#金鳳錦燒鵝
#李滿江領軍謝錦松指導
#烏鬃鵝不是白蘿蔓
#只賣鵝不賣鴨
#整家餐廳塞滿網美
#吃到目瞪口呆
明明才晚上六點多，怎麼櫥窗裡只吊著兩隻燒鵝，一隻滷水鵝和一隻油雞，眼看受邀前來試菜的客人絡繹不絕，擠滿整家餐廳，所以不敢和總經理李滿江多聊天，急著入座開始搶鵝。
連香港鏞記二代來台開店也沒賣燒鵝，硬生生把甘牌燒鵝改成燒味，但國宴主廚李滿江卻能主打燒鵝，是因為為了重出江湖這一役，他準備快四年了。
認識滿江師傅在台北西華飯店，來自香港的他曾經紅極一時，為訪台的英首相柴契爾，美總統老布希上菜，1998年他設計出金庸的「射鵰英雄宴」而轟動食林。
我還記得他用電鑽在一整隻開剖的金華火腿上鑽出24個洞，再小心翼翼鑲進渾圓的豆腐球上籠炊蒸，做出小說女主角黃蓉做給洪七公吃的「24橋明月夜」，扛出金華火腿的上菜氣勢令我永難忘懷，加上那一場餐會的座上賓也是破天荒，三位台北市長候選人馬英九，陳水扁和王建煊坐同桌！
近二十年來滿江師傅從後場走到前場，變成總字輩在管理飯店，上一次見面他與我分享烏鬃鵝的培育計劃，沒想到一晃眼三年多過去了，如今燒鵝店果真開了。
其實擔心搶不到鵝是誤會一場，廚師出身的李滿江非常在乎食物的狀況，他希望客人吃到的燒鵝，乃至於其他滷水燒臘都是有溫度的，所以絕不允許燒製好的鵝雞被大量展示陳列。
燒鵝一爐最多烤8隻，每輪烤40分鐘左右，計算來客數再行操作，即使客人趕不到剛出爐25分鐘以內的最佳賞味時間，他也用保溫的方式，讓燒鵝入口有溫度，皮仍帶脆，肉滿是汁。
但老實說，一開始站在櫥窗前的我，一直以為燒鵝賣完了只剩燒鴨，因為他契作飼養的烏鬃鵝不似坊間看到吃到，個頭很大脖長腿長的台灣土鵝和美國白蘿蔓鵝，而是骨架和身形較小的模樣，「妳看它的頭嘛！鵝有突出的額頭，鴨沒有，而且我們只賣鵝沒賣鴨，鴨子太腥了！」
飼養三個月的烏鬃鵝的確不像過往的食鵝印象：
第一，肉很緊實又有彈性，而且纖維不粗，但也沒有滑滑的咕溜感。
第二，皮下沒有太多脂肪，即使我們選了下庄，即鵝的四分之一帶腿和近屁股最肥的部位，尤其是滷水鵝的皮咬起來好Q，像在咀嚼生炒大腸一般。
好吃的基本就是新鮮，燒鵝和滷水鵝前者火烤後者水滷，滋味都一樣豐沛，重點香料不同都值得一試。
至於油雞是廣東紅滷，已經滷到百分百熟透，雞骨不露半點血紅，雞胸肉居然又嫩又軟，至於叉燒和燒腩強在部位嚴選，李總透露豬肉也等同是契作，哪一塊多大塊要多重都有標準，光看脆皮燒腩肥瘦多層的剖面即知。
金鳳錦燒鵝由李滿江領軍，並有請澳門連續拿下六年米其林三星餐廳主廚謝錦松前來指導，菜單中也有些許台化的痕跡，例如：搭配燒鵝油雞的醃漬物不是酸甜紅白蘿蔔，而是甜蜜柔軟的蜜黑豆，香港奶茶加台灣珍珠，溏心皮蛋不配醃薑改上鴉片泡菜，白飯也非香港常見的泰國絲苗米而是台灣蓬萊米。
值得一提的是，無論是奶茶還是鴛鴦，不管是冷或熱，特色皆是不太甜，味濃卻不甜，這是來自香港的水吧師傅所堅持（當然你可以要求加糖水）。
至於為什麼一家賣傳統燒鵝的金鳳錦開張，會有那麼多網美前去捧場呢？原來投資者是網路公司的年輕老闆，在他的號召下，當晚同時出現超過20位網美，全是五官精緻，身形苗條的美女，令我看得目瞪口呆。
強調，我只是口呆，並沒有口渴，而且還想再去吃。
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
金華 燒臘 菜單 在 [食記] 台北金華香港燒臘快餐店- 看板Food - 批踢踢實業坊 的必吃
餐廳名稱：金華香港燒臘快餐店
電話：02 2393 9479
