樂扣樂扣,我的質感生活好朋友🧡
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經過了整整三個月宅在家的體驗之後,深深的體悟到「質感生活」是很重要的,以前總是忙著工作,在外面奔波,有的時候好好的全家吃頓飯真的是一種奢侈的享受,但現在在家的時間變多了,反而可以更深刻的去體悟到生活中的每一個細小的美好,忽然感覺這種幸福,真的是要體悟過才能夠感受❤️
AaronBB 說,很喜歡全家人一起吃飯的感覺,之前他幾乎都是自己一個人吃飯,因為每個人回家的時間不同,只有週末可以一起用餐,但現在他上小學了,我們跟著他的時間調整,現在晚餐居然能夠全家一起享用,也跟激發起我要每天為大家準備晚餐的心情(笑)所以這時候樂扣樂扣就是我的質感生活的最好朋友🥰
使用了新產品們大概一個多月的時間,我來分享幾款我覺得非常適合我們家的產品,首先就從炒鍋和湯鍋開始吧,我想也很多人都不知道樂扣樂扣的產品除了最有名的保鮮盒之外,其實全產品琳瑯滿目,種類非常的多元,重點是品質質感和外型設計是我目前用到數一數二得好😍
🔹 樂扣樂扣復古玩色不沾平煎鍋/鈦塗層
美型鍋具的新寵兒,我喜歡這系列鍋子的顏色,每一款都非常的漂亮,烹飪完食物直接上桌也沒問題,使用的「鈦塗層」不沾性大提升,很適合用來煎跟炒👍AaronBB 也可以在我的協助之下,在家輕鬆做他烹飪課學到的「蔥蛋」料理唷🍳
🔸 樂扣樂扣復古玩色不沾砂鍋(陶瓷塗層)
可愛復古造型的湯鍋,20cm的尺寸很適合我們一家四口使用🎶 採用用LocknLock的特殊E.S.T技術,提高導熱效率,陶瓷塗層具有出色的耐蝕性和耐久性👍不管是要煲湯,煮湯,還是拿來滷牛肉,這一鍋就可以搞定。
🔹 樂扣樂扣多用途粉彩廚具7件組
可以盡情地搭配炒鍋,煎鍋或者是湯鍋使用,輕巧可愛的設計,可旋轉的360°底座設計完全不佔空間,也不易油膩髒污,貼心支架設計,避免鍋鏟本身碰觸桌面髒汙,真的很推薦👍
一次把廚房需要的配件搞定✔️
🔸 樂扣樂扣極簡不鏽鋼保鮮盒(尺寸有6種)
媽咪下廚的好幫手,頂級304不鏽鋼的材質,同尺寸可以堆疊收納節省空間,加上密封度極高,所以放在冰箱裡面完全不會有味道產生💯💯💯這是我要大力推薦的原因,之前使用一般的收納保鮮盒,最大的問題就是還是會有冰箱的味道,而我用過這一款,立刻被圈粉,家裡面全部都改用不鏽鋼保鮮盒了(笑)
✔️不鏽鋼材質,可以使用電鍋加熱或者是烤箱加熱都沒問題,也可以用洗碗機清洗喔👌
🔹 樂扣樂扣TOGO多功能PP餐盒/沙拉餐盒附餐具(顏色&尺寸可以點到連結裡面看更多)
這款是我們野餐,或者要外帶食物出門的首選,有的時候去餐廳吃飯也會隨身帶著(方便打包使用)❤️
AaronBB 都說這系列是變形金剛,樂扣的設計真的很強大,把用餐所需的餐具,隔層,甚至裝醬料的小盒子都設計在裡面,出門用餐一拿出來,都會引起身邊人的讚嘆(😄)現在我們也會隨身攜帶可以重複利用的產品,也算是為地球盡一份小小的心力,不要再製造太多塑膠垃圾了🙏(這系列微波使用👌洗碗機👌)
🔸 樂扣樂扣都會不鏽鋼保溫瓶(共3色)
前三星首席設計師Patrik Petersson精心設計之款式。商品設計獲得2020 if設計大獎肯定👑
外型時尚簡約風格+瓶身好握方便使用,配上漂亮的顏色+提還讓人想隨身攜帶🧡而且很貼心的還有止滑的設計,瓶身也不會過重,保熱保冷效果優異,很適合隨身攜帶💯
以上都是我的真實分享的愛用心得😍
謝謝 #樂扣 給我的粉絲這麼獨家的優惠,請大家把握時間,也祝福每個人都可以找到自己的生活Style🎶🎶🎶
團購超級優惠價66折起🎉
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點 【梨泰院最後一夜IG廚房Live】 IG開Live.邀請大家來我廚房~大家有興趣嗎? 聖誕假期後12月28日(一),9:30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。 IG:https://www.instagram.com/eatathomehk/ ...
