今天是大年初一!🧨🧨🧨昨天除夕圍爐,大家有吃飽嗎?🈵️🈵️🈵️
台灣有許多來自東南亞的新住民,大家知道東南亞各國的新年習俗和年菜嗎?
【🤫 #吃貨一百芬 預告:台北市 #大安區 有很多好吃的東南亞料理!我改天一一為大家介紹喔!٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و】
【#越南】
越南跟台灣一樣,都會過農曆新年,每年的農曆新年為國定假日!🎉🎉🎉
在新年時,越南人會吃包著糯米、綠豆、豬肉的粽子,並且會準備「#苦瓜包肉湯」。🍲🍲🍲
他們認為苦瓜會讓苦的過去,象徵「苦盡甘來」!將苦瓜剖開挖籽,放入絞肉煮湯,簡單的材料和作法卻包含著對未來一年滿滿的期待,煮的軟爛的苦瓜可是一點也不苦,精華全跑到湯裡,甘甜帶少許胡椒的辣味,還有魚露的鹹鮮味,也令苦瓜和肉的味道更加鮮明!
【#馬來西亞】
馬來西亞華人的新年也是農曆春節!🧧🧧🧧
在新年,他們會食用撈魚生、年餅、盆菜、橘子、肉乾,以求新的一年富足、健康、平安。
顏色繽紛的 #撈魚生,裡面的配料可是各有來頭:紅蘿蔔絲象徵「鴻運當頭」、白蘿蔔絲代表「風生水起」、青木瓜絲期許「青春永駐」、生魚片是「年年有餘」。🐠🐠🐠
撈魚生中的酸柑汁、酸甜醬更有「大吉大利」、「甜甜蜜蜜」的美好寓意,五香粉和胡椒粉則是希望一整年招財進寶,五福臨門;花生、堅果、黃金脆片更是黃金滿屋的祝福!🏆🏆🏆
淋上特製醬汁後,大家就一起用筷子夾起食物,一邊將食物高高挑起,馬來西亞的華人們認為,撈得越高越多、場面越熱鬧,表示新的一年就能步步高升、財運旺盛,新年的願望也能實現,如果大家一起撈魚生,常常會把桌面弄的一片狼籍,代表福運多到滿出來!🀄🀄🀄
【#泰國、#緬甸、#柬埔寨】
泰國、緬甸、柬埔寨則是過4月潑水節,也就是佛曆新年!
在潑水節,人們會準備棕櫚湯圓、糯米飯糰、波羅蜜咖哩、涼拌菜,祈求事業更上一層樓、讓新年順風順水,整年好運。
#棕櫚湯圓 和 #糯米飯糰 是當地民眾新年食譜上的重要甜點,由糯米和米粉的混合物做皮,包入棕櫚糖、椰肉。糯米飯糰煮好後放在香蕉葉上,佐以椰蓉提味。🥥🥥🥥
#波羅蜜咖哩 則是用嫩波羅蜜,加上豬排骨、小番茄、辣椒、羽葉金合歡、蒜、紅蔥等材料一起燉煮而成,因為波羅蜜泰文諧音有幫助、支持的意思,所以吃了就會有好運,期許事業更上一層樓,會有貴人來幫忙,所有事情順風順水,馬到成功!👍👍👍
【#印尼】
印尼則是因為國民普遍為穆斯林,每年過完齋戒月後,五月的開齋節類似於我們的新年。
在開齋節時,穆斯林們會準備薑黃飯塔、爪哇炸雞、巴東牛肉、千層糕,期許好運祝福。
#薑黃飯塔 的黃色代表吉祥,疊成高高的塔狀,還有祈求眾神庇佑、風調雨順的意思。開動前將黃薑飯塔的塔尖取下,敬重地遞給長輩,或席間最有地位的人享用。以香蘭葉、檸檬葉、黃薑及椰漿煮成的鬆香米飯再配上 #爪哇炸雞、 #巴東牛肉,與家人朋友們度過熱鬧的開齋節!💛💛💛
看完這些東南亞的新年美食,大家是不是跟我一樣,都肚子餓了呢?😋😋😋 佩芬祝福大家,新年連假,口福滿滿!😻😻😻 牛年行大運!🐮🐮🐮
#大安吃起來
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金農米泰國香米 在 胡孟青專頁 Facebook 的精選貼文
即日專欄:日米の味力
新冠疫情繼續失控,日子還是要好好的過,保持身心健康,就是防疫抗逆的最大力量,吃得好一點不代表要吃得昂貴,一位中醫師朋友曾指出,不少人減肥會戒飯,其實尤其把減肥視為終身事業的女生們,總以為戒飯是減磅成功關鍵,但只要看看日本和韓國的女士,她們都沒有戒飯,但仍能保持身材,少有過胖現象,關鍵在她們的吃飯文化跟我們不一樣,日本人早餐必會配飯,晚餐也會早吃,7分飽,次序上蔬菜先吃。中醫說過女人要有飯氣,氣血不足,臉色必會蒼白,因此,減肥要面色靚,就切忌戒飯,提早吃即可。
關於吃飯,看似家常,當中蘊含不少學問。貴精不貴多,從前以為泰國香米最優質,今天日本米已不限於日本料理,更已成功走入尋常百姓家,不少餐廳亦標榜用日本米增值,家中米缸亦日米常滿,取其米香清淡,卻口感十足,嗒落甘甜,配中菜更是夢幻組合。
民以食為天,日本農林水產省資助、全日本大米及大米相關食品出口促進協會主辦的「日米の盛宴」,與香港這個美食天堂拍住上,繼去年深秋與本地指定7間中菜食府、以來自日本各地優質日本米炮製出中式美饌取得極大回響後,今年載譽歸來,雲集的本港米芝蓮星級食府更達10間,11位經驗豐富兼創意十足的大廚,為食客帶來連場驚喜,慶幸早前成功抓住限聚令加辣前的尾巴,在卅二公館享用李文星師傅以金芽去蠟白米烹調的蟹粉珍珠米煲仔飯,用上4至5隻江蘇大閘蟹的蟹粉精製,既時令又有特色,充滿創意又十分匹配;另以金芽去蠟白米與糙米特製的和牛頭抽炒金芽糙米飯,香氣撲鼻,特色在以豬油渣做法把神戶牛的脂肪切粒去炸成和牛油渣,難以抗拒的和牛香氣,連晚上少吃飯的我也連吃兩碗,顆粒不留。