營業時間：11:50–15:00, 17:00–20:30 (週日公休)
地址：台北市中正區齊東街70巷1號
消費時間：2018 年/ 12 月
無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/jinhua-hk/
每人平均價位：100
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：滑蛋牛肉飯、烤鴨、燒肉
官網：略
=====我是分隔線======
對台北的朋友來說，假日不曉得上哪去的話，華山文創園區是個好地方，但走走逛逛之外
還是要找東西覓食，
華山文創園區內本身有些餐館，但如果想找些平價美食，可能就需要往光華商場或善導寺
附近跑。
今天介紹的『金華香港燒臘快餐店』隱身齊東街住宅區的巷弄中，
據說用餐時間的人潮很多，這天收工正好趕上晚餐時段開賣，搶著當第一個客人，結果果
然沒讓我失望！
其實多數的燒臘店環境都不是很好，但『金華香港燒臘快餐店』真的特別民宅感，
老實說還蠻壅擠還帶一點雜亂，有點香港在地燒臘店的縮影，但即使這樣用餐時段還是生
意超好，
用餐時間擠滿了附近的上班族跟北商大的學生，網上的評價幾乎都蠻正面的，更讓我好奇
餐點多美味。
除了燒臘便當、燴飯之外，也有賣三牲、整隻烤鴨，應該就試服務附近居民拜拜的需求吧
。
『金華香港燒臘快餐店』菜單價位(2018.12)
餐點大約都在百元左右，即使鴨腿飯也只要100元，這在台北來說算超親切的價格了吧。
滑蛋牛肉飯、烤鴨、招牌飯算是這邊的招牌餐點，此外叉燒、燒肉、廣州炒麵、烤鴨也都
有支持者。
『金華香港燒臘快餐店』 – 鴨腿飯 + 燒肉
單切一兩燒肉或叉燒是30元，不過最少要切2兩也就是60元。
其實原本想燒肉跟叉燒一起加點，但這樣好像價格就太貴了，叉燒只好下次囉！
『金華香港燒臘快餐店』的鴨腿蠻大隻的，而燒肉切得很大方，
上面的濃稠黑醬汁跟一般燒臘店的醬汁不大一樣，略偏甜多些，
但配上蔥油、辣椒，相當合拍，而燒肉皮烤得非常酥脆，可能是我吃過最脆的燒肉了吧，
鴨腿也不錯，肉不乾澀，腿肉也很厚實，難怪巷弄中人潮一樣滿！
『金華香港燒臘快餐店』 – 滑蛋牛肉飯
其實這是我三訪時才吃的，上桌後比我預期更大盤，
上面滿滿的軟嫩滑蛋，調味上恰到好處，加點辣椒更畫龍點睛，
而牛肉真的非常非常軟嫩且數量非常大方，雖然少數牛肉片有一點筋，
但多數都是軟嫩的牛肉，整盤吃起來相當過癮，難怪不少人大推這邊的滑蛋牛肉飯，真的
好吃！
敢吃辣的朋友我很建議試試這邊的辣椒醬，除了辣之外，還帶一點酸，很特別！
後記：
『金華香港燒臘快餐店』藏在齊東街的小巷弄中，要不是看到網友的推薦，靠著導航慢慢
找過來，我想我一輩子也不會發現這間店吧。
倒是北商大的朋友可能會知道這家，除了附近住戶，我看客人幾乎都是北商大的學生居多
，
整體來說味道偏重，我個人覺得很過癮，至於用餐環境略為狹小，不介意再過來試試看吧
！
--
葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格)
https://leafyeh.com/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.181.213
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1545032351.A.3DA.html
... <看更多>