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鍋子材質種類 在 雅芬童裝韓國女裝百貨飾品美妝直播 Facebook 的最佳解答
TKESi進口平底炒鍋28cm高純鐵無涂層不粘鍋
🥘🥘🥘🥘
整個鍋快速導熱
節能更省時
加厚純鐵一體成型
導熱快速均勻 受熱後不意冷卻
材質種類:精鐵
功能:不生銹,無涂層,不粘鍋
適用爐灶:燃氣灶電磁爐通用
鍋蓋類型:無鍋蓋
手柄材質:實木
首次使用鍋具注意事項:
1.倒入清水並煮沸。
2.倒掉熱水,鍋底先沖洗,在洗整個鍋子。
3.擦乾整個鍋子。
4.倒入些許食用油,開小火,旋轉鍋身,讓食用油均勻分布。
5.用紙巾擦去多餘油脂即可。
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做菜要得心應手要有把好用的刀、好用的砧板、好用的鍋子,
做起菜來才會事半功倍,
最近很常使用的刀具砧板消毒機, 覺得這種砧板很柔軟, 切東西的時候聲音小,
很好著力, 切完可以直接彎折, 把食材丟進鍋裡或備料盤中~
像我切芹菜的時候, 就會用另一片砧板, 收拾的時候也是用另一片砧板,
三個砧板剛剛好!!
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NICONICO的UV刀具砧板消毒機有3個環保TPU無毒砧板,
可以用來切不同種類的蔬菜及熟食, 這樣分離處理,
可以避免食材味道混濁讓飲食安全有保障~
砧板100%無毒材質、耐磨、耐溫、抗菌、防霉~ 它高柔軟材質,
也不易流刀痕, 不傷砧板~
刀具分類收納也很足夠,
不挑刀型皆可收納, 我放了鋸齒刀、水果刀、平常做菜的刀和剪刀~
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消毒機前面有兩個鍵, 一鍵啟動四種模式,
UV紫外線麗體循環消毒砧板及刀具,
有效消滅99%的細菌, 通過SGS測試, 品質保證~
它可以單獨烘乾30分鐘, 或是單獨消毒60分鐘,
也可以烘乾加消毒, 60分鐘或90分鐘~
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使用砧板做料理的影片:https://youtu.be/inA7YRcE7IY
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【做出流心效果 |巧克力熔岩蛋糕 製作重點】
這個食譜雖然從前做過很多次,但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果,以下是我做這個食譜的筆記,希望和大家分享呢。
選用金屬材質模具
做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin,或做紙杯蛋糕的模具等等,我試過用不同模具,感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好,可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。
另外,這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具,上桌時倒轉,那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面,這個是最慣常的做法,另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面,要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈,而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。
辯認半熟蛋糕狀態
要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態(影片中6:23)因為容器的材質,預熱的時間,焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間,所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固,而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出,然後放在室溫五分鐘左右,那上菜時便剛好是流心的效果。
應該用那一種巧克力呢?巧克力豆 (chips)鈕扣 (Botton/Wafer)和棒(bar)
巧克力除了有不同的可可成份外,烘焙用的巧克力種類也有很多,究竟要買那一種才對呢?如果巧克力只用作表面裝飾,如放在曲奇上面,那可以用巧克力豆 (chips)。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份,那巧克力豆由於加有穩定劑(stabilizer)和防腐劑,令到巧克力味道受影響,而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕,就需要使用沒有穩定劑(stabilizer)和防腐劑的巧克力鈕扣 (Button/Wafer)或巧克力棒(bar)。
雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage?
全蛋或蛋黃加糖,一邊隔著熱水加熱打發時,Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態,雞蛋的容量是原本的三倍,顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合,那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。
份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈(或蛋糕模)份量兩個
材料
烘焙用黑巧克力鈕扣/棒(可可70%) 75克
(這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜)
無鹽牛油70克
.
雞蛋兩隻
白砂糖50克
香草精華1/2茶匙
海鹽1/8茶匙
中筋麵粉30克
.
