆：唉！好想要鐵板喔！
但這是不切實際的想法，畢竟家裡太小不能亂買東西啦！
不過很開心成相不差，邊邊有點脆脆焦焦的就是我喜歡的。
７蔬菜九分熟之後就可以準備起鍋了！一樣用了倒扣盤子的方式把蚵仔煎取出。
最後淋上剛剛特製的海山醬！
味道真的太搭了啊！海山醬酸酸甜甜的，
小白菜很脆，蚵仔的鮮香與粉漿又脆又軟Ｑ的口感很融合。
然後呢？
是啊！然後就吃˙完˙了˙！
不但吃完了！還吃得很快！
看著空掉的盤子，覺得好空虛啊！
於是接著我跟老婆又默默準備起晚餐，
做了福菜乾與鹹蛋蒸絞肉與炒小白菜（是啊！又是炒小白菜哈！）
後記：
１關於粉漿的分量我覺得就大家依口味多多嘗試吧！
一開始我用了地瓜粉搭配太白粉做粉漿，
發現太軟了！或許是蚵仔過度出水的關係，所以才用了一小匙麵粉去對過，
讓粉漿比較黏一點，煎出來的樣子也比較成型。
２關於鍋子，我只用了最小號的平底鍋去煎，因為不太能用大火（真的很快就會焦了！）
所以無法煎出焦脆感，下次改用大平底鍋試試看。
３不得不說臨時起意做蚵仔煎真是要不得，蚵仔還是得一大早到市場最新鮮的才行啊！
隔夜的蚵仔吃了有點癢央～＠＠
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.96.28
... <看更多>