回首翡翠水庫
台北市長 柯文哲 出席翡翠原水管工程「翡翠段」隧道貫通記者會致詞時指出，台灣中南部在今年都發生缺水、限水情況，唯獨台北沒有發生，這要感謝前總統李登輝當市長的時候興建翡翠水庫，其次要感謝的是趙少康，因為他在環保署長期間，對北勢溪上游實施相當嚴格的水土保持管制，讓翡翠水庫淤積機率很低。
#謝謝柯市長對我當年努力的肯定，也勾起我對翡翠水庫的一些回憶。
記得我的前輩、台北市議員羅斌曾經告訴我，他在擔任市議會建設小組召集人時，有一晚在外應酬到深夜，回到家時嚇了一跳，市長李登輝竟然坐在他家客廳沙發等他，請他協助通過在議會被杯葛的翡翠水庫預算，因為興建翡翠水庫預算屬於建設小組審查。我跟李登輝後來雖然「道不同不相為謀」，但當時還是很佩服他能夠以市長之尊，很有誠意的拜託議員以重大建設為重。
其實啟動翡翠水庫建設的應該是林洋港市長，當年很多人質疑萬一中共把水庫炸了，整個大台北不是都淹在水裡？甚至還罵他「與匪唱和」，但林洋港仍力排眾議，也獲得蔣經國支持，堅持興建翡翠水庫。
我當台北市議員時，文化大學和實踐家專之前在翡翠水庫集水區買了大片土地，想要開建分校，我知道後 #堅決反對，這兩所大學的背景強硬，張其昀、謝東閔先生都是黨國大老，我只不過是一個小小的年輕市議員，牽涉龐大利益，如何抵擋得了？
我想到的辦法是 #強力杯葛自來水處的預算，自來水處處長是我台大的學長賴騰鏞，我跟賴處長說，#事情不解決我絕對不會讓你的預算通過，請你請楊金欉市長在參加行政院會時跟孫運璿院長反映， #請孫院長一定要阻止兩校在翡翠水庫集水區設立分校，否則成千上萬師生吃飯、洗澡、上廁所產生的生活廢水一定會破壞翡翠水庫水質，而且學校周邊一定會聚集各種商店、餐廳，那還保護什麼大台北地區的水源？如果兩校執意要設分校，我一定會抗爭到底，也一定會繼續杯葛自來水處的預算。由於議會同仁的堅定支持及輿論的強大壓力，#終於迫使兩校建校計畫停止。 #這在當時幾乎是不可能的事情。
我後來擔任環保署長，就一直鼓吹印地安人「水源即聖地」的觀念，陪同郝柏村院長視察水庫時也特別要求水源地保護，禁止濫墾、濫植、濫伐。
我在民國81年11月間辭去環保署長投入台北縣立法委員選舉，台北縣很大，要逐一到29個鄉鎮市拜票，記得有一天我在坪林地區經過一上午的活動，靠近中午時想跟一家商店借用個洗手間，老闆竟然很不客氣的對我說：「你不是要保護水源嗎？為什麼要在這裡上廁所？你應該自己帶個馬桶來。」當場氣氛十分尷尬。
郝龍斌當台北市長後，邀請我在立法院的主任助理劉銘龍博士擔任翡翠水庫管理局長，我特別要求他要確實管好遼闊的水源集水區，也算是一棒一棒的傳承。
#宜居永續
#維護翡翠水庫水質
#仰賴每一代的努力
鏞 記 後 人 在 [食記] 香港-鏞記酒家，令人難忘的美味燒鵝- 看板Hong_Kong 的必吃
圖文網誌版：
https://edisonisme.pixnet.net/blog/post/224181620
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(圖一)
即使鏞記酒家已經從米其林餐廳指南上消失了，但絡繹不絕的人潮和
許多年來累積的老顧客仍是讓餐廳無時無刻都充滿了人潮。
就連我那位已經離開香港40年的父親，也是對於鏞記懷念不已。
交通資訊