裝飾用
糖霜一湯匙
奶油(cream)100毫升
做法
在焗盤上放上錫紙,在模具內壁及錫紙上(模具蓋著部份)塗上牛油,將牛油紙舖在模具內壁備用。
準備一個鍋子和可以放進去的拌碗,鍋子裏以小火燒開水,在拌碗內加入黑巧克力和牛油,拌碗放入熱水中,保持小火,直至黑巧克力和牛油完全溶化,關火及將拌碗離開熱水放涼。
在另一個拌碗內,加入雞蛋、砂糖和香草精華,將拌碗放進剛才用過的熱水內打發,用電動打蛋器打發,直至容量發大到原本的三倍左右,用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字,如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。
在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙,將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內,一邊用蛋拂攪拌。
麵粉過篩後,分三次加入麵糊,用刮刀以接疊(fold)的方式把麵粉混入麵糊內。
用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。
奶油打發成直鈎,放入雪櫃/冰箱備用。
焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上,然後倒進巧克力溶液,不要超過八成滿,焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘,蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘,之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜,及以打發好的奶油拌以享用。
參考資料:
1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html
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SOCIAL MEDIA
Instagram:https://www.instagram.com/eatathomehk/
Facebook:https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog:http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 Music:
[https://www.epidemicsound.com/](https://www.epidemicsound.com/)
O Little Town of Bethlehem (Jazz Trio Edition), Starry Bay Trio
Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters
The First Noel (Jazz Version), The Evergreen Trio
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手上已經有一把鈦合金炒鍋,目前使用上覺得還不錯
但煎東西還是習慣使用平底鍋,現役的平底鍋是T牌的鐵氟龍不沾鍋
這次換鍋子想說要不要捨棄鐵氟龍
不過不知道自己能不能駕馭這種靠熱油熱鍋達到物理性不沾的鍋具
如果之後煎荷包蛋都弄得亂七八糟,心情就會很差XD
(用手上的鈦合金炒鍋煎過蔥蛋還算能維持完整蛋形但荷包蛋就是慘不忍睹)
可能自己技術不到家吧
目前有幾種選擇,不過櫃姐都會說自己的有多麼不沾多厲害
想說上來求證一下
1.鐵氟龍系列不沾鍋
這個效果是沒話說,之前使用過也沒甚麼問題
缺點就是消耗品、有毒素疑慮、不能進洗碗機、不能用力刷
如果其他鍋具沒有很推薦,最後應該還是會選擇鐵氟龍系列
2.304不鏽鋼平底鍋
需要熱鍋、等油紋出來才能達到物理性不沾
相比鐵氟龍,耐用、可刷、也能進洗碗機,感覺是不錯的選擇
就擔心自己沒辦法好好駕馭最後還是放一邊去造成浪費
3.蜂巢型平底鍋
https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=2854600
大致上如網頁中的商品這樣
不鏽鋼的材質,那個黑色的外表不知道是不是也是鐵氟龍的塗層?
如果是的話那好像也沒必要買這個,但如果它也是耐刷、可進洗碗機
不沾效果又不錯,那應該也可以考慮
但爬文有人說蜂巢容易卡垢、而且其實還是沾到一個不行
周邊也沒甚麼認識的人買過類似這種鍋子,不知道有沒有人分享一下使用心得
4.石頭型不沾鍋
https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=4273003
總之就是說自己是大理石、礦石、鈦晶石之類材質製成的鍋具
也是標榜不沾好用,不過這種鍋具一般都要價挺高的
不沾效果怎麼樣不知道,能不能進洗碗機、菜瓜布刷洗也是未知
畢竟每種石頭感覺又都不太一樣
也想聽聽看板上鄉民廚師的使用心得
本身沒有特別偏好的品牌,或許有人有推薦不錯的牌子也可以
謝謝大家耐心看完m(_ _)m
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.60.218 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1586774353.A.4C9.html
※ 編輯: Kseries (218.161.60.218 臺灣), 04/13/2020 18:39:26
1、3、4既然是同類型的,比較想知道他們的不沾效果耐用度、潛在毒性之類的差異
還是其實就是1,3、4沒得比
現在心中應該順序應該是1=2=4三個在猶豫吧
※ 編輯: Kseries (218.161.60.218 臺灣), 04/13/2020 22:55:34
※ 編輯: Kseries (218.161.60.218 臺灣), 04/13/2020 23:36:07
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