六國酒店粵軒每年熱賣的黯然銷魂飯向來是我的最愛,大廚馬榮德師傅受健康飲食啟發,把日本米注入傳統中菜食材,選用黏度高香味濃的長野縣越光米代替糯米,炮製出鮑魚珍珠球,營養高而清淡不油膩,48蚊,簡直超值無得輸。據知因反應熱烈,推廣期後將會留在餐牌上,絕對是食客之福。另以蘊含獨持堅果香的金芽去蠟白米烹調的仙菌龍宮飯,配以松茸、牛肝菌、羊肚菌、蝦粒和斑粒,美味之極致。
原文:https://bit.ly/3mIK3xl
網上圖片
#晴報 #留給囝囝 #胡孟青 #胡孟青專頁 #日米の盛宴 #六國酒店 #粵軒 #鮑魚珍珠球 #卅二公館 #仙菌龍宮飯
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金農米泰國香米 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最佳解答
島嶼上的豆寶/
我們一家三代都是毛豆控。
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從前阿嬤還在時,陪她上菜市仔,提回滿滿一籃菜肉,常常都會塞著一整袋毛豆,那是她最愛的零嘴,閒來無事,電視開著,就愛喝茶嗑豆,偶爾心血來潮,還會剝一小盤,然後速進廚房,熱鍋快炒滿溢醬油香氣的油蔥酥絞肉,幹麻,拌熱米飯包客家風情的毛豆飯糰,香甜吶。
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可能是真的吃太兇了,上個月,因緣際會下,竟然幸運得到機會前往屏東里港,拜訪國內毛豆大廠 — 永昇食品,進行了一場關於毛豆「前世今生」的風土採集,然後才知道島嶼上,光是毛豆就能細分成無數種。
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看資料,永昇是1973年起家,1995年從歐洲引進毛豆採收機後開始高速成長,2002年重返日本市場後產量進入飛躍期,如今每年毛豆可生產8000噸,非常驚人,去年甚至在潮州設立了分廠……這趟從產地到工廠紮實轉了一圈後才發現,原來平時這吃進嘴裡的青綠色小玩意,簡單也不簡單吶。因此決定把這篇加進我的「#島嶼上的寶貝」系列書寫,去年五月我在台灣高鐵專欄,針對台灣豬發表的「島嶼上的豬寶」是第一篇,這篇接續,想持續讓大家理解,到底我們這座母親之島有多富饒。
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「毛豆和大豆,一樣嗎?」首先,這可能是很許多人心中的第一個疑問,答案是「Yes」。
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毛豆是大豆的莢果種仁,是生長至約莫果仁熟度達到七至八成時提前採摘的青割豆莢,因為此時的豆莢有層薄毛,因此被稱為「毛豆」,在日本被稱作「枝豆」。目前台灣常見的大豆有黃豆和黑豆,另外還有青豆和茶豆,因此毛豆種皮的色澤都明顯不同,熟度七到八成的毛豆如果換算成生長期,大約是70到80天,豆仁熟成脫水變小成為堅硬的大豆,則大約要100天。
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YoungSun 毛豆 是永昇旗下目前推出的頂級新品牌,豆種品項多樣,永昇輸日毛豆都達到 #AA最高等級,YoungSun則是再把AA最高等級裡的 3% 極品留在台灣打品牌力推。稱它是島嶼上的豆寶可真是一點也不為過。K9毛豆(高雄9號)仍是銷售大宗,但這次吃到的是YoungSun剛上市力推的 #塩味茶豆 ,讓人驚喜,因為對比毛豆,縈繞著淡淡芋香讓它擁有著鮮明個性,另外也第一次認識了可以千變萬化的 #毛豆植物飲。
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毛豆主要分成分春作和秋作,本產的風味和鮮度遠勝中國、泰國、印尼等亞洲其他產區,台灣西南部的平原地帶,更因為卓越的風土條件,被日本人美稱為「雲洞之鄉」,意指當雲層裂出孔洞時,土壤擁有著穩定充沛的日光,得以滋養地力,普照出品質奇佳的毛豆。