前往鏞記，可以搭乘港鐵港島線或荃灣線，於中環站下車，D2出口出
來後步行約7分鐘可達。
(圖二)
餐廳資訊
電話：+852-2522-1624
地址：香港中環威靈頓街32-40號
營業時間：11:00-23:30
官方網站：https://yungkee.com.hk/tc/
價位：正宗炭火燒鵝(例牌) 200 HKD (NT 770)
(圖三)
鏞記就位於中環最熱鬧的中心區域，從中環站出來後爬一小段坡，右
轉進入威靈頓街就會看到鏞記大大的招牌了～
在香港這麼寸土寸金的中環區域，竟然還能有這麼大的餐廳，可見鏞
記之規模。
鏞記從1942年營業至今已有75年的歷史，是許多港人從小到大的回憶
，但隨著鏞記名氣越來越大、餐點越來越貴，也就越來越少本地客人
了。
(圖四)
即使過了中午用餐時間，生意還是滿好的。
仔細觀察了一下，這裡的客人大多是外國遊客或是附近的上班族帶著
外國客人來用餐。
(圖五)
茶水菜單，如果是點茶類的話，茶資每位15港幣，我們這次沒有點我
愛的菊普茶；自從台灣菊花有農藥問題後，幾乎各大茶樓都不再提供
菊花茶的選項了，但香港似乎不受影響，照樣提供。
這次我們選擇的是香片，香片的味道比較清香，屬白茶，不若一般茶
品強烈～
(圖六)
再來菜單，第一頁就是鏞記招牌的燒味和滷味；其中又以燒鵝為經典。
例牌是一般的份量，適合2~4人享用；比較多人時5~7人可以點半隻、
8~14人則可以點一隻；價位上當然是不便宜，例牌就200港幣了，約770
元台幣。
我跟朋友都在開玩笑，看到這菜單的價錢還以為寫的是台幣呢！
(圖七)
接著還有前菜、魚翅、燕窩。
雖然動保組織都在呼籲大家不要再吃魚翅了，連魚翅航空也加入反對
運送魚翅的行列，但似乎還是止不住香港老饕的嘴啊～
我們這次就點了一盤燒鵝例牌200港幣、鹹魚雞粒炒飯100港幣，簡單
地結束這回合。
點燒鵝時，服務生還會問你要選比較肥的部位還是比較瘦的部位；我
們選擇比較瘦的部位。
(圖八)
點完餐後等待餐點上桌。
(圖九)
香片上桌。
(圖十)
香片非常適合搭配肉類，特別是像燒鵝、烤乳豬等油脂豐富的餐點，
可達到去油解膩的效果～
如果喝完的話可以請服務生幫忙加水即可。
(圖十一)
再來是本日重點，正宗炭火燒鵝啦！
(圖十二)
鏞記家的燒鵝外皮酥脆，肉質肥嫩，鵝肉嫩到完全不卡牙縫。
我以前不太吃燒鵝、烤鴨，因為實在太肥了，難以下嚥；其實油雞才
是我的最愛。
但這裡的燒鵝可以讓我一口接一口，不過雖然已經是挑了較瘦的部位
，但我還是要剝掉中間的脂肪才敢吃。
(圖十三)
看到這樣油亮亮的外皮，是不是特別引人食慾！
(圖十四)
再來是鹹魚雞粒炒飯，因為太好吃了，等我們要拍照時已經只剩下半
盤XD
在台灣很少吃到好吃的鹹魚雞粒炒飯，照我爸的說法是因為非常難買
到正統的港式鹹魚，因此他都是自己從香港帶鹹魚回台灣。
(圖十五)
金黃色的炒飯，配上軟嫩的雞肉和夠味的鹹魚，實在太銷魂了！但是
因為分量太多，所以剩下的只好外帶回越南吃了。
(圖十六)
鏞記的價格老實說有些太貴，即使餐點好吃，但還是有點令人心痛的
感覺；再訪的機率應該不高。
不過最近名氣一飛衝天的甘牌燒鵝，是由鏞記第三代分出來開的餐廳
，也甫獲得米其林一星的賞譽，似乎也是非常值得一試。
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