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永昇管理的產地從屏東一路往北延伸到雲嘉,特別是向台糖租賃高屏地區540公頃農地,採「大農場」管理模式的策略,讓土壤可以被大面積機械化管理,從而降低鄰區農地的農藥飛散污染風險,每個農場,根據氣候、雨量、地力的差異,種植時也因地制宜地管控,從採收到進廠,務求流程在6小時內就要全部走完,製程緊守黃金15道關卡,透過高科技把毛豆的鮮甜快速而完整鎖住。
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當天通過嚴密的洗手消毒更衣程序,方才得以進入工作區一窺究竟,因為售出後多數消費者會生鮮即食,因此層層都被嚴格把關,那些什麼跳仁的、黑點的、斑痕的,被剔除我能理解,最特別的是,生產線上,作業員各個正用著火眼金睛快速挑除隱藏在豆莢內的蟲害不良品,因此選別時,需仰賴人工作業讓產生格外品的機率降到最低。
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毛豆之外,YoungSun茶豆主推K11香蜜。茶豆體型雖小於毛豆,但清雅芋頭香讓它帶有強大競爭力,和國內芋香米比較(如高雄美濃147號),最大的差異是,米飯是在炊煮時會飄散芋頭香氣,但芋香茶豆近聞無特別明顯的氣味,要透過咀嚼芋頭味才會現蹤。
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有趣的是,聽廠方人員分享,這芋頭香氣也並非是拿茶大豆去和芋頭混種,K11香蜜是由農委會高雄區農業改良場研究員兼旗南分場場長周國隆博士,透過多年研究將本身自帶芋香的日本香姬種茶豆和綠光系品種雜交而得,肉質飽滿鮮甜,不僅台灣人愛吃,最後甚至反攻回日本並大獲好評,成為居酒屋伴酒的熱門小點。而嚐過這款本身自帶光環的芋香塩味茶豆後,再添加諸如黑胡椒或八角等辛香反倒都會變成干擾,YoungSun全品項都只用澳洲日曬海鹽調味。
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毛豆植物飲,是當天另一項驚喜,且我喜歡它被發想出來的立意。過去銷日毛豆,大約都會有四成左右,雖品質良好但因為外觀不佳被直接拿來剝豆仁,透過高雄區農業改良場以「冷凍乾燥」和「濃縮微細化」等技術,將這些毛豆仁乾燥成有美麗抹茶色的濃縮粉末,並將此技術轉移給永昇,發展成不同型態的商品,進一步擴大「豆經濟」。像我一樣有常在運動的人,非常推薦把擁有豐富蛋白質的毛豆粉直接運動完後加進飲品一同食用,也可以拿來拌沙拉或灑優格都好好吃。
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我已經在家儲備了一些貨,等過幾天比較有空,我來玩一玩,看「雄好呷毛豆料理實驗室」能否變出一些有趣吃法,再和大家分享。
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👉 YoungSun超好吃的塩味茶豆和毛豆植物飲,這裡買 https://reurl.cc/9Xyx1j
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#風土拜訪
#雄好呷屏東
#高雄以外__台灣好食97
金農米泰國香米 在 hketvideo Youtube 的最讚貼文
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金農米泰國香米 在 [問題] 家樂福泰國香米評價? - 看板hypermall - 批踢踢實業坊 的必吃
賣場名稱:家樂福
賣場分店:新莊
商品名稱:家樂福泰國香米1kg
問題描述:
一直很喜歡吃泰國米
正在家樂福買烤雞腿 看到這個泰國香米
只有一公斤不大包62元
覺得分量是剛剛好
當然也有其他牌子的泰國香米但真的太大包
跪求這包值得入手回家嘗試嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.199.96 (臺灣)
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※ 編輯: jennychen11 (39.10.199.96 臺灣), 08/03/2020 16:01:49
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